Კლასიკური risotto

მას შემდეგ, რაც თქვენ ამ გვერდზე, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა საზ risotto. რეცეპტები კლასიკური შინაარსი და სული კერძები თქვენ ნახავთ ამ მუხლით.

მიიღეთ ბრინჯი ძალიან მაღალი სახამებლის შემცველობა. თქვენ ასევე უნდა ბულიონი და კარაქი.

Risotto - იტალიური კლასიკა. როგორც სახელი გულისხმობს, ეს არის მომზადებული ბრინჯი. ჩვენ დავიწყოთ frying - ის არის პასუხისმგებელი და, შეიძლება ითქვას, ერთ-ერთი მთავარი ნაბიჯი პროცესი მომზადება risotto. Fry ბრინჯი პან უნდა იყოს მძიმე bottomed. მნიშვნელობა ეს ქმედება არის, რომ ლობიო დროს გამოწვის ხსნის pores. მათი მეშვეობით შემდგომში კარგად შეიწოვება ბულიონი.

შერჩევა ბრინჯი - ეს არის საკმაოდ მნიშვნელოვანი. ვურჩევ ვეძებოთ rump ერთი სამი სახეობის: vialone Nano, Carnaroli ან Arborio. ყველა ამ გვხვდება სუპერმარკეტებში. ყველაზე სახამებელი Arborio, მაგრამ ეს შეიძლება ხაფანგში. თუ მიისწრაფვის შეფ არ გამოთვლა სამზარეულო დრო, Arborio მივმართოთ იმაში. ასე რომ, ეს არის უკეთესი აირჩიოს დამწყებთათვის vialone nano, ეს არ seethe, და ეს იქნება ძალიან ერთგვაროვანი. ეს ჯიში არის საუკეთესო შეეფერება ყველა სახის risotto ზღვის პროდუქტები. თუმცა, ზოგიერთი იტალიური chefs მჯერა, რომ კლასიკური risotto უბრალოდ არ იმუშავებს, ვინც გამოიყენოს ნებისმიერი ბრინჯის გარდა სახეობის Carnaroli.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა საზ risotto გარეშე bow, პასუხი არის მარტივი და ცალსახა - არანაირად. ყოველივე ამის შემდეგ, bow აძლევს საჭირო dryish მარცვალი ხორბლის წვენი. როდესაც გამოწვის ეს საიდუმლო: პროფესიონალები ურჩია პირველი ფრაის ბრინჯი, და შემდეგ დაამატოთ ეს წვრილად დაჭრილი ხახვი. მაშინ ბრინჯი არ დაკარგოს თავისი ბუნებრივი არომატით.

კლასიკური risotto ტრადიციულად დააყენა სხვადასხვა შემავსებლის. ეს არის მოხარშული თევზი და ხორცი, და სხვადასხვა სახეობის ზღვის პროდუქტები, ან უბრალოდ ბოსტნეული. ისინი, ფითხები, რომელიც მოითხოვს უფრო მეტი დრო, როგორიცაა ხორცი, შეიძლება დაემატოს ბრინჯი დროს გამოწვა. და ის, რომ მზადდება სწრაფად, უნდა დასვა kettle რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს პროცესის სამზარეულო risotto.

ახლა ბულიონი. მთავარი ეტაპზე სამზარეულო risotto უკავშირდება მხოლოდ მას.

რას ვაკეთებთ უკეთესი? კლასიკური risotto დამზადებული ხორცი ან ქათმის ბულიონი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ან კიდევ ბოსტნეული. თუ თქვენ ჩაფიქრებული კერძი ზღვის პროდუქტები, უმჯობესია გამოიყენოთ ბარის გაფილტრული წყალი. ზოგიერთი chefs კი გამოიყენოს საფონდო კუბურები სამზარეულო Risotto და არ ვთვლი, რომ რაღაც უღირსი. თუმცა, მე არ გირჩევთ გამოიყენოთ სამზარეულო მშვენიერი კერძები ", Risotto კლასიკური" იმდენად საკამათო კომპონენტი.

როგორ დავასხათ ბულიონი? პირველ რიგში, თასი, რომელიც მოხარშული risotto, მოსაკლავად მესამე მოცულობის თხევადი. როდესაც ეს ყველაფერი შეიწოვება, თქვენ უნდა თანდათან მცირე ნაწილი ცალკე saucepan ერთხელ. სხვათა შორის, ყველა დროის, ამ saucepan უნდა დავდგეთ გვერდით დაბალი სითბოს და მწვავე. რჩეულებში კოვზი ბულიონი მხოლოდ მაშინ, როცა წინა ნაწილი მთლიანად შეიწოვება. გადაადგილება დაშორებით ღუმელი არ უნდა იყოს ხანგრძლივი. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიეთ ბრინჯი. ფოკუსირება ასეთი მოხმარება: ერთი და ნახევარი ლიტრი სითხე გარეთ ნახევარი კილო ბრინჯი.

მაშინ, როდესაც ყველა ბულიონი შეიწოვება, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ 85-90% -ს risotto მზად არის, და ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ განახორციელოს საბოლოო პრეპარატები. გამორთეთ ფლეიმის პან, დაუმატეთ გახეხილი ყველის (თუმცა ტრადიცია მოითხოვს, რომ გამოიყენოთ სახეობის Parmigiano და Grana Padano, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ და ჰოლანდიური), მოიცავს კერძი და დატოვოს ის რამდენიმე წუთში აღწევს. Protomai sprinkle ერთად მწვანილი risotto - და ემსახურება მას მაგიდაზე.

ჩვენ იმედი გვაქვს, რომ წაკითხვის შემდეგ ამ მასალას თქვენ არ რჩება კითხვა, თუ როგორ უნდა საზ risotto კლასიკური. ახლა, რომ თქვენ იცით, ყველა დეტალი მომზადების კლასიკური იტალიური ბრინჯის კერძები.