Ღორის ყუმბარა გამომცხვარი სხვადასხვა გზები

Knuckle გამომცხვარი - საყვარელი Czech კერძები. არსებობს ეს ეწოდება მუხლზე. მაგრამ სამზარეულო რუსული ღორის trotters მიყვარს საზ. იგი კარგად გამოიყურება დღესასწაული მაგიდა როგორც ძირითადი კერძი, არამედ შესაფერისი ყოველდღიურ ცხოვრებაში, როგორც საიდუმლო მისი მომზადება ძალიან მარტივია. თუმცა, ხანგრძლივი. იმის გამო, რომ ადრე გამოწვა ხორცი საჭირო marinated დღეში, ან თუნდაც ღამით.

თითოეული დიასახლისი მათი რეცეპტი ეს კერძი: ყუმბარა, ღუმელში გამომცხვარი წელს "შიშველი" სახით, ან კილიტა კულინარია ყდის. ვინმე მოხარშული ხორცი, სანამ იგი ღუმელი, მაგრამ ვიღაც - მომხრე მარტივი marinade. სხვათა შორის, ზოგიერთი მარინადი ამისთვის ღორის კანჭი, არსებობს თხუთმეტი: ლუდი, brew სოიოს სოუსი თაფლით და ა.შ. მაგრამ, ზოგადად პროცესს სამზარეულო ერთი .. მოქმედი ამ ალგორითმი: კარგი ხორცი ჩემი, obsushivayut, shpiguem ნიორი (ან ნიორი და prunes), დასვა marinade. გარკვეული დროის შემდეგ gat და bake წელს ღუმელი preheated 200 C, დაახლოებით ერთ საათში. სურვილი ცდილობენ ჩანგალი ხანგრძლივი კბილები, ან ხის ჯოხი: საწყისი ადვილად აღწევს პროდუქტი უნდა იყოს გამოყოფილი უფერო წვენი, და არა სისხლი.

როგორც ჩანს, ეს იქნება ადვილი, მაგრამ არსებობს უამრავი საიდუმლოს, რომ თქვენ უნდა იცოდეს, რომ გამომცხვარი ღორის knuckle out რბილი და ნაზი, არამედ ოქროს, crispy კანის.

პირველ რიგში, marinade. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ დაველოდოთ მთელი დღე და გსურთ ღუმელი ხორცის ორი ან სამი საათით, გამოიყენოთ მარილი სარეცხი. შეურიეთ თანაბარი შავი წიწაკა, Rosemary, turmeric, ორეგანო, დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი (სურვილისამებრ, მაგრამ ეს შესაძლებელია და სოიოს სოუსი) და obmazhte მუხლის ყველა მხრიდან. მაგრამ მანამდე nashpiguyte ნიორი. ამისათვის, გამოიყენოთ დანა ვიწრო წვერი. რათა ზედაპირული შემცირება ღორის შედეგად ხვრელი jostle მეოთხედი ან ნახევარი კბილი ნიორი. Stuffed ნიორი ხორცი მზად bake რამდენიმე საათის განმავლობაში.

თუ გადაწყვეტთ, რომ გადაიზარდა-up დილით ღორის, pickle marinade საჭირო არ არის. ყუმბარა გამომცხვარი მთელი კანის, თქვენ fatter. ამ შემთხვევაში, lard ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ უბრალოდ უნდა დააყენოს ხელმძღვანელი ნიორი შემდეგ მისი, როდესაც გამომცხვარი ან დაჭრილი ნიორი marinade (ან RUB ხორცის mashed ნიორი, მცენარეული ზეთი). თუ გსურთ მიიღოთ მეტი დიეტური პროდუქტი, სანამ გაგზავნის მუხლის ღუმელი უნდა მიიღოს crosswise incisions კანის სანიაღვრე off ჭარბი ცხიმის - შემწვარი ღორის ამ შემთხვევაში, ცოტა უფრო სწრაფად.

Knuckle ღორის, გამომცხვარი ფოლგაში, ან ყდის, არ საჭიროებს რეგულარულ გადამწყვეტი, მაგრამ შემდეგ მისი კანი ღია და მახინჯი. 20 წუთი, სანამ მოხარშული ხორცი უნდა მიიღოს "ტანსაცმელი" და bake უკვე "შიშველი" შექმნას გემრიელი tan და კიდევ crisp. თუ იცით მისი ღუმელი იმდენად სუსტია, რომ ის overcook საკვები ბოლოში, მიიტანეთ ღორის კალაპოტის ხახვი halves ან სქელი ნაჭერი დაჭრილი კარტოფილი.

და ბოლოს, ეკონომიკის ვერსია: PEA წვნიანი და შემწვარი ყუმბარა ერთი ნაჭერი ხორცი. ღორის მოხარშული unsalted წყალი ხახვი წელს husk სანამ მოხარშული, მოხსნის ქაფი. ბულიონი ქვეშ ჭამა სუპი ბაზა და Shank obsushivayut ქაღალდის პირსახოცი shpiguem ნიორი, რუბლს შეადგენს მარილი და ამით შევიდა ნარევი სოიოს სოუსი (1/2 ჭიქა), თხევადი თაფლი (რამდენიმე tablespoons), ლიმონის წვენი და 1 პილპილი სოუსი. Marinated მოხარშული ხორცი სწრაფი საკმარისი ნახევარი საათით. Bake ეს უნდა იყოს, როგორც მოკლე, - დაახლოებით 15-20 წუთი, სანამ ოქროს ქერქი.