Roquefort ყველი. რეცეპტები გემრიელი კერძები

Roquefort ყველი არის ლეგენდარული ფრანგი პროდუქტი, რომელიც სამართლიანად უწოდებენ "მეფე cheeses". იგი ხასიათდება თანდასწრებით ლურჯი, მწვანე mold ზოლები გადასვლას მის მთელ ზედაპირზე.

ყველის გამოჩნდა XVIII საუკუნეში, სრულიად შემთხვევით, როდესაც cowherd ბიჭი დაავიწყდა მისი sandwich გამოქვაბულში სოფელ Roquefort. რამდენიმე კვირის შემდეგ მან გაიხსენა, რომ ამის შესახებ და ჩანდა უკან გულისთვის ინტერესი. გამიკვირდა, რათა იპოვოს არ აკლია პროდუქტი და კერძი განსაკუთრებული გემო.

აქედან გამომდინარე, Roquefort ყველი ტრადიციულად დამზადებული მხოლოდ ბუნებრივი კირქვის გამოქვაბულები 4 თვის განმავლობაში. ტექნოლოგია არის ძალიან რთული, დასრულების-cheesemaker ექსპერტები, მოსმენების ყოველი ვერცხლი ჯოხი, განსაზღვროს თავისი მზადყოფნა ხმა. შემდეგი, ხელმძღვანელი გახვეული კილიტა და გაგზავნილი ყველა ქვეყანა მსოფლიოში, სადაც Roquefort ყველის ელოდება ნამდვილი მოყვარულები პროდუქტი. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტები კერძები ამ პროდუქტის შესახებ.

დავიწყოთ სალათები და appetizers.

სალათი "სინათლის". 200 გრამი ყველი პიურე და აურიეთ 3/4 ჭიქა ნაღები, დიდი კოვზი ლიმონის წვენი და პილპილი. იმისათვის, რომ ერთიანი სოუსით და დაასხით მეტი ხელში მოწყვეტილი ფოთოლი.

ძალიან მარტივად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეული სპეციალური სოუსით ", რათა ასორტი საჭმლის." ნიახური გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა სიგრძით 10 სანტიმეტრი. Bell წიწაკა სხვადასხვა ფერის და სუფთა მოჭრილი გრძელი ნაჭერი. ასევე გააკეთოს კიტრი. 1,5 ჭიქა მონაკვეთი ყველი, რძე, მოუტანს boil და საზ სანამ გლუვი. On დისკო წრეში დაიშალა ბოსტნეული, დააყენა ცენტრში saucers.

სალათი "ხორცი". მოვხარშოთ 350 გრამი მაკარონი. Diced 400g თურქეთი, 2 stalks ნიახური, ერთი მწვანე ვაშლი. ჩადება სოუსით ერთად ერთი ჭიქა უშაქრო იოგურტი და 3 დიდი spoonfuls მაიონეზი. ბოლოში სალათი bowl ხელები მოწყვეტილი ფოთოლი, დააყენა ყველა ინგრედიენტები, დაასხით ნარევის და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი Roquefort.

ყველის ასევე შეიძლება დაემატოს, რომ პირველ და მეორე კურსებზე.

Soup "ორიგინალური" დამზადდება ძალიან სწრაფად. პატარა უფროსი ბროკოლი (300 გრამი) და დაიშალა inflorescences იმატებს რამდენიმე წუთში (არა უმეტეს 5) 750 მლ მარილი წყალი. შემდეგ გადინების ბულიონი, მაგრამ ეს არ დავასხათ. Fry კოვზი ფირფიტები ნუშის. პან brown კარაქი 40 გ ფქვილი ნაკადი კომბოსტო ბულიონი და დაასხით ჭიქა whipping კრემი. მოუტანს მოვხარშოთ, აღვივებს მუდმივად, იმისათვის, რომ mashed Roquefort ყველის (200 გრამი), boil 3 წუთის განმავლობაში. Season წვნიანი ოდნავ nutmeg, წიწაკა და ნახევარი ჭიქა ღვინო. ერთხელ მოუტანს boil, დაამატოთ ბროკოლი და დაასხით შევიდა bowls, sprinkle ერთად მწვანილი და ნუში.

მკერდის "სიურპრიზი". აუცილებელია ბრძოლა off პატარა ყოველი ხორცი, დაფარული მარილი და პილპილი; incise ღრმა ჯიბეში. გააკეთეთ ჩაყრა of minced ყველი და მცირე რაოდენობით არაჟანი. შეავსოთ მისი ხვრელების toothpicks to stab. შემდეგი, ქმნის out საცხობი ფურცელი, ფუნჯი ერთად კრემი ფილე და bake დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთი.

ძალიან გემრიელი და სწრაფად მომზადება კერძი - "თევზი დახვეწილი სოუსით." Sudak 800 გრამი წონის ყურადღებით გაიწმინდა, დაჭრილი ფარფლები და მოჭრილი შევიდა ნაწილი. დამატებითი იმატებს დამარილებული წყალი, ამოქმედების ნათურა ბულიონი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, ნიორი კბილი და 3 სტაფილო. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება თევზი, უნდა გადაიჭრას გურმანი სოუსი. 200 გრამი ყველი ფილარმონიის coarsely და აურიეთ 600 გრ ცხიმიანი კრემი. საცხობი კერძი ჩაუყარა out ერთი ფენის ნაწილი თევზის, დაასხით სუნელი და გაგზავნას bake წელს ღუმელი ოცი ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის, როდესაც ქერქი იქნება ოქროს გემრიელი. მიირთვით თევზი garnish მოხარშული ბრინჯი.

კერძები Roquefort ყველის ყოველთვის მიღებული ძალიან ორიგინალური და კარგად, აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი.

Bon appetit!