Საუკეთესო ჯიშის კომბოსტო pickling. Sauerkraut: ტექნიკა, მეთოდები preform

კომბოსტო ყოველთვის ითვლებოდა ყველაზე გაყიდვადი ბოსტნეულის რუსეთში, ცივი ზამთარი, კი ძნელი წარმოსადგენია გარეშე კომბოსტოს წვნიანი-ბორში, ძეძვი და pies. Unpretentious, ამ კულტურას, მაგრამ უფრო ხშირად გავლენას ახდენს მრავალფეროვნება: სახეობის კომბოსტო pickling აბსოლუტურად ყველა maturation პერიოდს. გასაკვირი არ არის, ჩანაწერი დაარღვია ხელმძღვანელი, გაიზარდა Alaska - ოცდაათი ოთხი კილო წონა crunchy! არ სჭირდებათ სპეციალური სასუქი კომბოსტო და სითბო, რომელიც ძალიან უყვარს ტენიანობის და სიგრილე.

რა არის საუკეთესო კომბოსტო

ევროპული (განსაკუთრებით გერმანელები) sauerkraut ემზადება ზუსტად იგივე, რუსულად, მაგრამ, როგორც წესი ემსახურება ცხელი - შემწვარი ხორცი, ცხელი ძაღლი და ძეხვი. ეს კეთდება ძალიან კარგად: ეს sauerkraut ეხმარება დაიჯესტი ცხიმიანი და შემწვარი, სიჩქარის ცვლის.

კომბოსტოს ჯიშები მიესადაგება pickling ყველაფერი, მაგრამ ტრადიციულად ელოდებიან და საშუალო და გვიანი. მას შემდეგ, რაც ისინი მოჭრილი მას შუა შემოდგომაზე - ოქტომბერში შენარჩუნება ბუნებრივი ცივი.

ზაფხულში, ადრეული ჯიშის კომბოსტო pickling ძალიან შეიძლება მოსავალს, მაგრამ ხშირად ცარიელი მაგიდაზე ერთდროულად - სხვადასხვა რეცეპტები, რომ ვალდებულებას. დროთა განმავლობაში, ყველაზე ტრადიციული salting გამდიდრებული სალათები და მარინადები გაშენებულია ადგილობრივი სახეობის კომბოსტო.

სხვა კომბოსტო

კომბოსტო ჯერ კიდევ ლიდერი, მაგრამ მას წნეხს ერთ - წითელი, SAVOY, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, კოლრაბი, რა თქმა უნდა - ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინში. ბლანკები თითქმის ყველა, თუმცა ეს მჟავე კომბოსტო ისინი ვერ შეცვლის. არის, რომ ჯიშის წითელი და გაკო Kalibos შეიძლება დადგეს გვერდით.

გარდა ამისა, გულშემატკივარი და საინტერესო რეკომენდირებულია სახეობის ყვავილოვანი კომბოსტო movir 74 Skorospelka და Gribovskaya 1305 ბრიუსელში grade Hercules, SAVOY - Golden Jubilee ადრეული და ჯიშის, შესანიშნავი კომბოსტო კოლრაბი - Vienna თეთრი და Giant. ეს ყველაფერი საოცრად იზრდება ციმბირში და ცენტრალურ რუსეთში, მათ შორის მოსკოვში.

არ შეიძლება იყოს უკეთესი

საუკეთესო ჯიშის კომბოსტო pickling - და კიდევ კომბოსტო? - ადრეული კომბოსტოს ჯიშები Dumas srednepozdnie - საჩუქარი, დიდება და აგრესორი, მოგვიანებით - Valentine Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

ცივ რეგიონებში, თურმე იზრდება სხვადასხვა სახეობის კომბოსტო pickling: დასაწყისში - Gribovsky, Polar K-206 ივნისი; ბევრი საშუალო კლასის - ბელორუსია, ნადეჟდა, Sibiryachka, Slavyanka 1265, Megaton, Stakhanovite; გვიან - Amager, Gribovskaya ზამთარში, Blizzard, ზამთრის ხარკოვის, და სხვები.

და საუკეთესო ჯიშის კომბოსტო pickling, ზოგიერთი ადამიანი, - მიაჩნიათ F1 არის საშუალო საიუბილეო, საჩუქარი, Menza, ბელორუსია, Dobrovodsky და ბოლოს - რა თქმა უნდა, Amager, მოსაზრებები თანხვედრა. და კიდევ - ჟენევის F1 და Tyurkiz.

ჩვენი grandmothers დარწმუნებულია, რომ მხოლოდ შესაფერისი ჯიშების ზამთრის კომბოსტო pickling. სინამდვილეში ეს ასე არ არის. მთავარია, რომ ხელმძღვანელი იყო ხშირი ფოთლები - succulent მხრივ - გამოცდილი, დანარჩენი მოჰყვება.

კომბოსტო ზამთრის შენახვის და დუღილის

ჯიშების და თვისებები დიდად არ განსხვავდება ზემოთ. ეს უნდა იყოს მხოლოდ უნდა აღინიშნოს, რომ შენახვის აზრი არ უნდა დატოვონ ადრე და საშუალო კლასის. განსაკუთრებით კარგი შენახვის ჰიბრიდები, ისინი არ აჯობა ამ ბაზაზე.

Bitter კომბოსტოს ჯიშები Kryumon და bun რამდენიმე თვეში გახდეს ნამდვილად ტკბილი გემო. ყველაზე სუნელი grade - გამოზამთრების 1474, შეგიძლიათ ისარგებლოს კომბოსტოს თუნდაც ნახევარი წლის. ეს არ გაიბზარება, rot, მას შემდეგ, რაც რვა თვის შენახვის.

ჯიშების კომბოსტო pickling იგივე, რაც წარმატებით მარცხენა ზამთარში. ეს არის საუკეთესო შესანახად კომბოსტო სარდაფში ან სარდაფში, რომელიც გახვეული ქაღალდი და გამოკიდებული. მაგრამ სად არის ყოველთვის ინახება sauerkraut.

რეცეპტი მომზადება საბჭოთა სტუმარი

ეს პროდუქტი ექვემდებარებიან რძის დუღილის. ნედლეულის, მხოლოდ მოთხოვნების GOST და WTU.

• კომბოსტოს საშუალო და გვიანი ჯიშები. კომბოსტოს, ჩამოყალიბდა, არ ბზარები, მკვრივი, არ დაკარგოს, მთელი, ჯანსაღი, სუფთა. ყოველი ხელმძღვანელი მასით არა ნაკლები შვიდასი გრამი. Frostbitten აკრძალულია pickling კომბოსტო. რეკომენდებული ჯიშები: სლავა, ბელორუსია, Gribovskaya, kashira, Saburovka და სხვები.
• Carrot სასადილო: ფესვები ჯანსაღი, სუფთა, უნიფორმა ფერი, მთელი, არა დაზიანებული მავნებლების, მინიმუმ სამი სანტიმეტრი დიდი დიამეტრის. გირჩევთ ჯიშის ნათელი ნარინჯისფერი ხორცი და ძირითადი.
• ახალი ვაშლი: დაბალია, ვიდრე პირველი კლასის, მოწიფული, სუფთა, არ არის დაზიანებული თავიდან ასაცილებლად. რეკომენდებული ჯიშები Antonovka, Anise, Bottle, babushkin და სხვები.
• Fresh Cranberry: Whole ფერადი კენკრა გარეშე twigs, ფოთლები და ნამსხვრევები.
• ახალი მოცვი: mature, მყარი, სუფთა ხილის გარეშე ნაგავი.
• Cumin: თესლი გარეშე მინარევებისაგან და არ musty სუნი.
• დაფნის: ტოვებს გარეშე ფილიალებში გარეშე უცხო სუნი.
• მარილი, სახეხი № 1 არ არის დაბალია, ვიდრე პირველი კლასის.

კომბოსტო დადუღებული მიერ Bohemian

საწყისი appetizers დედოფალს მაგიდა - sauerkraut. მეთოდები preform შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის ის სუფევს. ამ რეცეპტი, პროპორციები შეხვდა, უანდერძა ჩვენი grandmothers.

შვიდი კილო კომბოსტო უნდა გაიწმინდოს კილოგრამი სტაფილო, ნახევარი კილოგრამი ხახვი. მას სჭირდება ასი გრამი მარილი და დაფნის ბარდა შავი წიწაკა ბოლოში კერძი.

Shred კომბოსტო წვრილი მაქმანი (ექსპერიმენტი, გარდამტეხი ცალი ხელმძღვანელი, ზუსტად მაქმანი) და grind მარილი. დიდი სტაფილოს harvester ან დიდი grater, წვრილად chop ხახვი ნახევარი რგოლები. აურიეთ, rubbing ერთხელ, ხახვი და სტაფილო და კომბოსტო. ბოლოში თითოეული შეიძლება დააყენა დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კომბოსტო კომპაქტურად დაბრუნება. ეს უნდა გარკვეული დროის უღლის ქვეშ. გამოირჩევა წვენი შემოვა მეტი ზღვარზე, ისე საბანკო ჯობია დააყენოს თასი.

როგორ ავაშენოთ ზეწოლა? იოლი გზა დააყენოს ქვემოთ მინის jar, და ამით რაღაც მძიმე იგი. ან დახარჯავს პირდაპირ მენჯის pickling კომბოსტო - ტექნიკა, რჩევები, რეცეპტები შეიძლება იყოს სხვადასხვა, შეგიძლიათ გემოვნებით. სამი დღის შემდეგ კომბოსტო pierce ხის ჯოხი ბოლოში რამდენიმე ადგილას. მოდით გაზის იქნება. მომდევნო დღეს, შეგიძლიათ ამოიღონ კომბოსტო ცივი. ზამთარში ეს შეიძლება იყოს ჰერმეტულად დახურულ სტერილური ქილებში: კომბოსტო ram (ერთი დავუმატებთ, რომ სხვა ბანკებში) დაპრესილი მარილწყალში მოვხარშოთ და შემდეგ დაასხით roll.

ქიშმიში წელს sauerkraut

აქ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, არ არის აუცილებელი საუკეთესო ჯიშის კომბოსტო. გვიანი და ადრე, დუღილის და შენახვა - აბსოლუტურად ნებისმიერი. გარდა ამისა, ხუთი კილო ძირითადი პროდუქტის საჭირო კგ სტაფილო, ორი ჭიქა ქიშმიშით და გარეცხილი ხუთი tablespoons მარილი.

კომბოსტო coarsely chop, chop სტაფილოს ბოსტნეულის slicers ან გახეხილი. Pereteret პირველი კომბოსტო და სტაფილო, მარილი, შემდეგ აურიეთ ნარევი ქიშმიშით. მინანქარი - არ ჩიპი! - დიდი თასი მკაცრად კომპაქტურად.

დაბრუნება თავშესაფარი გარეცხილი დიდი კომბოსტოს ფოთლები, რომლებიც ამოღებული ზედა არეში, რომელიც - ხის კლუბი და მას - ბატონობის (მაგ, დიდი jar წყლით).

სამი დღის სითბოს დროს დუღილის პროდუქტი საშუალებას მოგცემთ off ქაფი, ის უნდა მოიხსნას. ამის შემდეგ, ბატონობის შეიძლება ამოღებულ, კომბოსტო pierce ქვედა, მარცხენა გაზები, და ერთი დღის შემდეგ დააყენა ცივი. შეგიძლიათ ცდილობენ თითქმის დაუყოვნებლივ, მაგრამ ყველაზე სწორი გემოვნების იგი მიიღებს ორი კვირის განმავლობაში.

მწვანე ჩაი

საინტერესო რეცეპტი ადამიანები, რომლებიც შეშფოთებული მათი ჯანმრთელობის. ათი კილო კომბოსტო უნდა ნახევარი კილო სტაფილო, ორი ხელმძღვანელები ნიორი, შეკვრა stogrammovaya Lapsany მწვანე ჩაი და ათი სასადილო ოთახი, ივსება slide, კარგი მარილი კოვზები.

კომბოსტო დაჭრილი (და შეიძლება დიდი), grind მარილი სანამ copious წვენი, სტაფილოს რუბლს შეადგენს მეშვეობით კორეული grater და slicers და აურიეთ კომბოსტო, დაღვრის რაუნდის ჩაი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად შერეული და კომპაქტურად in მინანქარი თასი, ისე, რომ წვენი მთლიანად დაფარული კომბოსტო.

ახლა საფარი ფირფიტა კომბოსტო მცირე დიამეტრის, ვიდრე პან და დააყენა ბატონობის. მიადევნე ოთახის ტემპერატურაზე. სამი დღის შემდეგ, ამოიღონ გაზები, punctures ბოლოში კომბოსტო რამდენიმე ადგილას.

ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ გადაადგილება, რათა ბანკებს (დატკეპნის უფრო მჭიდროდ შეიძლება) ან შენარჩუნება იმავე ბანკში, მაგრამ გაგზავნის ცივ - სარდაფში ან სარდაფში. ზოგიერთი მაღაზია sauerkraut აივნებზე და არაფერი საშინელი ხდება. იგი არ კარგავს მისი შესანიშნავი თვისებები, მაშინაც კი, თუ podzamorznet.

Cranberry

ეს sauerkraut უფრო ჰგავს ვიტამინი სალათი. აქ პროპორციები მცირე რაოდენობის პროდუქტი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ყველაფერი გავამრავლოთ ათი!

თითო კილოგრამი კომბოსტო გვიანდელი ჯიშები, ერთი დიდი სტაფილო, ორი ვაშლი, მოცვი გემოვნებით - საშუალო ჭიქა, კოვზი მარილი დიდი slide. სანიშნეს სანელებლები შეიძლება! Allspice და შავი პილპილი, წითელი წიწაკა, ძალიან კარგი - დაფნის ფოთოლი, ასევე - stud ვაშლის, მისცეს დიდი გემოს cumin, ანისი, ქინძი. მდოგვის თესლი გაათავისუფლოს პროდუქტი ცუდი ბაქტერიების, კარგი მდოგვი არ შეურაცხყოფა! ყველა გემოვნების.

ამოიღონ დაზიანებული ფოთლები დაბრუნება კომბოსტო, რამდენიმე მთელი ფოთლების დააყენა ცალკე - იქნება საჭირო. უხელმძღვანელებს quartered, დაჭრილი stalks და chop წვრილად, გრძელი ზოლები. გაწმენდილი სტაფილო ფილარმონიის კორეის. ვაშლის დიდი შესახებ უხეში grater, შეგიძლიათ კანის.

ყვავილოვანი კომბოსტო, ვაშლი და სტაფილო შერეული მარილი. მიიღეთ დიდი ემალირებული ბანკში, მდნარი მისი მდუღარე წყალი, ქმნის ქვედა ნახევარში ზედა მოსავალს კომბოსტოს ფოთლები. ფურცელი გაფორმებულია ნაწილი კომბოსტო წონის ცვლა მოცვი, შემდეგ დაემატოს შემდეგი ნაწილი. ერთხელ, ბოლო მოცვი. და ასე შემდეგ. საბოლოო ფენა უნდა იყოს კომბოსტო.

საფარის მომზადებული კომბოსტო დარჩენილი ზედა კომბოსტოს ფოთლები, საფარი ფირფიტა უფრო მცირეა, ვიდრე პან დიამეტრი მას - ბატონობის. დატოვე ამ თანამდებობაზე დღეში ოთახის ტემპერატურაზე პირდაპირ.

ერთი დღის შემდეგ, ქაფი გამოჩნდა დარჩენა ზედაპირზე skimmer ან კოვზით. კომბოსტო pierce ბოლოში რამდენიმე ადგილას ხის ნამსხვრევებით. დაბრუნება ზეწოლა. და მოდით wanders შორს.

მას შემდეგ, რაც ოთხი ან ხუთი დღის განმავლობაში, კომბოსტო უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას. გაფართოებული ბანკებში ან დატოვოს პან - ეს ასე არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ მას სჭირდება სარდაფით, სარდაფში ან აივანზე. ან მაცივარი.

ერთად horseradish

ძალიან ლამაზი აღმოჩნდება ბანკების გახსნა ზამთარში სასიამოვნო. და რაღაც გემრიელი! ორი კილო კომბოსტო უნდა დაახლოებით ფუნტი სტაფილო და წიწაკა (სასურველია ფერადი) პატარა ხერხემლის ნიახური და horseradish, ცხელი წიწაკა pods და ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა თესლი. ორი tablespoons დიდი slide დააყენოს დიდი არაიოდიზებული მარილის.

უკეთესი მიიღოს კომბოსტო არის საშუალო ან გვიან კომბოსტო შეჭიმული, აბსოლუტურად მაღალი ხარისხის, ყოველგვარი Gniltsy ან შელახვისთვის. Shred კომბოსტო და grind მარილი. შემდეგი, დანარჩენი კომპონენტი ემატება რადგან ისინი ხელმისაწვდომი გახდა და აურიეთ საფუძვლიანად.

Carrot კანი და დიდი კორეის (ან grater harvester), აურიეთ კომბოსტო. Peppers გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა ზოლები thinly, დამატება კომბოსტო. Celeriac და horseradish უკეთესი chop ბლენდერში. ნიახური ჯარიმა გახეხილი rubs, მაგრამ horseradish შეიძლება მთლიანად uplakatsya ცხოვრებაში sneeze.

დიდი თასი, აურიეთ ნარევი მცენარეული სანელებლები. საფარის ხის წრე, ან უბრალოდ დისკო, დააყენა ბატონობის. მას შემდეგ, რაც ორი ან სამი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დუღილის აღწევს აპოგეას. აუცილებელია pierce კომბოსტო, გათავისუფლების აირები, ამოიღონ ქაფი.

მომდევნო დღეს, შეგიძლიათ ram იგი ქილებში, დაასხით მარილწყლიდან (არ უნდა იყოს მოხარშული, horseradish დეზინფექციას ყველა). Close მჭიდროდ არ არის საჭირო, საკმარისი პოლიეთილენის caps. მაღაზიის სარდაფში ან სარდაფში. ეს შეიძლება იყოს მაცივარში.