Რა არის ლააზანა და როგორ უნდა საზ?

რა არის ლააზანა, ბევრი იცის. მაგრამ თუ არ შევეცადე ამ იტალიური კერძი, ჩვენ გირჩევთ, რომ ამას აკეთებთ. დამოკიდებულია რეგიონში მომზადება, რეცეპტები Lasagna შეიძლება იყოს განსხვავებული. ზოგი მას ტომატის სოუსით ხდის, სხვები იყენებენ ბეჩამელს. შევსების შეიძლება იყოს არა მხოლოდ minced ხორცი, არამედ სხვადასხვა ძეხვეული, ზღვის პროდუქტები ან თუნდაც ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. Lasagna პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. დროთა განმავლობაში, მან მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. რა არის დღეს ლასაგნა? ეს არის, უფრო სწორად, სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც მოიცავს საცხობი კერძებს, დამზადებულია პასტა ფურცლებისგან, სხვადასხვა ფითხით. არ არსებობს გარკვეული რეცეპტი, რომელიც მკაცრად უნდა იყოს დაცული. თუმცა, აუცილებელია გარკვეული ნიუანსებისა და რეკომენდაციების გათვალისწინება.

სწორი ცომი არის გემრიელი კერძი გარანტია

პასტა ლაზასისათვის ახლა თითქმის ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მაგრამ საზ ეს არ არის რთული. ეს არ საჭიროებს კონკრეტულ უნარებს. ლაზნისთვის ცომის შესაქმნელად საჭიროა უმაღლესი ხარისხის ორი ტიპის ფქვილი - ხორბალი და მეორე (დურუმი). იმისათვის, რომ არ დაგვავიწყდეს, რომ დაგროვების კვება, შეხედეთ ეტიკეტზე. ამის შესახებ უნდა მიეთითოს GOST 16439-70. მიიღეთ ფქვილი (250 გრამი თითოეული), აურიეთ და დაამატეთ მაგიდაზე სლაიდი. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში, დაასხით იქ ოთხი დიდი კვერცხი. დავამატეთ მარილი და 1 სუფრი გემოვნებით. ზეითუნის ზეთი. ახლა თქვენ უნდა knead ცომი. როდესაც მზად არის, საჭიროა კვების კინემატოგრაფიით გადაღებული და 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში დასვა. ამის შემდეგ ჩამოყალიბდეს ძეხვი. დავჭრათ იმავე ნაწილში. თითო ფქვილზე მცირე რაოდენობის ფქვილი ამოიღეთ. გამოყენება სპეციალური მანქანა ან ჩვეულებრივი მოძრავი pin, გააფართოვოს ცომი შევიდა თხელი ფურცლები. თუმცა, არ მიიღოთ ძალიან მოშორებული - ცომი არ უნდა იყოს გამჭვირვალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაანადგურეს. დასრულებული ფურცლების ოპტიმალური სისქე არის 1.5-2 მმ. და ახლა მოჭრილი ცომი შევიდა გლუვი, გრძელი და ფართო ზოლები. პასტა ლაზნისთვის არ არის რეკომენდირებული ხანგრძლივი შენახვისათვის, ამიტომ ყველაფერი ერთდროულად გამოიყენოთ.

მთავარია შევსება

მომზადება გემრიელი შევსების Lasagna (ragout), ჩვენ გვჭირდება ხორცის ნებისმიერი სახის. ხშირად მოხარშული ხორცი შემწვარი ბოსტნეულით და ხახვით, შემდეგ კი ჩაისხილით ტომატის სოუსით ან წვრილად დაჭრილი პომიდორით. ძალიან დელიკატური stew არის მიღებული, თუ თანაბარი პროპორციით აურიეთ ღორის, ქათმის და დაბალი ცხიმიანი ადგილზე საქონლის ხორცი. წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთი ზეთი. როდესაც იგი იღებს ღია ოქროს ტონი, დავამატოთ მინუსი და ფრაის 5-7 წუთი, აღვივებს მუდმივად. მთავარია ის, რომ ღორღი არ დაწვა. შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი ან გახეხილი პომიდორი კანის გარეშე. მარილი და დაამატეთ სანელებლები - დაფნის და შავი წიწაკის ფოთლები. 20 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს დაძაბვა, არ ავიწყდება მუდმივად. მზად შევსება უნდა გაცივდეს და დაამატეთ ბეჭამელი.

ლაზნის სოუსი

რა არის ლააზანა ამ კომპონენტის გარეშე? რა თქმა უნდა, ძნელი წარმოსადგენია. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს ბევრი სხვადასხვა საწებელი ლასაგაში. ისინი კრემისფერი, ბულიონი და, რა თქმა უნდა, ტომატი. მაგრამ მაინც, კლასიკური bechamel სოუსი გახდა კლასიკური და უყვარდა. მომზადება კარაქიდან (50 გრამი), ფქვილი (2 tablespoons) და კრემატი (500 მლ). ჩაასხით ფქვილი მდნარი კარაქით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სხვა saucepan მოუტანს მოვხარშოთ კრემი (მაგრამ არ boil), დაამატოთ მარილი. ცხარე კრემი, ნაკლებად სავარაუდოა გამოჩენა სიმსივნის სოუსით. კრემი უნდა შეედინოთ სადღეგრძელო ფქვილში მცირე რაოდენობით და მუდმივად აურიეთ. მზა სუსტი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს მსგავსი არაჟანი.

დარწმუნდით, რომ მომზადება ამ კერძი იცოდეს პირველი მხრივ, თუ რა lasagna არის. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი!