Ორიგინალური კერძი დღესასწაული მაგიდა: ფეხი ცხვრის, შემწვარი ბოსტნეულით

ბევრი დიასახლისები ყოველდღე რაღაც მზადდება ღორის, საქონლის ხორცი ან ქათამი. დივერსიფიკაცია ყოველდღიური მენიუს ცხვრის კერძი. თუ თქვენი გეგმები მოიცავს მომზადება ხორცი დღესასწაული მაგიდა, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტი.

ფეხი ცხვრის, შემწვარი ბოსტნეულით

თავიდანვე: ეს არის რთული რეცეპტი და ეს მოიცავს გამოყენება მნიშვნელოვანი რაოდენობით სხვადასხვა ინგრედიენტებს. მისი თქმით, თქვენი გემოვნების და სურვილი, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან ამოიღონ კონკრეტული პროდუქტი. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რომ ვიცი, რომ დიდი გემო და არომატი მიიღწევა კომბინაცია ამ კომპონენტს. ფეხი ცხვრის, შემწვარი ბოსტნეული, მომზადებული შემდეგი პროდუქტები:

• ფეხი ცხვრის (უკეთესი მიიღოს ცხვრის) - 1 ცალი;
• bunch of ოხრახუში;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• 1-2 ხახვი;
• პრასი - რამდენიმე იყვნენ;
• 2-3 კოვზი ტომატის პასტა (1-2 ან ტომატის);
• მარილი, დაფნის ფოთოლი;
• მშრალი thyme, Rosemary, შავი პილპილი;
• მეოთხედი ჭიქა (დაახლოებით 50 გ) მცენარეული ზეთი;
• 2-3 tablespoons შაქარი;
• წითელი ღვინო - 100 მლ;
• დიჟონი მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• როზმარი სოუსით (რეცეპტი ქვემოთ);
• sprigs ახალი როზმარი;
• ალუბლის პომიდორი (5-8 ცალი);
• კარტოფილი - რამდენიმე დიდი ტუბერები.

მომზადება ტექნიკა

როგორ საზ გამომცხვარი ფეხი ცხვრის? ფოტო მზა კერძი იმაზე, თუ როგორ გემრიელი ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს, თუ თქვენ საზ იგი ამ რეცეპტი.

1. პირველი ფეხი ცხვრის უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა და გამხმარი. ფილმი ზოლები ზედა ნაწილი ძვალი.

2. Slice სტაფილო შევიდა ჩხირები და ხახვი - ნახევარი ბეჭდები. გარეცხეთ პრასი და მოჭრილი შევიდა წრეებში.

3. დაასხით ზეთი პან. ჩაიცვი ცეცხლი თბილი up. ზეთი, sauté მომზადებული ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის გამოწვა, განათავსებს მათ დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა. Roast კიდევ 10 წუთი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, აურიეთ პროდუქტების, რომ ისინი არ დამწვარი. შემდეგ დავამატოთ ოხრახუში, მარილი, thyme, დაფნის, როზმარინი, შავი წიწაკა, შაქარი და ცოტა ცივი წყალი (დაახლოებით ერთი ლიტრი). როგორც ყველამ საქმე მოვხარშოთ, დაასხით მითითებული რაოდენობის ღვინო. ერთხელ, სანამ დუღილის. არ დაფარავს პან.

4. მოათავსეთ ფეხი ცხვრის ღუმელი. Bake ეს 200 გრადუსი ნახევარი საათით. იმ მიზნით, რომ ეს ნაბიჯი - ხორცის browns. ამის შემდეგ, გადაიტანოს იგი ქვაბში ხარშვის მწვანილი და ბოსტნეული.

5. ხორცის simmer ერთი საათის განმავლობაში. ეს უნდა soak ბულიონი და აღიქვას გემოს მწვანილი და სუნელები. საზ მეტი დაბალი სითბოს ფეხი.

6. ჩამქრობი ცხვრის ამოღება, პან. როცა ხორცი არ დამთავრდება ოდნავ, შეზეთვა დიჟონი მდოგვი და ადგილი საცხობი ფურცელი დაფარული თხელი ფენა ზეთით. Nearby ქმნის ბოსტნეული: დაჭრილი შევიდა ნაჭერი კარტოფილი და ალუბლის პომიდორი. ფეხი ცხვრის გამომცხვარი ბოსტნეული უნდა იყოს წვნიანი. აქედან გამომდინარე, პერიოდულად სარწყავი ეს drips fat. შეინახეთ კერძი ღუმელში, სანამ მოხარშული კარტოფილი საჭირო

7. იმავდროულად, დაძაბვის ბულიონი, რომელშიც tushilas ცხვრის. Sieve უნდა დარჩეს ბოსტნეული. ცენტრში დისკო, მიიტანეთ მზა ფეხი, ქმნის კიდეებს კარტოფილი, ალუბლის პომიდორი, ხახვი და სტაფილო. Garnish ერთად sprig ახალი როზმარი ხორცი და დავასხათ სოუსი. ეს ემზადება ფეხი ცხვრის (შემწვარი). რეცეპტი, როგორც ხედავთ, რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელია.

როგორ საზ სოუსით როზმარი

ინგრედიენტები:

• ოდნავ მეტი ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო (120 მლ);
• 200 მლ ბულიონი;
• კოვზი მშრალი როზმარი;
• სოუსი "Demiglas" - ჭიქა (200 გრამი);
• კოვზი მარილი და შაქარი.

მომზადება ტექნიკა

ფეხი ცხვრის შემწვარი ბოსტნეულით - გემრიელი და კმაყოფილებას კერძი. ეს მისცემს სპეციალური არომატი სოუსით. ამ saucepan, გაერთიანდება ღვინისა და მშრალი როზმარი. მოუტანს მოვხარშოთ. აორთქლებული ღვინის 2/3. თქვენ უნდა გრძნობდეს მკაფიო არომატი ბალახის. დაასხით ბულიონი, დააყენა შაქარი და მარილი. Simmer სოუსი, სანამ ის ნახევარი გაქრება. Strain მიღებული მასა, როზმარი პრესაში. დამატება "Demiglas". მოუტანს მოვხარშოთ და ცდილობენ ისევ მარილი. მზად ხართ? დაასხით მეტი ხორცი და ემსახურება კერძი მაგიდაზე. Bon appetit!