Სოკოს სუპი კარტოფილით: რეცეპტები ყველა გემოვნებით

ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომა არის სოკო. "Grandmothers" მათთან გამოჩნდება შესასვლელებზე მეტროში, დგას ბილიკები, ქმნიან სპონტანურ ბაზრებს. და მაშინაც კი, თუ არ ენდობა გამყიდველები (არასდროს არ იციან, სად შეაგროვეს, თუ არა მათ კარგად ესმის "მშვიდი ნადირობა", თუ არა ისინი შემთხვევით აიყვანეს wretches ...), სოკოს სეზონი კვლავ მიმზიდველია. თქვენ დაიწყებთ ყურადღებას გამხმარი და დაკონსერვებული სოკოთი, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება. მაშინაც კი, ყველა სეზონი სოკო ჩანს უფრო მიმზიდველი, ვიდრე ჩვეულებრივი. დიახ, და ცივი ამინდი ქუჩაში ჩურჩულებზე: "მაგრამ არ დაიბანოთ, ჩემი მეგობარი, სოკოს წვნიანი, კარტოფილით, მარცვლეულით ან მაკაროებით, ცხელი და სურნელოვანი?" და ყველაზე ხშირად უპასუხებ საკუთარ თავს: "რა თქმა უნდა, მზარეული!"

თეთრი სოკო ჩვენი არჩევანია!

ყველა სოკო მეფე , boletus, საბედნიეროდ, გაიყიდება სუპერმარკეტებში გამხმარი ფორმით. ასე რომ არ მჯერა კოლექციონერები - წასვლა მაღაზიაში. სოკოს სუპიდან გამხმარი ბოლეტისგან დამზადებული კარტოფილით, მთელი ღამის განმავლობაში ცივი წყლით გაჟღენთილი უნდა იყოს. საკმარისი იქნება 200 გრამი და ნახევარი ლიტრი წყალი. შემდეგ გარეცხილი სოკო დაჭრილი და მოხარშული მზადდება. ამ დროს შემწვარი კარაქი მზადდება წვრილად დაჭრილი ხახვიდან. მზად ბულიონში, 5 მოჭრილი კარტოფილი დააგდეს; როდესაც ისინი თითქმის მოხარშული - ხახვი შემწვარი ემატება. სოკოს სუპიდან მოციმციმამდე, იგი შეედინება და ემზადება მაგიდასთან ერთად არაჟანი და დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

სოკოს სუპი პიურე

მისთვის, პირველ ნახევარში კი დაჭრილი კარტოფილი დამზადებულია. ნახევარი ლიტრი ბულიონი უერთდება შევიდა saucepan და ტუბერები არიან შეედინება შევიდა ბადაგი. ნებისმიერი სოკო, რომელიც თქვენს განკარგულებაშია (გრამი სამასი) არის გარეცხილი. საჭიროების შემთხვევაში - გაწმენდილი, დაჭრილი და შემწვარი ხახვი ერთად, სასურველია კარაქით. ქათმის მკერდის ცალკეული ყავისფერი ცალი (დაახლოებით 300 გ). ნახევარი ლიტრი დაბალი შემკვრელი კრემი ან რძე თბება. პან შემოდგომაზე ორი წვრილად დაჭრილი მდნარი ყველი. გათბობა გრძელდება, სანამ ყველი მთლიანად დაიშალა. აუცილებელია ჩარევა მუდმივად! როდესაც ნარევი ხდება ერთგვაროვანი, იგი შეედინება დეკორქციაზე, იგივე მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი სოკო და ხახვი და ცალი ფილები. როდესაც იგი boils, სოკოს სუპი mashed კარტოფილი ამოღებულ ცეცხლი. მიირთვით ეს მწვანილი, rusks და - თუ სასურველი - ერთად არაჟანი.

ქვეყანა სოკოს წვნიანი

ბუნებრივია, ნებისმიერ სოფელში და "მშვიდი ნადირობის" სეზონზე, ხოლო ზამთარში, მდუღარე მტაცებელი, ისინი აუცილებლად დამზადდება მათი სოკოს სუპი კარტოფილით. რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ, ასევე მოიცავს მარგალიტი ქერის. დავუშვათ, რომ თქვენ იპოვეთ სასადილო 100 გ გამხმარი ხმელი. ისინი უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც ისინი swell, წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია, გაფილტრული და შეედინება saucepan. ქათმის ბულიონიც იქვე დასძენს (სითხის საერთო მოცულობა 3 ლიტრია). დაჭრილი თაფლი აგარიქსი და ნახევარი ჭიქა გარეცხილი მარგალიტი ბარი დაიხარჯება დუღილის მარილი ბაზაზე. როდესაც croup თითქმის მოხარშული, კარტოფილი შემოდის კუბურები (3-4 ცალი). მიუხედავად იმისა, რომ ტუბერები არიან მოხარშული, ხახვი და სტაფილო არის მოხარშული. დასძენს რამდენიმე წუთით ადრე მზადყოფნა. ცეცხლიდან მოშორების შემდეგ გამწვანებულია ნაღმტყორცნებიდან (ოხრახუში, ხახვი, კამა) და სოკოს სუპი კარტოფილით 10 წუთია ინფუზიისთვის.

ამერიკული სოკოს წვნიანი ჩემპიონებით

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს ეს სოკო. ჩვენ 800 გრამი კანდიდონი, წვრილად გახეხილია და გაიბრწყინავს სოუსით კარაქით, სამი დაჭრილი ხახვი და ნიახური წიწაკა. აუცილებელია, რომ არ დასრულდეს ბოლომდე, მხოლოდ რბილი, წუთი 3-4. სპეციფიური დროის შემდეგ, ბულიონი გადაისხამით saucepan (როგორც წესი, ქათამი, მაგრამ ის მოვა ფრინველისა და ძროხისგან) ერთ ლიტრზე. როდესაც იგი boils, საზ 20 წუთი. ბალახოვანი, მარილი, არომატიზებული კარაქი, შავი კაკალი და შავი პილპილი, რის შედეგადაც თეთრი ყურძნის 2 კოვზი შედის სოკოსთან ერთად სოკოსთან ერთად და ყველაფერს გაცხელდება (თქვენ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ!) დაუყოვნებლივ შეჭამეთ სადღეგრძელო სადღეგრძელო. და თქვენ უნდა იგრძნონ რეალური ამერიკელი!