Ქართული delicacy ჩურჩხელა - რა არის ეს?

მათთვის, ვინც პირველად ეწვია სამხრეთ ჩვენი ქვეყნის, კერძოდ, შავი ზღვის სანაპიროზე, დიდი უმართავი შევხედოთ გაიყიდა bazaars და პლაჟები პატარა ფერადი ძეხვი. ისინი განსაკუთრებით გაკვირვებული უჩვეულო სახელი მათ - ჩურჩხელა. რა არის ეს, და როგორ არის მომზადებული და ჩვენ შევეცდებით, რომ გაერკვნენ ახლავე.

ეს არის ეროვნული დელიკატესი აღმოსავლური სამზარეულოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვრცელდება საქართველოსა და სომხეთში და აზერბაიჯანში, ისევე როგორც საბერძნეთში, ქართველები მიიჩნევენ, ჩურჩხელა შექმნილი მისი "გამოგონება", და კიდევ გაცემული პატენტის იგი. ახლა ხაჭაპური, ჭაჭა და სულგუნი ქართული ბრენდის არის და ჩურჩხელა.

რა არის ეს? ეს თხილის დაბალი, დაფარული ხმელი მოხარშული ხილის წვენი. ლეგენდის მიხედვით, იყო ამ delicacy ძველად, როდესაც ჯარისკაცები, მიმდინარეობს მოგზაურობის დროს, მათ მათთან გემრიელი და nutritious ძეხვი, არ საჭიროებს hassle მომზადება და დიდი აღდგენის ძალები. მას შემდეგ, რაც ომმა ხშირად, და მოსავალს ჩურჩხელა მომავალში, შიშის გარეშე, რომ გაუარესდება. წელი გამართავს ზუსტად, მაგრამ მომავალი მოსავლის გარკვეული ახალი გემრიელი ძეხვი ნიგვზით მოუწოდა ჩურჩხელა. რა არის ეს - თქვენ უკვე გაქვთ იდეა. ახლა გეტყვით, როგორ არის მომზადებული.

როგორ საზ სახლში ჩურჩხელა

მომზადება ამ პროდუქტის თქვენ უნდა საფონდო up on კაკალი, ყურძნის წვენი, შაქარი, ფქვილი და მკაცრი ბამბის ძაფი ნემსი. თხილი შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი, თუმცა ტრადიციულად გამოიყენება ნიგოზი და თხილი. დამოკიდებულება strung წლის თემა მთლიანად და კაკალი kernel იყოფა ორ ნაწილად. ოპტიმალური სიგრძე თხილის დაბალი დაახლოებით 30 სმ. ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ სქელი წვენი ბულიონი, მოუწოდა თათარა შეუძლია დაფაროს თავისი მკვრივი ფენა. და ეს არის საუკეთესო გადალახოთ სიგრძე მიხედვით სიღრმე პან რომელშიც საზ სიროფი. დამოკიდებულება აქ ისეთი - დაბალი უნდა იყოს მთლიანად ჩაეფლო Tatarstan გარეშე მომატება მოსახვევებში და kinks.

მას შემდეგ, რაც ყველა კაკალი მჭიდროდ strung, შეგიძლიათ მოამზადოს თათრები. სამი ლიტრი სუფთა ყურძნის წვენი შეედინება პან (სასურველია, რომ არ გამოიყენონ მინანქარი), დასძინა, რომ იგი ჭიქა შაქარი, ეს ყველაფერი დააყენა პატარა ცეცხლი. მოვხარშოთ წვენი თქვენ უნდა მუდმივი აღვივებს, სანამ მისი მოცულობა შემცირდა ნახევარზე. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ჩამოყალიბდა დროს cooking ქაფი უნდა მოიხსნას. რა მოხდა ბოლოს, ქართველები უწოდებენ badagas.

სხმული გარშემო რამდენიმე სათვალეები badagas ფართო თასი და მაგარი შინაარსი. შეესუსტებინა დამთავრდება სიროფი ორი ჭიქა ფქვილი, ფრთხილად არღვევს სიმსივნის იქმნება. იმისათვის, რომ ჰომოგენურობის მასა შეიძლება ბოლოს რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. ჩვენ დაკავშირება ორ ნაწილად წვენი და ისევ გაგზავნას ცეცხლი. არ გადავა დაშორებით ფირფიტა. თქვენ უნდა მუდმივად გაღვივება მასა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება დამწვრობა. მას შემდეგ, რაც შინაარსი პან thickens და შეიძინონ gloss შეგიძლიათ გამორთეთ ცეცხლი და იმედი თათრული სამზარეულო პროცესი დასრულდა.

ვაძლევთ მას გაგრილებას ოდნავ, მიიღოს თხილის დაბალი და მთელი დიპლომატიური მას ცხელი მასა. ლოდინის შემდეგ დაახლოებით 20 წამში, ამოიღონ ძაფი მისცეს გადინების ბოლო dropwise და გაუგზავნე საშრობი. ორი საათის შემდეგ, ვიმეორებ მთელი რიგითობა. იდეალურ Tatar ფენას უნდა მიაღწიოს ნახევარი სანტიმეტრი.

ასე რომ, ჩურჩხელა ამ გზით იქნება ხანგრძლივი, ეს შესაძლებელია ოდნავ შემცირდეს სულ სამზარეულო დრო ეპყრობა, მიბმული სარკინიგზო რამდენიმე თემა ნიგვზით და dipped მათ თათრეთის ამავე დროს. ერთხელ თქვენთვის სისქე ფენის კმაყოფილი ხართ, მიუთითოთ ნახევრად მზა ჩურჩხელა რამდენიმე კვირის განმავლობაში მზე რომ მშრალია. მზადყოფნის შეიძლება იქნას გრძნობს - თუ იგი არ ჯოხი ხელში, საშრობი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულდა. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ ძეხვი ქსოვილი და გაემგზავრება სექსუალურ. ერთი თვის შეიძლება მკურნალობა გამოვხატოთ ჩვენი აღტაცება თქვენს ახლოს delicacy სახელწოდებით "ჩურჩხელა".

ეს რა არის, ახლა თქვენ იცით, და როგორც ნამდვილი მზარეული შეუძლია ექსპერიმენტი, იცვლება სახეობის კაკალი და ხილის წვენები. და, თქვენ შეგიძლიათ ამის გარეშე ძაფი, უბრალოდ დასრულდა შერევით თათრებმა კაკალი. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ჩურჩხელა კლასიკური გაგებით, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ეპყრობა.