Საკვები და სამზარეულო ხალხებს ჩრდილოეთით

საკვები და სამზარეულო ჩრდილოეთ narodov.Evenki და ცხოვრობს ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ჩვენს ქვეყანაში, მარცხენა ნაპირზე Yenisei მდინარე სამხრეთ ნაწილში Okhotsk სანაპიროზე და Arctic tundra შორის Yenisei და ლენა და ამურის ჩრდილოეთით Buryatii.Zdes შორეულ ჩრდილოეთ და ჩამოყალიბდა ეროვნული სამზარეულო.

გარდა ამისა olenivodstva, ზღვის თევზაობა და ნადირობა ძირძველი ხალხი დაიწყო ჩაერთონ სოფლის მეურნეობა, მეცხოველეობა და zhivotnovodstvom.Eto დატოვა თავისი კვალი ეროვნული სამზარეულო, საკვები, სამზარეულო, რეცეპტები, მაგრამ Evenki ვაფასებთ მათი ტრადიციები.

ხშირი დეფიციტი პროდუქტების მომთაბარე ცხოვრების წინაპრები მოუტანა Evenki განსაკუთრებული პატივისცემა საკვები .Stol ადგილობრივ მოსახლეობას სეზონური ზამთარში არ ჭარბობს oleninamorozhennaya და გამხმარი თევზი, გაყინული ხორცი, ცხიმი, ფრინველი; მაისში და ივნისში იქნება svzhaya ადგილობრივი თევზის ponds ერთად, ივლისის მეორე ნახევარში დავუმატებთ ახალი კენკრა, ფიჭვის კაკალი სექტემბერი.

რა თქმა უნდა, ახლა, რომ დიეტა მკაცრად izmenilsya.Vekami ჩამოყალიბდა დიეტა ადგილობრივ მოსახლეობას, იგი შეესაბამება klimatu.Pischu Evenki ცოტა მარილი, ბევრი კერძები მოხარშული ქოთნები და ფრაის vertelah.Gotovyat და ხელნაკეთი ძეხვი: ცხიმის (ბევრი), სისხლის (buyukse). ადრე ხშირად დამზადდება სუპი (Scherba) ხორცის ირმის და გამხმარი ადგილზე ფრინველის ალუბალი, რომელიც უკვე მისცა გზა უფრო რთული blyudam.Evenki მოამზადოს კერძები მდინარე და ანადრომული თევზი, რომელიც ბევრი მდინარეები რეგიონში, არამედ გამოიყენება ზღვის და ოკეანის თევზი, პატივისცემის ტრადიციული რეცეპტები .იმ zhny კომპონენტი ეროვნული კერძები, ველური კენკრა : მოცვი, blueberries, მოცვი, შავი მოცხარი , და სხვები.

ლიქენები (Icelandic ხავსი) გამოიყენება როგორც gelling აგენტი მომზადება ტკბილი და წყალდიდობის blyud.Krome ამ მცენარის აძლევს განსაკუთრებულ გემოს შეჭამანდი და სამედიცინო svoystva.Polnaya შეცვალა თანამედროვე gelling აგენტები nezhelatelna.Tak ადგილობრივი მოსახლეობა ემზადება ბევრი კერძები მწვანილი: sorrel , ბატი საძოვრების, ველური ხახვი, გარეული ნიორი, saranok.

უკვე პირველი ათასწლეულის AD, ჩრდილოეთის ხალხების ჩართული reindeer herding, თევზაობა და სატყეო promyslami.Pozzhe მათი ცხოვრების მოიცავს ფქვილი, მარცვლეული და სხვა პროდუქტები, რომლითაც ისინი გაეცნენ russkie.Otlichitelnaya თვისება მათი ძველი cooking გამოყენებას უმი ხორცის ახლად მოკლული და მოხარშული zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz venison და სხვა ხორცი მოხარშული არა მხოლოდ საფონდო არამედ წვნიანი, seasoned ჭვავის mukoy.Zimoy გამოიყენოთ გაყინული ხორცი, დანაღმული ფრინველი, მოხარშული kurapatok, ბატები, utok.Vesnoy შეგროვებული ბატი კვერცხები, ისინი ასევე გამოიყენება Yali ძირითადად varonymi.Eli დაჭრილი თევზი და სუფთა თევზი, დაქანებულია ის მარილი vodu.Gotovili yukola, გამხმარი rybu.Chast გამხმარი თევზი შემდეგ მოხარშული rybem მოხარშული fat და ჭამა scones და suharyami.Vytoplenny fat ითვლებოდა დიდი lakomstvom.Ikru შეჭამეს ნედლეული ან შერეული ცალი მოხარშული თევზი ან კენკრა.

იყო გარკვეული საკვები მიზნით: დილით კვება, როგორც წესი, შედგებოდა ჩაი, პური, და საღამოს zhira.Dnom მოხარშული ხორცი ან თევზი შეჭამა და დალია chay.Sperva მამრობითი ბავშვებს 5-6 წლის განმავლობაში, და მაშინ ქალი და deti.Konechno აზრი არ აქვს, რათა გადავარჩინოთ ჩვენი დროის იმ პრაქტიკას, რომლებიც დაკავშირებულია მომთაბარე zhizni.Tehnologiya ბევრი კერძები ასახავს თავისებურებები ყოველდღიურ ცხოვრებაში ნარდი severa.Mestnye მაცხოვრებლები არ ვიცი სტაციონარული კერების და ჰქონდა თანამედროვე სამზარეულო utvari.Poetomu არ არის აუცილებელი, რომ გადარიცხოს მექანიკურად ახალ პირობებს ძველი კულინარია ტრადიციები.