Სასწავლო საზ ხორცი სოუსით

სამზარეულო, ისევე, როგორც აღმოსავლეთ, ეს არის ძალიან, ძალიან თხელი. ეს განსაკუთრებით ხორცის კერძები, და კიდევ შეტანილი სოუსით. სოუსი კარგად მოხარშული, შეგიძლიათ შეინახოთ უიღბლო დიასახლისი, თუ ის არის ძალიან მშრალი ან დამწვარი ხორცი. თავის მხრივ, არასწორი ან "არა" დამზადდება, სოუსი შეიძლება ჩაშლის bud ხორცი დელიკატესი.

ოჯახი "sousovoe"

სოუსი ხორცისა - ლამაზი გარდა ბევრი საყვარელი კერძები. საწებელი, gravies მინდა, არ არის დიდი ჯიშის. ზოგიერთი მათგანი უნივერსალური, სხვები მხოლოდ განკუთვნილია კონკრეტული კერძი, კონკრეტული ტიპის და სახის ხორცი. და, მაგალითად, ჩაშუშული კურდღლის, მსახურობდა სოუსით თეთრი ღვინო, იქნება ძალიან განსხვავებული ასეთივე მომზადებული, თუ მას საზ სოუსით ხორცის წითელი ღვინო. ასე რომ, ფრთხილად, როდესაც არჩევის prescription.

სოუსი ხორცისა შეიძლება რამდენიმე კატეგორიად იყოფა. ეს არის ტკბილი და მჟავე, პომიდორი, ღვინო, არაჟანი, ნაღები, ხახვი, ნიორი და მკვეთრი, ისევე, როგორც ფაქტობრივი წვენი, რომელიც გამოყოფს ხორცის დროს frying. საფუძველზე ემსახურება ბულიონი ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტებს.

იოლი ხორცის სოუსი - ეს არის ხორცის წვენი. იგი მზადდება შემდეგნაირად: მას შემდეგ, რაც ნაწილი ფრაის, მათი თუჯის პან ან ცვლილებაზე კერძი, და დარჩენილი ზეთი, წვენი განზავდეს ზოგიერთი ბულიონი ან წყალი, ნება boil. როცა ხორცი სოუსი მზად არის, ის უნდა გადინების, დაასხით მეტი კერძი და ემსახურება.

ხორცი და კენკრა

მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ჩანს, კენკრა და ხორცი - პროდუქცია ურთიერთგამომრიცხავ, ფაქტობრივად შორს. ხილის საწებელი დაიძრა გემოს ხორცი, დაამატოთ Spice და მარცხენა სასიამოვნო გემო პირში. და გამოჩენა საკვები უფრო მიმზიდველი, განსაკუთრებით, თუ იცით, რომ ზოგიერთი საიდუმლოებას წარმატებული დანიშვნები. მაგალითად, ბროწეული სოუსი ხორცი, საზ, რომ ასე არ არის რთული.

მისი მთავარი კომპონენტი - ჭიქა წვენი, დაკონსერვებული ან svezheotzhatogo. მეტი უნდა კოვზი შაქარი (სასადილო), ორი tablespoons ბროწეული zornyshek, ისევე როგორც ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და სახამებლის. მომზადება სოუსი აუცილებლად პან ერთად სქელი ქვედა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება დამწვრობა. თავდაპირველად, მოსაკლავად ნახევარი ჭიქა წვენი, sprinkled შაქარი, დააზარალებს და მიიყვანეს მოვხარშოთ. შემდეგ ცეცხლი "ბრალია" იქ, წვენი მოხარშული შაქრის მოცულობის შემცირება თითქმის გაორმაგდა. ბუნებრივია, "ცარიელი", ისე, ისე რომ შაქარი არ გამყარებაში.

წვენი დარჩენილი ჭიქაში იყრება სახამებელი, გამოიწვია, და შემდეგ ნარევი იყო შეედინება პან. ამისათვის ნელა, წვრილი ნაკადი, მუდმივად შემაშფოთებელია, რომ სახამებელი არ არის დაკარგული clumps. კიდევ ერთხელ სოუსით boils, ის არის ამოღებული სითბო და დაამატოთ კენკრა და დაასხით ლიმონის წვენი. პუნქტების ლიმონის დანამატები შეიძლება მორგებული გასინჯვა: ვინც უყვარს ცოტა მაწონი, და ვინმე - ტკბილი. სხვათა შორის, იმავე გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს კიდევ ერთი ორიგინალური სოუსით - ბალი. ის მიმართავს არა მხოლოდ გურმანები, მაგრამ უბრალოდ მოყვარულებს კარგი საკვები. მხოლოდ ალუბალი უნდა მიიღოს seedless, ახალი ან დაკონსერვებული საკუთარი წვენი.

სასარგებლო მინიშნებები

თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი ბრენდირებული რეცეპტები თუ როგორ უნდა საზ სოუსი ხორცისა. თუმცა, არსებობს გარკვეული უნივერსალური წესები, რომლებიც სასურველია დაიცვას ყველა:

• სანამ საზ სოუსი, სასურველია თუ არა, რომ ის და ხორცი, ვისთვისაც არის განკუთვნილი, ჰარმონიაში ერთმანეთთან.
• თუ სოუსი ცხარე, მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo სიმკვეთრე, ან მარილი და სხვადასხვა სანელებლები. მათ უნდა შეავსებს გემოს და გემოვნების კერძი, ვიდრე გაიტანა ერთმანეთს.
• სოუსი არ უნდა დაწვა ოდნავ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფერის და გემოს კერძი თქვენ არ ხართ კმაყოფილი.
• Sauce სასურველია ამის ბევრი! ეს არის ძალიან გემრიელი არ არის მხოლოდ ხორცი, არამედ კარტოფილი, მარცვლეული, მაკარონი საწებელი ნაცვლად.