Რეცეპტი თევზის ნამცხვრები

ამბავი ამ კერძი რუსეთი არის დაფარული veil საიდუმლოება, ორიგინალური რეცეპტი თევზის ნამცხვრები არ არის დაცული. შეიძლება მხოლოდ ვივარაუდოთ, რომ figured, თუ როგორ უნდა საზ თევზის ნამცხვრები მაცხოვრებლები სანაპირო latitudes მდიდარი თევზი. საინტერესოა, რომ თავდაპირველად ამ დღეს, კოტლეტი წელს ევროპის სურსათის მოუწოდა შემწვარი ნაჭერი ხორცი ძვლის, როგორიცაა ნეკნი. რუსული სამზარეულოს მეცხრამეტე საუკუნეში იყო ცვლილება ცნებები შეუმჩნეველი. და ამ სახელით დაიწყო ნიშნავს კერძი of minced ხორცი ან თევზი და ბოსტნეული. უფრო ზუსტად კერძი დასავლეთ სამზარეულოს ახასიათებს სიტყვა croquet.

რეცეპტი თევზის ნამცხვრები აქვს ბევრი ინტერპრეტაციები სხვადასხვა ჩვენი ქვეყნის, დამოკიდებულია არსებული ბუნებრივი რესურსების. დიდი ნაწილი განსხვავებები დაკავშირებული გასინჯვა თევზი დაიჭირეს სფეროში. ძირითადი რეცეპტი თევზის ნამცხვრები სითბოს მკურნალობა, breaded, კოტლეტი მასობრივი. მიიღოს ის აკავშირებს თევზის mince, გაჟღენთილია რძეში, შემორჩენილია პური, კვერცხი, ხახვი და სანელებლები.

Minced თევზი მზად არის ორი გზა. უმაღლესი კლასის ხორცი - გავლით მეშვეობით ხორცის grinder თევზის ფილე. მეორე კლასის ჩაყრის დამზადებული პატარა თევზი ძვლები და კანის, ჭრის მხოლოდ ხელმძღვანელი და ფარფლები. მაგალითად, სანაპიროზე აზოვის ზღვის გავრცელებული chops steers. ეს თევზი არის პატარა ზომის და საკმაოდ წვრილი ძვლები, რომელიც საშუალებას იძლევა სამჯერ გაიარა ხორცის grinder, რათა მივაღწიოთ რბილი რბილი. ჩაყრის შეიძლება შედგებოდეს ერთი სახეობის თევზი, ან რამდენიმე, სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით. ეს არის ძალიან გავრცელებული მთელ ყოფილ საბჭოთა კავშირში fishcakes საწყისი hake, მაგრამ მათ აქვთ საკმაოდ მშრალი გემო. როდესაც დამაკავშირებელი hake ზოგიერთი ზეთოვანი თევზი, რომ ეს არის უფრო დელიკატური არომატი. მიიღოს მაღალი ხარისხის კოტლეტი, ჰაერი, ნაზი, minced სანამ გამოყენება recapture.

პურის ემატება არა მხოლოდ გაზრდის წონა ხორცი, თუ როგორ უნდა უზრუნველყოს წებოვანი ჩამოყალიბდა მასობრივი. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი chefs და მჯერა, რომ ეს ფუნქცია განახორციელოს კვერცხები, ეს მოსაზრება მცდარია. წარმოების მთელი, არა lounging chops, უნდა იქნეს მხოლოდ შემორჩენილია, მინიმუმ გუშინ, პურის წილი არანაკლებ ერთი მესამედი minced თევზი. ხახვი ატარებს ფუნქცია მარილწყალში, ასე რომ, ეს არის მოჭრილი როგორც წვრილად მალე. მომზადებულია კოტლეტი მასობრივი უნდა დავდგეთ ცივი მინიმუმ 30 წუთი, რომელიც გახდება სასურველი თანმიმდევრულობა. მას შემდეგ, რაც ჩამოსხმა და შემდეგ უთმობს სითბოს მკურნალობა: გამოწვის, წრთობისა, კაცი. Patties მომზადებული თევზის ძვლები, ექვემდებარებიან ჩამქრობი შემდგომი საათობრივად გამოყენებით ტომატის gravy საბოლოო დამარბილებელი კომპონენტები.

რეცეპტი თევზის ნამცხვრები დაჭრილი სხვაგვარად სახეხი და ჩანაცვლება თევზი, პური ან semolina ბურღული herculean. მომზადება ამ კერძი წვრილად დაჭრილი ნახევარი კილო ფილე ერთი ან რამოდენიმე სახეობის თევზი. მაგალითად, კარგად სრულყოფილი mullet pangasius (თევზი ენა). სანიშნეს 3 tablespoons მარცვლეული, 2 კვერცხი, ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი საშუალო ზომის. მარილი, წიწაკა, შერეული და დააყენა მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, გაცივებული მასობრივი იქმნება პატარა ტორტი ჩამოინგრა მათ breadcrumbs და შემწვარი frying პან სანამ ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც გამოწვის ყველა meatballs, ურჩია, რომ რამდენიმე წუთში დაბალი სითბოს.

ძვლიანი chops რათა მათ crisp, და ეს ტექნიკა შეიძლება თავიდან ასაცილებლად sticking რომ პან. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი obvalivaniya. გარდა ამისა, უნდა გამოვიყენოთ, როგორც breadcrumbs ფქვილი, ხილ ან batter.