Როგორ გაყინვას ხილი და ბოსტნეული. შიდა billet

გაყინვის არის ერთ ერთი სახის workpieces. ბოლო წლების განმავლობაში, მას თან უფრო საყვარლები, რომლებსაც ესმით განსხვავება რომელიმე კონსერვი და თითქმის ახალი ქარხნის პროდუქცია. სასარგებლო და კვების ხარისხი გაყინული ხილი და ბოსტნეული უფრო მაღალია, ვიდრე ნებისმიერი არსებული სახეობების შემონახული ცალი. ეს უნდა გაითვალისწინოს ყველა დიასახლისი, არჩევის მეთოდი შენახვის პროდუქტები.

თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეული და ხილი, კენკრა და მწვანილი, წვენი და ბოსტნეულის პიურე, სახლში დამზადებული ნახევრად მზა პროდუქცია და სხვადასხვა ნარევები. ამ ტიპის შენახვის ასევე ვრცელდება მზად ჭამა კერძები. სკოლაში, ყველამ იცის, რომ ტემპერატურა ნულს ქვემოთ არის გაყინვა წყალი. ის გადის თხევადი, მყარი, ანუ ყინულის, რომელსაც კრისტალური სტრუქტურა. ხილი და ბოსტნეული ძირითადად შედგება წყალი. ამ მხრივ, ისინი ადვილად ექვემდებარება გაყინვა. ეს პროცედურა უნდა შესრულდეს, რათა თავიდან ავიცილოთ მათი გაუარესება.

Freeze ბოსტნეული, ხილი და სხვა საკვები არ არის საჭირო იმისათვის, რომ შეწყდეს სასიცოცხლო ფუნქციების ბაქტერიების, ფერმენტების და მიკროორგანიზმებით, რომლებიც ხელს უწყობს decay ჩვენი საკვები. ეს მოითხოვს პრეფორმების შეამციროს ტემპერატურის თვრამეტი გრადუსი ქვემოთ ნულოვანი. ეს მნიშვნელობა შენარჩუნებულია საყინულეები მაცივრები.

Freeze ბოსტნეული, ხილი და ა.შ. მნიშვნელოვანია გარკვეული სიჩქარე. უბრალოდ ჩართოთ workpiece ბლოკი ყინულის არ არის საკმარისი შენარჩუნება მისი კვების თვისებები. გაყინვის პროცესი შეესაბამება. საქმე გარე შიდა ფენებს. ამ მხრივ, გაყინვა განაკვეთი მოსავალს პროდუქტი იზრდება მისი სისქე. მაგალითად, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ დასვა მაცივარი პალატის მთელი გოგრა, ეს პროცესი რამდენიმე დღის განმავლობაში გაგრძელდება. ეს ნელი გაყინვა ხელს უწყობს ფორმირების ფიჭური ქსოვილების ყინულის კრისტალები, რომელიც შესვენება მათ. როცა ჭამა ასეთი პროდუქტები კარგავენ გამოჩენა და გემო. როდესაც გალღვობა გამომდინარეობს მათგან წვენი. ისინი "limp". შესაბამისად, გაყინული ბოსტნეული და ხილი უკეთესი მოკლე დროში. როცა ეს ხდება, პრაქტიკულად ერთდროულად პროცესი კონვერტაცია წყალი შევიდა ყინულის მთელი სიღრმე ქსოვილზე. ეს მიიღწევა ისეთი საშუალებებით:

• შემცირებით სისქე ფენების გაყინული ბოსტნეულის და ხილის ნათესები, ოპტიმალური ღირებულება, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს ოთხი სანტიმეტრი;
• როდესაც ტემპერატურა მცირდება მნიშვნელობა ოცი ოთხი გრადუსს ქვემოთ ნულოვანი, რომელიც შეიძლება დამონტაჟებული დღევანდელ საყოფაცხოვრებო და სამრეწველო მაცივრები.

უნდა იქნეს მიღებული გაყინვა ხილი და ბოსტნეული, არ მექანიკური დაზიანება, დაავადების სიმპტომები, და ყოფნა rot ხილის თავიდან ასაცილებლად. Blanching ბოსტნეული საშუალებას გაძლევთ შენელდება პროცესში დაკარგვა ვიტამინები დროს ხანგრძლივი შენახვის. ეს თერმული მკურნალობის ეხმარება შეინარჩუნოს ბუნებრივი ფერი პროდუქცია და მნიშვნელოვნად ამცირებს დროს მათი მომზადება.

გაყინული ხილი და ბოსტნეული უნდა სათანადოდ შეფუთული და ასახული შენახვა. როგორც გამოიყენება სპეციალური შეფუთვა კონტეინერების, საკვები პლასტიკური გადატანა, მუყაოს პაკეტი, რომელშიც რძის გაიყიდა, სატვიფრი და ა.შ.

ხილი და ბოსტნეული, გაყინული მომავალში გამოყენება, უნდა ინახებოდეს დახურულ პაკეტი. ეს ხელს შეუშლის პროდუქტი საშრობი და მათი თავიდან აცილების შთამნთქმელი საგარეო odors.