Უნგრული გულიაში

უნგრული გულიაში სიტყვა ნიშნავს მწყემსი, რომელიც უკვე მიუთითებს, რომ მისი ეროვნული წარმომავლობა. მართალია მოყვარულებს ამ წვნიანი დარწმუნებული ვართ, რომ ეს Stew შეიძლება მოხარშული ღია ცის ქვეშ მხოლოდ საქვაბე, კერძი შეიწოვება ყველა არომატი დუნაის საჰაერო და სანელებლები. ეს სქელი წვნიანი შეიძლება მომზადებული მხოლოდ ერთი ხორცი, ან დამატებით კარტოფილის ფქვილი dumplings chipetok ან სოკოების.

ეს უნგრული გულიაში სუპი უნდა მოხარშული მხოლოდ ქვაბის - ასე ერთხმად ვიმეორებ ყველა cookbooks. თუმცა, თანამედროვე პირობებში, ეს კერძი შეიძლება წარმატებით მოხარშული სქელი პან. მკაცრად რომ ვთქვათ, უნგრული გულიაში სპილენძის ქვაბის ახლა საზ მეტი ტურისტი, შექმნა გამოჩენა მწყემსი რომანი. ეს კერძი იყო გულგრილი, ბევრი ცნობილი პიროვნებები. Erich Mariya შენიშვნა აღწერილი, მომზადება მისი რომანი, ეს წვნიანი ბედნიერი პრინცი Ferenc Rakotstsi II. უნგრული გულიაში ხშირად ემსახურებოდა მაგიდა იმპერატორ ფრანც Iosifa. მისი მეუღლე ელისაბედ სთხოვდა მათ არ ეცადა ამ კულინარიული შედევრი Hungarian სამზარეულოს და ემსახურება არაფერი ნაკლები კალორიების.

ერთი შეხედვით გულიაში Hungarian მზარეული უბრალოდ. თუმცა, შეუსრულებლობის ყველა წესები და ნიუანსები, შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ მარტივი ხორცის სოუსი, არ არის რეალური კულინარიული შედევრი. უნგრული გულიაში უნდა საზ მხოლოდ ხარისხის ხორცი. ეს კერძი ჰგავს მხოლოდ ძროხის და ხბოს ხორცი. ხახვი წვნიანი შემწვარი მხოლოდ perekalennom lard. ხორცი დავჭრათ პატარა შევიდა კუბურები და დავამატოთ ხახვი. მას შემდეგ, რაც გამოჩენა ლამაზი zazharistoy ქერქი, დაასხით ცოტა წყალი და Stew 10-15 წუთი. შემდეგ დავამატოთ პომიდორი, დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი, წიწაკა, cumin, ცოტა შაქარი. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, დაამატეთ კარტოფილის კერძი, დაჭრილი შევიდა დიდი კუბურები და Stew სანამ ტენდერი. უნგრული გულიაში მსახურობდა ღრმა ფირფიტები ძალიან ცხელი წყობის ice პალინკაშს - სახის არაყი. მომზადება სჭირდება 400g ხბოს, 0.6 კგ კარტოფილი, ხახვი, პომიდორი 3, cumin და წიწაკა.

Goulash სუპი Hungarian სქელი საკმარისი, ამიტომ რაოდენობის სითხე შეიძლება შეიცვალოს. მზა კერძი დაჟინებით ქვეშ სახურავი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ სუპი მზად არის ერთად dumplings, იგი მსახურობდა დაუყოვნებლივ. მომზადება dumplings უნდა ფქვილი და 1 კვერცხი. თასი დაარღვიოს კვერცხი, მარილი და ფქვილი, რათა მიიღოს ძლიერი ცომი. ეს არის გახვეული პლასტიკური გადატანა და დატოვოს 10 წუთის განმავლობაში. მდებარეობა pinch off პატარა fingernail ზომის ნაჭერი ცომი და toss შევიდა მდუღარე Stew. ცომი ასევე შეიძლება გაჭრა სახით noodles.

სახის გულიაში არის pörkölt, რომელიც მზად არის ერთად წიწაკა და განსხვავებული წვნიანი გულიაში თანმიმდევრულობა. Pörkölt - ძალიან სქელი მუქი წითელი სოუსი, რაც მას აღარ წვნიანი და ძირითადი კურსი. ეს უნგრელები გაინტერესებთ, რატომ ყველა pörkölt რესტორანში მენიუები ჩამოთვლილი როგორც goulash. კიდევ ერთი misconception ეწოდება "გულიაში სუპი", იმიტომ, რომ ორჯერ კერძი არ არის ე.წ. წვნიანი. როდესაც ემზადება pörkölt შეუძლია ცოტა მეტი ცხიმი ხორცი, ვიდრე goulash. განკუთვნილია ამ ცხვრის, ძროხის, ხბოს, ღორის, თურქეთი, ბატი, ქათამი და კიდევ კურდღელი და ხორცი. არსებობს კიდევ რეცეპტები crab და თევზის pörkölt და სოკოს და ბოსტნეულის. პრინციპში, ნებისმიერი pörkölt შეიძლება აღნიშნული კერძი, ინგრედიენტები, რომლებიც შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და შემდეგ sprinkled და ჩააქრო.

მჭიდრო საკმარისი მსგავსება pörkölt უნგრეთის კერძი tokan. იგი შედგება ნაცვლად წიწაკა, სანელებლები შეიძლება მაიორანი და ცხელი წიწაკა. როდესაც ემზადება tokani ერთი სახის ხორცი, ბოსტნეული, ფრინველი, თევზი და ფრინველი არ არის შეზღუდული. Tokani გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ხშირად ჩაშუშული ერთად სხვადასხვა ბოსტნეული და სოკო.