Მომზადება და შემადგენლობა adzhika

აჯიკა - a არომატული სიმფონიური აღმოსავლური სანელებლები პიკანტური ხასიათი. ეს იმისთვის, რომ იპოვოს უფრო სრულყოფილი კომბინაცია მწვანილი, ცხელი წიწაკა და არაქისის კარაქი. ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება გემოს ხორცი, დაემატა ბევრი წვნიანები და ემსახურება როგორც სრულყოფილი დაკომპლექტდეს, რომ სხვადასხვა კერძები.

რა გააკეთა აფხაზეთის აჯიკა

სახელწოდება "აჯიკა" მოვიდა ჩვენთან აფხაზურ ენაზე და თარგმნა ნიშნავს, რომ ჩვეულებრივი მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ აფხაზეთის აჯიკა შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის, საფუძველზე ყველა სახის უცვლელი რჩება. მარილი, ნიორი და წითელი მწარე წიწაკა - ძირითადი ინგრედიენტები. ფერი სუნელი დამოკიდებულია შემადგენლობის მწვანილი და გამხმარი მწვანილი, grind სპეციალური გზა.

ფორთოხლის და წითელი adzhika შემდეგ სახეხი კაკალი squeeze არაქისის კარაქი, რომელიც შემდგომ გამოიყენება გადამუშავების ხორცი, marinating ფრინველი, სალათი ბოსტნეული.

ტექნიკა მომზადების აფხაზი კლასიკოსის სანელებლები

მისი თქმით, უძველესი ტრადიცია ნამდვილი აჯიკა მოხარშული ბრტყელი ქვა, რომელსაც აქვს პატარა stortost ცენტრში. მათე, რომელიც pulverized ინგრედიენტები, ასევე ქვის, მაგრამ პატარა. Rastirochny ქვის დაპრესილი წინააღმდეგ მისი მარცხენა ხელი თავზე, და უფლება, რომ შეასრულოს წრიული მოძრაობით. ასეთი მოწყობილობა, როგორც აფხაზებს triturated ნიგოზი, წაბლი და ფესვები.

გამოყენება ქვის სახეხი აჯიკა იწვევს ძალიან თხელი თანმიმდევრულობა მსგავსი კარაქი. შესაბამისად, ზოგჯერ მინდა მოვუწოდო ამ პროდუქტის "კავკასიური ზეთი." აფხაზები აჯიკა გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი კვება და არ წარმოადგენს ცხოვრების გარეშე ამ ჯადოსნური სუნელი.

სამწუხაროდ, დღესდღეობით, მასპინძელი იმიტაცია, რომლებიც არაფერ შუაშია კლასიკური აფხაზეთის adzhika არ. Beautiful ეტიკეტები შეიძლება იყოს დამაბნეველი კი ნამდვილი გურმანებს. განსაკუთრებით უცნაური ეძებს ეტიკეტები, აჯიკა გააკეთა სადღაც მოსკოვის ოლქი, ან შემადგენლობის adzhika შეიცავს ტომატის პასტა. მაგრამ ყველაზე შეურაცხმყოფელი ის ფაქტი, რომ წარმოშობის ამ ბრწყინვალე პროდუქტი დაკრედიტდება ერთად ქართულ სამზარეულოს, შეცდომით ვთქვათ, რომ მათ შექმნეს სრულყოფილი რეცეპტი სუნელი აფხაზურ სახელი.

საიდუმლო ინგრედიენტი აფხაზეთის adzhika, შემადგენლობა, რეცეპტი

აჯიკა შეიძლება დაიყოს ორი სახის: ა searing წითელი და მწვანე. Red სუნელი აძლევს ცხელი წიწაკა და არა პომიდორი, რომლებიც რეცეპტი არ არსებობს. რეცეპტი გამოიყენება 500 გ ხმელი მწარე წიწაკა. ფეხზე მისი ბუნებრივი დატენიანების პროდუქტი დასვა კონტეინერი თბილი წყალი, და მისცა დააჭიროთ ქვემოთ დატვირთვის სამი საათის განმავლობაში.

თხევადი მაშინ decanted და შეარბილა pods იყო ადგილზე ქვის ზედაპირზე ერთად სხვა სანელებლები, კერძოდ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტები მოიცავს შემადგენლობა adzhika: ხელმძღვანელი ნიორი, ქინძის თესლი, ცერეცოს ქონდარი და მიღებული თანხის 10 გ თითოეული. ზოგიერთი დიასახლისები ნარევი იყო გაიარა grinder, მაგრამ არ იძლევა ასეთი grinding გაუძლო ეთერზეთები შეიცავს თესლი და მტკიცე სუნელი გემოს. ამიტომ, შეძლებისდაგვარად გამოყენებით კლასიკური ტექნიკით.

რომ შევინარჩუნოთ საჭირო სიბლანტის არომატიზებული სოუსი, ნარევი დაემატა peretortye კაკალი, 100 გ. Peanut კარაქი გთავაზობთ ნაღების გემოს პროდუქტი. ასევე აჯიკა უნდა დაამატოთ მარილი გემოვნებით. ინახება მინის jar სუნელი დიდი ხანია, ერთად მაცივარი სავალდებულო არ არის ამის გაკეთება.

Green აჯიკა მომზადებული მსგავსად წითელი, ერთადერთი განსხვავებით, რომ მწვანე წიწაკა არის აღებული. უფრო მეტი არომატი ემატება ნარევი პიტნა, ქინძი და რეჰანი, როგორც ახალი მწვანილი. მარილი სუნელი ასევე იმყოფება გონივრული რაოდენობით. ბედის ირონიით ეს მწვანე ნაწილი adzhika ნაკლებად პოპულარული აფხაზებს შორის. თავის Caucasus კი მოიხმარენ რძის პროდუქტები.

აჯიკა Georgian არომატი

განცხადების მიუხედავად, რომ საქართველოს adzhika არ არსებობს, მაგრამ არსებობს რეცეპტი, რომ მჭიდროდ ჰგავს პროდუქტი. საქართველოში, ეს არის ძალიან უყვარდა ნიგოზი, და ასე რომ თითქმის ყველა კერძები ისინი იმყოფებიან. აჯიკა არ არის გამონაკლისი. საქართველოს adzhika ძალიან ჰგავს აფხაზურ, არამედ მასობრივი ფრაქციას peanut კარაქი მასში მნიშვნელოვნად აღემატება ნორმას. გარდა ამისა, მწვანილი, რომელიც ემატება პასტა გარეშე frays და დაჭრილი დანით შევიდა პატარა ნაჭრები.

კაკალი, სანამ ისინი grind აჯიკა, გამხმარი წელს ღუმელი ან პან. ამის შემდეგ ისინი გაიწმინდოს ჯარიმა ჩენჩო და მხოლოდ grind.

რუსული ვერსიები კავკასიის adzhika

როგორც ზემოთ აღინიშნა, შემადგენლობაში არ შეიცავს adzhika აფხაზეთის ნაცნობი ჩვენთვის პომიდორი. მაგრამ რადგან რეცეპტი მოვიდა ჩვენთან, ის ცოტა შეცვლილი. რა თქმა უნდა, კლასიკური გემო ნაწილობრივ დაკარგა, მაგრამ იმის გამო, რომ ახალი ინგრედიენტი, კერძი მიიღო ახალი არომატი. განვიხილოთ რამდენიმე ამ რეცეპტები.

აჯიკა რუსული

მომზადება სახვევი უნდა სუფთა წიწაკა თანხის 800 გ, ხუთ ხელმძღვანელებს ნიორი, 125 გრ უხეში მარილი, ნახევარი ჭიქა შერეული სანელებლები (ხმელი სუნელი, კამა, ქინძი).

ოპერაცია ასეთი ინგრედიენტები უნდა რეზინის ხელთათმანები, ცხელი წიწაკა შეიძლება განიცდიან კანის ხელში. თუ რაოდენობის წითელი წიწაკა ჩანს როგორც ბევრი, შეიძლება ნაწილობრივ შეცვალა ტკბილი წიწაკა და ტომატის პასტა.

ყველა საკვები უნდა მომზადდეს მეშვეობით ხორცის grinder და აურიეთ კარგად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერში grind. შედეგად პასტა არ არის აუცილებელი, უნდა დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობა. უბრალოდ ვითარდება წონა მინის კონტეინერები და ექსპლუატაციაში შევიდა შენახვის.

როგორც ხედავთ, შემადგენლობა adzhika სახლში ცოტა განსხვავდება კლასიკური, მაგრამ მას აქვს არსებობის უფლება.

აჯიკა ერთად horseradish

როგორც ცნობილია, horseradish აქვს გარკვეული შესანიშნავი სიმკვეთრე და დამცავი. შემადგენლობა adzhika ერთად horseradish ასე გამოიყურება:

· Bell და ცხელი წიწაკა - 6 pcs.;

· პომიდორი - 4 pcs.;

· საშუალო horseradish root;

· Salt გონივრულ დოზა;

· ოხრახუში, კამა თესლი და ქინძი;

· 1 უფროსი ნიორი.

ვიმსჯელებთ ყვავილები ინგრედიენტები, შედეგი იქნება საკმარისი წვა, თუმცა ასეთი adzhika მოხმარების მინიმალური იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი გურმანებს შეუძლიათ გამოიყენონ ნარევი კოვზები.

პომიდორი და წიწაკა უნდა გაიწმინდოს და მუხლა მეშვეობით ხორცის grinder, თქვენ ვერ ამოიღონ თესლი. horseradish ფესვი უნდა რუბლს შეადგენს დიდი grater. ნიორი ასევე შეგიძლიათ რუბლს ან უბრალოდ დაამატოთ ეს ტომატის წონა ხორცის grinder. მწვანეთა მოჭრილი შევიდა პატარა ფრაქციები და დასძინა, რომ ნარევი. ჩასმა ბოლოს მარილი და ქმნის ბანკებში.

როგორც ჩანს მაგალითები მოცემულია ყველას აჯიკა. შემადგენლობა და მომზადების ძალიან განსხვავებული, ასე ეძებს კლასიკური სანელებლები, სწორი მისამართი აფხაზეთის მზარეული.