Ღორის მხრის გარეშე ძვლები: ყველაზე მაცდური რეცეპტები. ღორის მხრის ძვლის გერმანული

ღორის ქონი და ასე არ არის საზიანო სხეულის, რადგან ის ითვლება ადამიანი, რომელმაც გავლენის ქვეშ მოექცა მასობრივი კულტურა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი წინაპრები არ გამოიყენება საუკუნეების განმავლობაში - და, როგორც ვხედავთ, კაცობრიობა ჯერ კიდევ აყვავებული. და ვისაც ეჭვი ასეთი დასკვნები ძალიან შესაფერისი, როგორც ღორის მხრის ხორცის კომპონენტი (გარეშე ძვლის ან მისი). განსხვავებით კისრის ან უკან ამ ნაწილში მდგომარეობაში fat ძალიან პატარა, რომელიც არის საკმაოდ მშვიდი შეშფოთებულნი კვების სული.

Baked ღორის მხრის მაიონეზი

ყველაზე გონივრული იქნება ნაჭერი მზარეული ღუმელი. პირველ რიგში, ეს მეთოდი უფრო უვნებელია ვიდრე frying, და აძლევს გემრიელი და არომატული შედეგი, ვიდრე მოსაწყენი სამზარეულო. და მეორე, ეს მოითხოვს ძალიან პატარა მოსამზადებელი მანიპულაციები. მიიღეთ ღორის მხრის boneless ბლოკი ორი კილოგრამი და prisalivaem podperchivaetsya. იგი იღებს ღრმა, ვიწრო შემცირება, რომლებიც ჩასმული შევიდა დაჭრილი ნიორი კბილი ხანგრძლივი კუბურები დაფარული ნარევი მარილი პილპილი. ხორცი კარგად smeared ერთად მაიონეზი და ყველა მხრიდან sprinkled ერთად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, ამოქმედდა კონტეინერი სახურავი და იმალება მაცივარში მინიმუმ ნახევარი დღე. შემდეგ მჭიდროდ გახვეული კილიტა და დასვა ღუმელი ნახევარი საათით, რის შემდეგაც კილიტა გამოვლინდა, და ღორის კვარტალში საათში ხდება მაცდური glow. თურმე ძალიან გემრიელი და სატენდერო ღორის მხრის boneless. ამ არავინ უარს!

Lopatka ჩეხური

უნდა დავიწყოთ გინდათ მარინადი, რომელიც არ არის მცენარეული ზეთი (მხოლოდ ორი tablespoons) ჩაერიოს იმდენი cumin თესლი, კოვზი მარილი და მდოგვი, ორი კოვზით ადგილზე შავი პილპილი და სამი კბილი ნიორი ზეწოლა. ეს ენერგიული შემადგენლობა არის rubbed ღორის მხრის, boneless (კილოგრამი ორი და ნახევარი) და ინახება იქ ნახევარი საათი. ხახვი, დაჭრილი შევიდა სქელი ბეჭდები, გაფართოვდა საცხობი ფურცელი, sprinkled ერთად ლუდი, მას თან ღორის და დაფარული კილიტა. ერთი საათის შემდეგ საცხობი კილიტა მოხსნა, ბლოკი რულონებად, ტემპერატურა ღუმელში მცირდება 150 და ეს პროცესი გრძელდება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მაშინ ღორის უნდა დაისვენოს ხის საბჭოს მესამე საათი და წვენები იგი უერთდება ბანკში, მათ დაემატა ორი tablespoons კარაქი და კოვზი განზავდეს სახამებელი. დუღილის ათი წუთი - და თქვენ გაქვთ ჭეშმარიტი Czech სოუსი, ძალიან ჰარმონიულად ღორის.

ღორის chops

არანაკლებ მიმზიდველია თვალსაზრისით კულინარია და ღორის მხრის ძვალი. რეცეპტები ფოტო, ასე appetizing, უბრალოდ თვალები აწარმოებს! ცდილობენ დაიწყება ეს: დასტის სოიოს სოუსი რომლებიც გამოიწვია სხვადასხვა სუნელი, ხმელი ხახვი და ნიორი, მდოგვი ლობიო ან ფანტელების, ოხრახუში და წიწაკა (ყველა condiments - კოვზი). ღორის chops (ორი კარგი ბლოკი) განივი განაკვეთი 2-4-ჯერ ფიბრილების სლოტი ექმნებათ ცალი fat (მეტი juiciness) სტეიკები მოთავსებული და ივსება marinade. სამი საათის შემდეგ ისინი განთავსებული ფილარმონიის და იგზავნება ძალიან ცხელი (260 გრადუსი) ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ საცხობი შეუძლიათ დარეკონ ვახშამი.

კერძი გერმანული

მას, ძალიან, უნდა ღორის მხრის ძვალი. რეცეპტი მოითხოვს ორ კგ ხორცი ერთი ცალი (და სასურველია, მაგრამ არა აუცილებლად კანის) დასვა პან, დაასხით ერთი ლიტრი ლუდი, დაამატეთ ხახვი, ვინ და სტაფილო, sprig ოხრახუში, როზმარი და კამა და საზ ნელა ორ საათზე. გარდა ამისა, მომავალი გამომცხვარი ლორი ძვლის ბეკონით fat ნიორი, ზეითუნის გაპოხილი (ან მზესუმზირის) ნავთობისა და დააყენა ნახევარი საათი ღუმელი, სანამ ლამაზი tan ჩანს. გარნირი საუკეთესო იქნება ჩაშუშული კომბოსტო და კარტოფილი - ან უბრალოდ მოხარშული ან გამომცხვარი ღორის.