Რეცეპტი salting ორაგული

Salmon (სხვაგვარად ცნობილია როგორც ორაგული და ტბა) არის კეთილშობილური და ძალიან ცნობილი სახეობის ორაგული. ეს საკვები თევზი ამავე დროს (იმის გამო, რომ შემცირება) მისი ჯიშის ხელოვნურ პირობებში. Salmon ჯანსაღი საკვები, რადგან მაღალი შემცველობით ცილის, ომეგა 3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინი D. თევზი არის გემრიელი, არსებობს ამდენი მისი რეცეპტები. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არ არის ყოველთვის შესაძლებელი ჭამა ნედლეული ორაგული გამო შესაძლო შინაარსი (განსაკუთრებით ველური თევზი) პარაზიტები. აქედან გამომდინარე, არჩევანი თევზი და prescription უნდა მოექცნენ, რათა თავიდან ავიცილოთ ინფექციის რისკი.

შესაფერისი salting რეცეპტი ორაგული გარანტიის გამომავალი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი დასჭირდება მრავალი კომპლექტი ინგრედიენტები:

• 3 კგ ორაგულის ფილე, დაჭრილი შევიდა ცალი კანის,
• 2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი,
• 2 ჭიქა შაქარი,
• სანელებლები, რომ თევზი (ანისი, მაიორანი, thyme, რეჰანი, ქინძი და ა.შ.),
• ¾ ჭიქა წყალი,
• 1 საშუალო თეთრი ხახვი,
• მარილი.

ეს რეცეპტი ორაგული salting დიდი დრო სჭირდება. დასვა პლასტიკური bucket ყველა თევზი ფენების, რომელთაგან თითოეული გულუხვად დაასხით მარილი: ფენების თევზი - მარილი მეორდება მანამ, სანამ ყველა ცალი ორაგულის გადაჭედილია. ბოლო ფენა უნდა იყოს დაფარული თევზის მარილი. მიადევნე გრილ, ბნელ ადგილას 1-3 კვირის განმავლობაში (დამოკიდებულია თვალსაზრისით, რომელიც უნდა მოხარშული თევზი). მაშინ ეს იყო გარეცხილი მარილი და გაჟღენთილია მტკნარი წყლის საათის 3. მას შემდეგ, ექსპორტი, ცალი ამოღებულ ორაგული კანის, ძვლის ამოღებულ მათ, რაც შეიძლება. დაჭრილი ორაგული შევიდა ცალი bite ზომის ცალი. სანამ თევზი გაჟღენთილია, მოამზადოს marinade გადაწყვეტა. შეურიეთ შაქარი, ძმარი და წყალი, მოუტანა boil. სანიშნეს სანელებლები, მოვხარშოთ დაბალ სითბოს დაახლოებით 10 წუთი და დაშვებული გაცივდეს. ნაჭერი ხახვი თხელი ნახევარი ბეჭდები. გავრცელებული თევზი მინის jar (ტევადობა 2 ლიტრი) ფართო კისრის. ყოველ ფენა თევზი არის ასახული bow ფენის მიღებული ორაგული, ხახვი, ფენის ორაგული, ხახვი. როდესაც ყველა თევზი და ხახვი stacked (ზედა ფენა უნდა იყოს მშვილდი), დაასხით marinade და მოთავსებული მაცივარი.

დიასახლისი ვაფასებთ სწრაფი და მარტივი რეცეპტი pickling ორაგული, მხოლოდ 4 საათის განმავლობაში. მთავარი პირობა - ეს არის არჩევანი, მაღალი ხარისხის ორაგული (სასურველია იხსნება in vitro, რადგან ამ შემთხვევაში, არ არსებობს გარანტია არარსებობის პარაზიტების). მოამზადოს საჭირო პროდუქტების:

• 2 კგ ორაგული მომზადებული (გარეშე ხელმძღვანელი, სუფთა თევზი) და მოჭრილი transversely შევიდა ცალი ქედი (ზომა დამოკიდებულია დიამეტრი კერძები)
• 1 ლიტრი წყალი,
• 150 გ (ოდნავ ნაკლები ½ წვრილი cup) მარილი,
• 100 გრამი (მხოლოდ ½ faceted ჭიქა) შაქარი
• 3-4 tablespoons მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის)
• 1 თეთრი ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები,
• 1 zubochek ნიორი, წვრილად დაჭრილი, მაგრამ არ ახდენს პრესაზე.

Salting ორაგული რეცეპტი თავად ძალიან მარტივია, ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქაშაყი ან ორაგული. Boil წყალი და დაასხით შევიდა მარილი და შაქარი. მას შემდეგ, რაც მათი სრული დაშლის, მარილწყალში არის დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, მინანქარი ან მინის კერძი მჭიდროდ განთავსებული ყველა ცალი თევზი, მარილწყალში მოსაკლავად თავზე დააჭირეთ ქვემოთ დატვირთვა მთელი თევზი ჩაეფლო მარილწყალში (საკმაოდ მცირე ფირფიტები). Kept 4 საათის ატმოსფერულ პირობებში. შეედინება მარილწყალში და დაშვებული სანიაღვრე მთლიანად, თევზი უნდა თითქმის გამხმარი. ყველა ორაგული მოთავსებულია შევიდა კიდევ ერთი (როგორც მინის ან enameled ნაკეთობა, მაგრამ უკეთესი ვაკუუმის მინის კონტეინერში), განკუთვნილია შენახვის. ცალი ორაგულის გავრცელების სქელი ფენების, თითოეული დააყენა ხახვი (ორი ან სამი ნახევარი ბეჭედი) და 1-2 ნაჭერი ნიორი, sprinkled ერთად ცოტა მცენარეული ზეთი. მაღაზიის მაცივარი 4-5 დღის განმავლობაში. ჭრის ორაგული კეთდება ადრე ემსახურება.

Salting bryushek ორაგული მიიღებს მეტი 2 დღის განმავლობაში. მომზადების საჭიროება:

• 500 გრ bryushek ორაგული,
• 2 ½ ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი,
• შავი პილპილი.

შეურიეთ მარილი, წიწაკა და შაქარი. მომზადებული და გაწმენდილი bellies რუბლს შეადგენს ეს ნარევი. ინახება მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.

Bon appetit!