Ეტაპობრივად რეცეპტი bouillabaisse ქარიყლაპია

მაღაზიები ძირითადად გაიყიდა მტკნარი თევზი ფერმის ponds. მაგრამ ზოგჯერ ხდება, რომ ქმარი დაბრუნდა თევზჭერის მოგზაურობა არაჩვეულებრივი trophy - მკვეთრი-toothed predator ქარიყლაპია. მან, რა თქმა უნდა, სიხარულით იგი გადაიღო მისი მტაცებელი, საყვირი შესახებ, რომ ყველა ჩვენი მეგობარი, ყოველ ჯერზე ვაჭარბებ ზომის თევზი დაიჭირეს. და იმ დროს იდგა აზრის სამზარეულო, რომ მზადდება pike? ჩვენ ვცდილობთ, რომ მოგცემთ რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა.

თუ თქვენ არასდროს არ უნდა გაუმკლავდეთ ერთი ან მეორე სახის თევზი, საუკეთესო გზა, რათა საზ წვნიანი გარეთ. ზოგიერთი ჯიშის მცხოვრებთა მდინარეები და ტბები ძალიან მსუქანი, სხვებიც წყლიანი, ასე დაიშლება პან, და სხვები არიან სავსე პატარა ძვლები. ყურის თევზი - მომგებიანი სიტუაცია: ძალიან მსუქანი ბულიონი შეიძლება განზავდეს წყლით, ძალიან გამხდარი დანამატს ბოსტნეული და მოვხარშოთ ძვლები და არ იქნება "ისმის" წვნიანი. ასე რომ, აირჩიონ წვნიანი მზადდება, გაგრძელება მომზადება.

რუსული რეცეპტი წვნიანი საწყისი pike: ნაბიჯი 1

ეს amber pudding მსახურობდა pies დროს იაროსლავა Mudrogo. პირველ ეტაპზე, არაფერი ლამაზი მოსალოდნელი არ არის. თევზი უნდა იყოს გარეცხილი, გაიწმინდა სასწორები, ამოიღონ gills, თვალები და ფარფლები. Gut კარკასის ყურადღებით და rinse ერთხელ გარეთ და შიგნით. თუ თქვენ განკარგულებაში რამდენიმე დიდი pike, თევზის სუპი შეიძლება მოხარშული მხოლოდ ხელმძღვანელები და კუდები, ხოლო დანარჩენი თევზი Fry და bake in ღუმელში - ეს იქნება ძალიან გემრიელია!

უძველესი რეცეპტი თევზის წვნიანი საწყისი pike: Step 2

დიდი ქვაბში, დაასხით სამი ან ცოტა მეტი ლიტრი ცივი წყალი. დააყენოს ის ხელმძღვანელი ან დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები მდგომარეობაში თევზი, გარეცხილი ერთი ნათურა კანის, ერთი ჩანდა სტაფილო და ოხრახუში, როგორც მთელი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ნაჭერი Ginger. ჩვენ შესახებ ცოტა გაზი. შემდეგ დუღილის, მოვხარშოთ კიდევ ერთი საათი და საათი და ოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნის ქაფით კოვზი.

რეცეპტი წვნიანი საწყისი pike: ნაბიჯი 3

ამ ვადის გასვლის შემდეგ ჩვენ ვიღებთ კიდევ ერთი დიდი ქოთანში, დაფაროს იგი colander და დაასხით ბულიონი ერთი კონტეინერი სხვა. ბოლქვები და ბოლქვნაყოფები განადგურდეს და კარკასის თევზი ჩვენ აიღოს დიდი ძვალი. ხორცის კიდევ ერთხელ შევიდა ბულიონი. თუ ეს არის ძალიან მუქი და ტალახიანი, შეგიძლიათ lighten კვერცხი ცილა. ამისათვის, მათ უნდა იყოს შერეული ცოტა ცივი თევზის ბულიონი. Salt კერძი, წიწაკა და ამით ცეცხლი კიდევ ერთხელ. შემდეგ დრო მდუღარე შემცირების გაზის და დაველოდოთ კიდევ ერთი ნახევარი საათი. ერთეული დოზის ფირფიტაზე დააყენოს ნაჭერი კარაქი და დაასხით წვნიანი. ამავე დროს, მიუთითოთ pies და ნამცხვრები კვერცხები და მწვანე ხახვი.

რეცეპტი წვნიანი საწყისი pike გარეშე pies

თუ ჩვენ თავს არიდებენ სასადილო batter და bake pies, რათა მდიდარი წვნიანი. სტაფილო და ხახვი ბულიონი არ დააყენა, ასევე, ჭრის მათ წვრილად fry ზეთი. Pike ამოიღეს შემდეგ 10 წუთი სამზარეულო და დაიშალა ფილე და ძვლის ფარფლები. ბოლო გემი მოვხარშოთ კიდევ ერთი საათი. ანიჭებენ ხახვი და სტაფილო 4-5 კარტოფილი დაჭრილი შევიდა კუბურები. ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი (კარტოფილი მზად უნდა იყოს ნახევარი). დაძაბვის ბულიონი, ისევ ის მზარეული, მაგრამ ამ დროს ჩვენ შევიდა იგი შემწვარი ბოსტნეული და 2 სუპი კოვზები breadcrumbs. სეზონი მარილი. როდესაც boil კიდევ 10 წუთი, ქმნის თევზის ფილე და დაუყოვნებლივ ამოღება, სითბო თბილ ადგილას. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ pinch გახეხილი nutmeg და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. ყური უნდა მოითხოვოს ქვეშ სახურავი 15 წუთის განმავლობაში. ამ თევზის სუპი შეიძლება ყელში კრემი.