Მშრალი და სუფთა საფუარი კოვზი, საცხობი ან ბერგის თანაფარდობა

რა ხდის საცხობი უფრო ჰაეროვანი და სატენდერო? რა არის პროცესი ფერმენტაცია დროს მომზადება kvass ან braga? რა თქმა უნდა, ეს არის საფუარი. მათ გარეშე, შეუძლებელია რაღაც კულინარიული შემოქმედების შექმნა. წარსულში, ახალი დაჭერილი საფუარი ძირითადად გამოიყენება . ახლა ამ პროდუქტის ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. აქედან გამომდინარე, ბევრი ადამიანი წინაშე დგას კითხვაზე, რა არის თანაფარდობა მშრალი და ახალი საფუარი. როგორ შეიძლება ერთი პროდუქტი შეცვალოს საბოლოო შედეგის ხარისხის გარეშე? სახეობების მრავალფეროვნების გასაგებად ეს სტატია დაეხმარება.

რა არის საფუარი

ნაშთები ბუნებრივი წარმოშობის მიკროორგანიზმებია. მათი მონაწილეობის გარეშე შეუძლებელია პურის, pastries, beer და kvass. ისინი პროდუქტების სტრუქტურას უფრო ფხვიერი და ფოროვანი გახდებიან. თუ საფუარი ემატება ცომი, მაშინ ალკოჰოლური დუღილი ხდება . შედეგად ნახშირორჟანგი loosens ცომი. საფუარი არის სოკო, რომელიც იზრდება და გამრავლებს ნორმალურ პირობებში. შაქრის კავშირიდან გამომდინარე, ალკოჰოლი იქმნება, ამიტომ ამ პროდუქტის გამოყენება ლუდისა და ლუდის დამზადებისთვის გამოიყენება. Yeasts არ მოსწონს მოულოდნელი ტემპერატურის ცვლილებები. ისინი ცოცხლები არიან, ასე რომ არ გადაიხდიან ან გაყინოთ.

საცხობი საფუარი

მშრალი და სუფთა საფუარის თანაფარდობა აუცილებელია იმისათვის, რომ სწორად გამოიყენოს ამ პროდუქტის სხვადასხვა სახეობა. ასევე აუცილებელია იმის გაგება, რომ ეს მრავალფეროვნებაა, რა უნდა აირჩიოს რა არის საჭირო. საცხობი საფუარი მხოლოდ საცხობია. ისინი იზრდება მდიდარი მჟავეებით. კონტეინერში მოთავსებულია შაქრის ჭარხალი, მინერალები და აზოტის ნარევები. ყველა კომპონენტის ურთიერთქმედების შედეგად გამოჩნდება ქაფიანი საფარი, რომელიც შემდგომში გაწმენდილია. ეს არის სოკო. დეჰიდრატირებული და დაპრესილია. ამ ფორმით, ბეიკერის საფუარი შემოდის მაღაზიებში.

ახალი საფუარი

ეს სახეობა უკვე დიდი ხანია ცნობილია. ადრე, მხოლოდ ახალი საფუარი იყო გამოყენებული. აღსანიშნავია, რომ ისინი ქმნიან საუკეთესო ტექსტურას და მისცეს კერძი სრულყოფილი გემოთი. სამწუხაროდ, ახლა ვერ პოულობენ, ამიტომ უფრო მოსახერხებელი შეხედულებები მოჰყვა. მაგრამ ბევრი ძველი რეცეპტები მოითხოვს ამ პროდუქტის გამოყენებას. ამიტომაც მნიშვნელოვანია მშრალი და ახალი საფუარის თანაფარდობა. ეს გაადვილებს ნებისმიერ საკონდიტროს. ახალი საფუარი შეიცავს 70% -მდე ტენიანობას. ისინი უზრუნველყოფენ ყველაზე მკაცრი დუღილის, მაგრამ არ არის ძალიან გრძელი შენახვის ვადა. ახალი პროდუქტი ინახება ტემპერატურაზე არანაკლებ +10 გრადუსამდე, მაგრამ არ უნდა გაყინოთ. ამ ტიპის საფუარი არ მოსწონს დახურულ პაკეტებს, რადგან ცოცხალი ორგანიზმები უნდა სუნთქოთ. კარგი, ახალი პროდუქტი აქვს ყვავილოვანი, ოდნავ ნაღების ჩრდილში. გამოყენებამდე სუფთა საფუარი ნიადაგია და თბილი წყლით ან რძით განზავებულია. თხევადი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს. მშრალი და სუფთა საფუარის თანაფარდობა ერთიდან სამამდე.

გრანულირებული საფუარი

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც მცირე გრანულებია. თუ იღებთ რაოდენობრივ თანაფარდობას, მაშინ ისინი ახლებურად სვამენ. თუმცა, ისინი ნაკლებად არიან სუფთა პროდუქტის ეფექტურობაში. მაგრამ ამ საფუარიანი საფუარებით სარგებლობს. მათ შეიძლება დაემატოს უშუალოდ ფქვილი. ასე რომ, ისინი უფრო თანაბრად გადანაწილდებიან გამოცდის მასშტაბით. გრანულირებული საფუარი ინახება მოკლე დროში, დაახლოებით ექვსი კვირის განმავლობაში. შენახვის ტემპერატურა არ აღემატება +10 გრადუსს.

სწრაფი მოქმედების საფუარი

ეს არის ბოლო თაობის საფუარი. ტესტის მომატება ამ პროდუქტის გამოყენების შედეგად ხდება ნახევარჯერ უფრო სწრაფად. გარეგნულად ისინი პატარა ვერმიელიელს ჰგვანან. ეს საფუარი არ არის წყალში. პირიქით, მათ არ მოსწონთ კონტაქტის თხევადი და ცხიმები. მათ დაემატება ცომი, წინასწარ შერეული მცირე რაოდენობით ფქვილი. ეს არის ეფექტური სწრაფი საცხობი. ისინი ხშირად იყენებენ, როდესაც დამზადებულია პურის მარკაში.

მშრალი საფუარი

მშრალი საფუარი არის ყველაზე გავრცელებული ტიპი, რომელიც წარმატებით გამოიყენება კულინარიული ექსპერტების მიერ მთელ მსოფლიოში. ისინი მიღებული დეჰიდრატაცია ჩვეულებრივი, და ამიტომ ამ პროდუქტის შეიცავს მხოლოდ 8 პროცენტი ტენიანობის. პოპულარობა ამ სახეობის ხდის კითხვა სასწრაფო: რა არის თანაფარდობა მშრალი და სუფთა საფუარი საცხობი და სხვა კულინარია პრეპარატები? პასუხი ძალიან მარტივია. მშრალი საფუარი უფრო აქტიურია, ისინი, როგორც წესი, სამჯერ ნაკლებია ახალი პირობა. გამოთვალეთ საჭირო თანხა არ იქნება რთული. მშრალი საფუარი, თუმცა მას აქვს მაღალი პროდუქტიულობა, ნაკლებად whimsical. შეინახეთ ისინი აუცილებლად მაცივარში. ისინი არ განიცდიან გონივრულ ზღვარს. მშრალი საფუარის სიცოცხლე ერთიდან ორი წელია. იმისათვის, რომ მათ უფრო მეტად დაამტკიცონ თავი, აუცილებელია თბილი წყლით დაამატეთ და 10-15 წუთი გაატარონ. შემდეგ შეგიძლიათ განაგრძოთ ცომი.

საფუარი პურის მარკა

პურის მარცვლების რეცეპტები მოიცავს მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარის გამოყენებას. ისინი დაემატება ფქვილს და პროდუქტიულობის მიხედვით ისინი საუკეთესოა საცხობი პურისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ახალი საფუარი. ვიმსჯელებთ მიერ მიმოხილვები, მათ პური საუკეთესო გემო და არომატით. პურის მარკაზე მშრალი და ახალი საფუარის თანაფარდობა უცვლელი რჩება. ანუ, ახალი საფუარი უნდა იყოს სამჯერ მეტი. თუმცა, ტექნოლოგია განაცხადის ოდნავ განსხვავებული. ახალი საფუარი ჯერ უნდა იყოს მიწა და განზავებული მთლიანი მოცულობიდან ამოღებული მცირე რაოდენობით. შემდეგ ეს ნარევი პურის მარცვში უნდა შეედინოთ დარჩენილი თხევადი ინგრედიენტებით. უნდა აღინიშნოს, რომ გამოსაყენებელი საფუარი წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. მაღალი ტემპერატურა, ცოცხალი სოკოები იღუპება. პურისთვის იგივეა, რაც მშრალი და სუფთა საფუარი ნამცხვრები.

საფუარი Braga

განსხვავებით საცხობი, მწიფდება მოითხოვს გამოყენების ახალი საფუარი. ისინი ოპტიმალურად არიან მორგებული, რაც დუღილის პროცესს სწორია. თუმცა, თუ ეს პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, ის შეიძლება შეიცვალოს მშრალი ანალოგი. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ მშრალი და სუფთა საფუარის კოეფიციენტის კოეფიციენტი. რა განსხვავებაა ამ ორი ვარიანტით? თუ სუფთა საფუარს იღებთ, მაშინ პირველად თბილ წყალში უნდა განზავდეს, სანამ მასობრივი ერთგვაროვანი გახდება. პროდუქტის მოქმედების მაჩვენებელი ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენაა. შემდეგ ეს მასა შედის ძირითად მოცულობაში. საჭიროა 15 ლიტრი წყალი და 5 კილოგრამი შაქარი, 500 გრამი ახალი საფუარი. სპეციალურ კონტეინერში, შეურიეთ შაქარი წყლით და აურიეთ მთლიანად გახსნილი. ცალკე, თბილი წყლით გამოყვანილი საფუარი. შემდეგ ეს ორი ნატეხი კომბინირებულია და თბილ ადგილას. ამის შემდეგ დაიწყება დუღილის პროცესი. ავარიის თავიდან ასაცილებლად ჟანგბადი, რომელიც ძალიან მავნე ზეგავლენას ახდენს დუღილის პროცესზე, უნდა შეამციროს ჰაერის წვდომა. მაგრამ სახურავზე ნახშირბადის დიოქსიდის მოხსნა ხვრელია. ბრაგა სამი კვირის განმავლობაში მზად იქნება.

მომზადება მშრალი საფუარი

ჩვენ ჩვეულებრივი თანაფარდობაა მშრალი და სუფთა საფუარად. ეს რეცეპტი მოითხოვს 170 გრამ მშრალ პროდუქტს. სამზარეულო ტექნოლოგია იგივეა. მაგრამ მშრალი საფუარი უნდა შემოიფარგლოს მცირე რაოდენობით თბილი წყალი და დატოვა რამდენიმე წუთი (10-15). შემდეგ ისინი კარგად არიან შერეული და შეედინება მთლიანი მასის თხევად. ეს საფუარი ასევე არ მოსწონს ძალიან მაღალი ტემპერატურა. დუღილის პროცესი რამდენიმე საათში დაიწყება (1-2). მაგრამ ერთი და იგივე, კიდევ ერთხელ ხაზს ვუსვამთ, სასურველია გამოიყენოთ ახალი საფუარი.

საფუარი kvass

მშრალი საფუარის გამოყენების კიდევ ერთი სფერო არის კვასის მომზადება. ეს სასმელი შეიძლება მხოლოდ შავი პურის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, საფუარი არ არის საჭირო. მაგრამ არსებობს სხვა ვარიანტი. განაცხადის მშრალი საფუარი სიჩქარის პროცესი. მარტივი ბოროდინოს კვასის მომზადება, შავი პურის 4 ნაჭერი, რამდენიმე ქიშმიში, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქრის ქვიშა და მშრალი საფუველის კოვზი. ეს რაოდენობა ინგრედიენტები გამოითვლება სამი ლიტრი jar. თავდაპირველად, ღუმელში პურის შემწვარი ან მშრალი ხარობს. გაავრცელო ის jar და დაამატეთ შაქარი და ქიშმიშით. საფუარი თბილ წყალთან ერთად განზავებულია და მოაშოროთ. შემდეგ დაამატეთ მათ საერთო მასა. ჩვენ შეავსეთ ჯარი წყლით, აურიეთ და დატოვონ დღე. ამ დროის განმავლობაში დუღილის პროცესი გაივლის და კვაზი მზად იქნება. რა იქნება თანაფარდობა მშრალი და სუფთა საფუარი kvass თუ შეცვლის ერთი სახეობის სხვა? მშრალი პროდუქტის კოვზი 4 გრამია. შესაბამისად, ახალი საფუარი 12 გრამ უნდა მიიღოს. ისინი ადრე გაცხრიდნენ მცირე რაოდენობით თბილ წყალს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. შემდეგ დაამატეთ საფუარი საფუარი დანარჩენი ინგრედიენტებით.

პატარა შესახებ მთავარი

თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ შესაფერისი საფუარი ყოველ კონკრეტულ შემთხვევაში. მაგრამ თუ ასეთი შესაძლებლობა არ არსებობს, მაშინ შეცვალეთ ეს პროპორციები. მშრალი საფუველის გამოყენების წინ გთხოვთ, წაიკითხოთ ინსტრუქციები. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს პროდუქტის ბრენდის მიხედვით. გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა საფუარი კარგი თაროზე. აქედან საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია უფრო მაღალ ხარისხზე.