Კრეფა სოკო

სეზონი ასეთი პროდუქტი, როგორც სოკო, სწრაფად გადის, ასე რომ კითხვა ყოველთვის აქტუალურია, როგორ უნდა მოამზადოს მშვენიერი საჩუქრები ტყის ზამთარში. ძველი დადასტურებული გზა შენარჩუნების მათ pickling. ამისათვის ეფექტური და ხელმისაწვდომი კონსერვატიული გამოყენებაა. ყველა ცნობილი საერთო ან საერთო მარილი ხელს უწყობს პროდუქტის შესანარჩუნებლად, ხელს უშლის მავნე მიკროორგანიზმების განვითარებას. იგი ანადგურებს მათ, მავნე ორგანიზმების სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქციის პრევენციას საკვებისა და საკვების მიღებასთან ერთად.

სოკო ფართოდ გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში, განსაკუთრებით ტყეებში. მათ აქვთ განსაკუთრებული გემო და არომატი, ამიტომ ისინი მიეკუთვნებიან დელიკატესი პროდუქტებს და ყოველ შემოდგომაზე იწყება კრეფა სოკო - სოკო, redheads, freckles, ზეთოვანი რუსი ან სხვა. დამუშავების ეს მეთოდი ძალიან კარგი ხარისხის პროდუქტია და საშუალებას აძლევს ინახება მომავალ სეზონამდე, როდესაც სეზონური და არა ძალიან გამოცდილი სოკოს ფირფიტები იწყებენ "მშვიდი ნადირობას".

რეცეპტი 1

ცივი მეთოდი საკმაოდ შესაფერისია სოკოთი, რომელიც შეიცავს ლაქტალური წვენს და არ საჭიროებს მდუღარე, მაგალითად, freckles, jacks ან mugs. ეს salting უზრუნველყოფს მათ ხანგრძლივი (12 დან 48 საათი) soaking ცივი დამარილებული წყალი, რომელიც ეხმარება აღმოფხვრას მწარე. თქვენ უნდა შეცვალოთ იგი მინიმუმ ორი ან სამჯერ დღეში.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქცია:
1 კგ მომზადებული (გაწმენდილი, გარეცხილი და გაჟღენთილი) სოკო;
1 ½ tablespoons სუფრის მარილი;
შავი ფერის 7 ფოთოლი;
1 სუფრის კოვზი ნაღების ფესვი (უნდა დაიბანოთ, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი);
დაფნის 1 ფოთოლი;
ტკბილი წიწაკის 5-6 ბარდა;
3 გამხმარი clove buds.

გაჟღენთილი freckles, paddles ან სოკო გადადის colander, გარეცხილი ერთად წყალი, გათვალისწინებულია მისი სრული სადრენაჟო. ამის შემდეგ იწყება pickling სოკო. მომზადებული კერამიკის ან მინანქრის ბოლოში (არ გამოიყენოთ პოლიეთილენური ან ლითონი!) მარილის თხელი ფენით დაასხით და სოკოთი იდება მასზე (ქუდების თავზე). თითოეული მწკრივია მარილი და სანელებლებით. ჩაალაგე სტერილური გაჟონვა, დაამატეთ დატვირთვა. სოკო უნდა იყოს შეკუმშული და იზოლირებული წვენი. ცივ ადგილას ინახება ორი ან სამი დღის განმავლობაში დატვირთული და შევსებულია მყარი შრეებით მომზადებული ჭიქებით (მინა). სოკო დაპრესილია ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია წვენით. ბანკები დახურულია პოლიეთილენისგან დამზადებული ხიდებით, დაანგარიშებით მაცივარში. საკვები ერთ თვეში მოხმარდება.

რეცეპტი 2

ჩვეულებრივად, ცივი შაქარი, ცხელი ძროხის სოკოები, ყინვები, ძვლები, კარაქი სოკოები და ცემები ზამთრისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქცია:

• 1 კგ სოკოთი, დაიშალა ტიპებისა და სპაგულის მიხედვით (მოზარებში, ზეთოვან და თეთრებში გამოყოფილი და დაჭრილი ნაჭრებით);
• 1 მარილის მარილი მარილი (1 ლიტრი მდუღარე წყალში დაითხოვოს სუფრის მარილის 1 სუფრის კოვზი);
• ტკბილი წიწაკის 5-6 ბარდა;
• დაფნის 1 ფოთოლი;
• დარიჩინის 1 ჯოხი (დაახლოებით 5 სმ);
• 3 გამხმარი clove buds;
• 1 ლიტრიანი ძმარი (7-9%) ლიტრს შეუძლია მოამზადოს სოკო.

ხსნარი სოკო ამ გზით იწყება მათი მდუღარე ცხელი მარილის ხსნარით. მას შემდეგ, რაც დუღილის, chanterelles და სოკო მოხარშული 25 წუთი, ფეხები შვრია, ხავსები და სოკო boil 20 წუთი და მათი caps - 8. პერიოდულად გაღვივება, არ გაქირავების ეს დაწვა ბოლოში პან. ქაფი ამოღებულია ხმაურით. დასასრულს სამზარეულო (სოკო უნდა დაიწყოს მოაგვაროს ბოლოში) დაამატოთ სანელებლები. ცხელი შეფუთული სტერილური ქილებში, დაამატეთ ძმარი და დაფარეთ პოლიეთილენისგან დამზადებული ხუფები. გაგრილების შემდეგ, განათავსეთ მაცივარი. გამოიყენეთ დღის შემდეგ 20.

რეცეპტი 3

სოკოების კრეფა განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს, თუ ეს წითელია. ისინი არასოდეს გაჟღენთილია, გარეცხილი ან მოხარშული. შენარჩუნებისთვის, სანელებლები არ გამოიყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გემო და არომატი გაუარესდა. პროდუქტების პროპორცია:

• 1 კგ მომზადებული rozhikov (გაწმენდა off ყველა დავრჩებოდით ჭუჭყიანი და wipe სუფთა sponge);
• 50 გრამი მარილი (რიყეზე, ოპტიმალური ოდენობა არის 5-6% სოუსით სოკოების წონა).

სუფთა მინანქრის ქვედა ნაწილების ქვედა ნაწილში ფენების გაშლა. მათი ქუდები უნდა ჩამორჩეს, თითოეული ფენა მარილით მოედინება. როდესაც ყველა სოკო ასახული, ისინი დაპრესილი ქვემოთ დატვირთვის საკმარისი გამოჩენა წვენი. ერთი დღის შემდეგ, ისინი გადაეცემა სტერილური მინის ქილებში, დაჭრილი ორი chopsticks (ისინი უნდა დაისვენოს კედლის კედლის და შექმნას ჯვარი). პოლიეთილენისა და მაცივრისგან დამზადებული მაისურების დახურვა მაცივარში.