Ძროხის კერძები ღუმელი

საუკეთესო გზა, რათა საზ ხორცი ითვლება bake ეს ღუმელი. ასეთი მეთოდი გამო ერთგვაროვნება სითბოს მკურნალობის პროცესი საშუალებას შენარჩუნება დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რათა თავიდან ავიცილოთ მავნე პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება წვის ნავთობისა და მისცეს კერძი უნიკალური გემო.

ძროხის კერძები ღუმელი შეიძლება მოხარშული რამდენიმე გზა: პან, ტესტი, სახით, ან კილიტა ყდის საცხობი. ყველა მეთოდი კარგია საკუთარი გზა. ხორცის პან დროდადრო აუცილებელია დაასხით წვენი, რომელიც გამოვიდა მისგან, რომ ყველაფერი კეთდება იმისათვის, რომ ხორცი არ მშრალი. მანამდე იგი შეიძლება გამოზრდილი ერთად breadcrumbs, შერეული Spice. საცხობი ტესტი ხდება შედარებით დაბალი ტემპერატურა, ხორცის მიღება არის ძალიან მდიდარი, მაგრამ ეს ხელს არ აქვს ოქროსფერი ყავისფერი, ცომი შეიძლება ნებისმიერ: flaky, ორცხობილა ან ქვიშა. მაგრამ თუ ხორცი გამომცხვარი სახით, ეს იქნება და წვნიანი და browned. იგივე ეფექტი მიერ წარმოებული სამზარეულო კილიტა და ყდის. ხორცი ძროხის კერძები ღუმელი უნდა იქნას მიღებული, გაცივებული, მაგრამ არ არის გაყინული. ის ფაქტი, რომ სითხე უჯრედების გარდაქმნადია ყინულის, tearing ქსოვილზე და მხოლოდ შემდეგნაირად როდესაც გალღვობა, რომლის დროსაც ხორცის ხდება მშრალი და კარგავს palatability.

Sirloin ძროხის ღუმელი - საოცარი კულინარია პოემა, ჯარიმა, ჯარიმა და ელეგანტური. ჩვენ მაშინვე ვხედავ, რომ ეს ნაჭერი French chefs. იმისათვის, რომ ეს, ჩვენ გვჭირდება რთული marinade. იგი მოიცავს: გახეხილი ginger root (სამი დესერტი კოვზები); ფორთოხლის მარმელადის (ერთი მესამედი ჭიქა); სოიოს სოუსი (სამი tablespoons.); ლერწმის შაქარი (ორი tablespoons.); chili სოუსით (მეოთხედი დესერტი კოვზები); მდოგვი (ერთი Art. კოვზი). ყველა ეს ინგრედიენტი შერეული ჭიქა ლუდი (ჭიქა). ხვრელი ხორცი ერთად ჩანგალი და დაასხით marinade მეტი იგი მზად არის. შემდეგ ეს პროცედურა მისცემს ხორცი ზრდიან marinade ორი საათის განმავლობაში, სასურველია, რომ შევინარჩუნოთ ის ყველა დროის მაცივარი.

ღუმელი უნდა თბება T = 200C, საზ სტეიკი ფორმის საცხობი, ნარჩენები marinade დაასხით შევიდა mold და ხორცის უხვად პილპილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და დაასხით დააყენა იგივე. ფორმა უნდა ყურადღებით გადაიტანოთ კილიტა, ამოიღონ კილიტა საათში, ამცირებს ტემპერატურა 165c და საზ კიდევ ერთი საათი. მას შემდეგ, რაც სახით ამოღებულ ღუმელი, ასეც დგანან ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ახლა სტეიკი მზად არის, შეგიძლიათ დაჭრილი შევიდა ცალი და ემსახურება.

ძროხის კერძები ღუმელი განსაკუთრებით პოპულარულია Albion, ერთ-ერთი მათგანი, კერძოდ, სტეიკი გახდა თითქმის სიმბოლო კარგი ძველი England.

იმ ძროხის სტეიკი ღუმელი მიღებული შორენა boneless ხორცი დაჭრილი transversely ბოჭკოს, ცალი უნდა იყოს სქელი სანტიმეტრი. განათავსეთ მოჭრილი ცალი შევიდა თასი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, დაჭრილი რეჰანი და squeezing ლიმონის. კერძი მაცივარი ნახევარი საათით. Preheat frying პან ერთად ზეითუნის ზეთი და ამით რამდენიმე გაანადგურა კბილი ნიორი გემოს, ნიორი, გათვალისწინებულია განზე, და fry მეტი მაღალი სიცხე თითოეული ნაჭერი ორივე მხარეს ორი წუთის განმავლობაში. ეს იყო მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გამოწვის პილპილი და მარილი.

გააცხელეთ ღუმელი t = 200C და bake ჩვენი სტეიკები სახით გარეშე lid 7-10 წუთი. ემსახურება მათ უნდა იყოს ბოლოს სამზარეულო. უკვე დისკო ისინი sprinkled ერთად კიტრის ხახვი, მხარე კერძი, ჩვენს შემთხვევაში არ არის გათვალისწინებული. მიირთვით ბოსტნეულის სალათი, მაგრამ თქვენ, როგორც მხარე კერძი ძალიან შესაფერისი გამომცხვარი კარტოფილი, ამერიკული ანალოგი, მაგალითად, ის მოითხოვს, როგორც აუცილებელი პირობა progotovlenii სტეიკი. არ უშლის, და ბოთლი ან ორი კარგი მშრალი წითელი ღვინო. სცადე და თქვენ რატომ ძროხის კერძი ღუმელში გვიყვარს მთელ მსოფლიოში.