Adzhika მოხარშული. რეცეპტები

როგორიც არ უნდა იყოს აჯიკა - მოხარშული ან ნედლეულის, მას აქვს საკუთარი სამზარეულო საიდუმლოებას. ყველა subtleties პროცესი და სხვადასხვა რეცეპტები ცნობილი კავკასიის სანელებლები ნახავთ ამ მუხლით.

ამბავი

თუ ჩვენ ვთარგმნით სახელით აფხაზ ხალხს ენა, ეს ნიშნავს "მარილი", მაგრამ თურქული თარგმანი ჟღერს "მკვეთრი". ტრადიციული აჯიკა (მოხარშული თუ არა - არ არის მნიშვნელოვანი) ემზადება ჩვენთვის ჩვეულებრივი პომიდორი.

ჩვენ გამოიყენება მოამზადებენ სხვადასხვა ინგრედიენტები რომ შეავსებს გემოვნების პომიდორი, ნიორი, მწვანილი, შაქარი და ა.შ., მაგრამ ქართულ-აფხაზური ადამიანი მას აქვს ძალიან მარტივი სტრუქტურა: .. ნიორი, სანელებლები და წითელი წიწაკა.

True აჯიკა (მოხარშული, ნედლეულის) მოდის ორი ფერის: წითელი და მწვანე. Shade ცვლილებები დამოკიდებულია წიწაკა და დაამატოთ სუნელი მწვანილი.

კიდევ ერთი თვისება მომზადება ქართულ-აფხაზური adzhika - არ გამოყენების mincing. თითოეული ინგრედიენტი იყო triturated დიდი ქვა. პროდუქტები უნდა შეიძინოს რბილი თანმიმდევრულობა, რომ მათ შემდეგ ადვილად გავრცელებულია პური ან pita პური.

აჯიკა ერთად horseradish

Adzhika (მოხარშული) by რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ არ საჭიროებს ტემპერატურის შენახვის პირობებს. არ არის გამორიცხული, შენარჩუნება ოთახი და მაცივარი.

მომზადება უნდა გამომრჩეს 2.5 კგ პომიდორი მეშვეობით ხორცის grinder. შემდეგ ჩატვირთვა წინასწარ შერჩეული წითელი ზარი 0.5 კგ და 250 გრ წიწაკა და 250 გრ horseradish root. ნუ დაგავიწყდებათ რომ აცვიათ ხელთათმანები ადრე.

შემდეგი, მიღებული ნარევი უნდა გადაიტანოს მინანქარი კერძი. ჩაასხით 125 მლ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ 60 გრ უხეში მარილი (სასურველია, რომ ეს არ არის იოდირებული) და 110 გრ შაქარი. შეურიეთ კარგად და ამით კონტეინერი ცეცხლი. ხანგრძლივობა სამზარეულო იღებს დაახლოებით ერთ საათში. როდესაც სითბოს მკურნალობის პროცესი დასასრულს უახლოვდება, დაამატოთ 5 ხელმძღვანელები ნიორი, დაფქული მეშვეობით პრესა, და დაამატოთ 200 მლ 6% ძმარი. ნუ დაგავიწყდებათ აურიეთ.

გარდა ამისა, ჩვენ გავრცელება სუნელი ბანკების, რომლებიც ადრე სტერილური roll up საფარი და საფარი საბანი ან duvet. Adzhika მოხარშული ზამთრის პომიდორი და horseradish მზად არის!

Secrets და subtleties სამზარეულო

სამხრეთ უყვარდათ აჯიკა არა მხოლოდ მისი მკვეთრი გემოს, არამედ სასარგებლო თვისებებს. Adzhika ერთად horseradish ზამთრის (მოხარშული, როგორც წესი) მოხარშული, მისი სიმკვეთრე ძალიან სასარგებლო თავიდან აცილების colds ნორმალურ მომნელებელი პროცესი, აუმჯობესებს მადას და ცვლის. მაგრამ არსებობს უკუჩვენებები: აჯიკა მკაცრად იკრძალება მოიხმარენ ორსულობის, ბავშვები და ადამიანები, რომლებსაც აქვთ პრობლემები კუჭის, ღვიძლის და თირკმლის.

1. საფუძველზე. როგორც აღვნიშნეთ, ეს აჯიკა უნდა შედგებოდეს სამი კომპონენტი. ნიორი უნდა იყოს tinged ია, და კიდევ მარილი შეიძლება გამოყენებულ ოფშორული. რაც მთავარია - ეს არ უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა დანამატებით.

2. დამატებითი კომპონენტები. სურნელი, როგორიცაა გემო, ყოველთვის დამოკიდებულია spice. ნებისმიერი სიამოვნებით იქნება ჰარმონიაში რეჰანი, ქინძი და zira. კავკასიაში, ზოგადად დასძინა ლურჯი fenugreek. ბლაგვი სიმკვეთრე ცოტა, რუსეთის სამზარეულოთი რჩეულებში ვაშლი და პომიდორი.

3. მნიშვნელოვანია chop ყველა ინგრედიენტები ფხვნილი და პიურე სახელმწიფო.

4. თქვენი adzhika არომატი უფრო გაჯერებული, გაუჩნდა მშრალი ინგრედიენტები პან და grind ნაღმტყორცნებიდან ან ყავის საფქვავი.

5. viscosities რჩეულებში მიწის თხილი ან ყურის-suneli.

6. აჯიკა არ ჰქონდა ჭარბი ტენიანობის, წიწაკა 2 დღით ადრე სამზარეულო გამხმარი ქაღალდის.

7. ზრდის თანხის მარილი. ყველა დიასახლისი ოცნებობს, რომ უზრუნველყოს პროდუქციის ინახება ბევრად უფრო. ამისათვის, კარგი მარილი აჯიკა.

შემდეგი მარტივი რჩევები, თქვენ მოამზადებენ ტრადიციული აჯიკა, რომ გემო არ დათმობს ამ ქართულ-აფხაზური.

პოპულარული რეცეპტები

ცნობილი აჯიკა (მოხარშული) ზამთარში პომიდორი და ბადრიჯანი მზადდება შემდეგი რეცეპტი: პირველი, თქვენ უნდა დაიბანეთ ყველა ინგრედიენტი. 4 კილო ბადრიჯანი და ნიორი კბილი გათავისუფლებულია ტყავი. ამის შემდეგ, ამოიღონ stalk და თესლი 1 კგ პილპილი. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ადრე, მათ შორის, 2 კგ პომიდორი დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით და mince. შედეგად პიურე ბოსტნეულის დაასხით შევიდა პან და ცეცხლი წაუკიდეს.

დაუყოვნებლივ დავამატოთ 3 tbsp. ლ. მარილი (არ სლაიდები), 2 tablespoons. ლ. გრანულირებული შაქარი, 50 გ და 100 (თქვენი შეხედულებისამებრ) მცენარეული ზეთი და 10 გრ წითელი წიწაკა (ფხვნილი). მას შემდეგ, რაც ჩვენ შერეული ყველა ინგრედიენტი არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცდილობენ. ასე, რომ თქვენ დაინახავთ ნომერი, არანაირი სანელებლები შეიძლება გაიზარდოს. ხანგრძლივობა დუღილის მერყეობს 40-დან 50-ე წუთზე. ნუ დაგავიწყდებათ მოვურიოთ აჯიკა, რომ ეს არ დაწვა. 10 წუთით ადრე დაასხით 50 მლ ან 2 tbsp. ლ. ძმარი.

არანაკლებ გემრიელი გამოდის ვაშლის სტაფილოს აჯიკა (მოხარშული), რეცეპტი, რომელიც თქვენ შეისწავლით ცოტა მოგვიანებით.

ეს ქართულ-აფხაზური აჯიკა

True კავკასიის აჯიკა (ცხარე, მოხარშული, ნედლეულის) საფუძველზე მომზადდა სანელებლები, მცენარეები, Cayenne წიწაკა და ნიორი. თუ თქვენი კუჭის მზადაა დეგუსტაცია "ცეცხლოვანი" სუნელი, შემდეგ რეცეპტი - თქვენთვის.

0.5 კგ ცხელი წიწაკა და ასუფთავებს ორმაგი ირონია მეშვეობით ხორცის grinder. პიურე მიღებული დაასხით ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი. მაშინ სუფთა და დააჭირეთ პრესითა 8 დიდი კბილი ნიორი და დაამატოთ ისინი წიწაკა.

მშრალი ინგრედიენტები: 15 გრამი ქინძი და ქინძი, 10 გ კამა, რეჰანი, thyme ათბობს მშრალ პან. Grind მათი გამოყენებით ბლენდერი და დავამატოთ მარილი ძირითადი წონა. იმისათვის, რომ adzhika სიბლანტის შეგიძლიათ დაასხით მას ადგილზე კაკალი.

აჯიკა (მოხარშული): რეცეპტი ერთად ვაშლი და სტაფილო

პომიდორი (2 კგ), მჟავე ვაშლი (1 კგ), ზარი (sweet 1 კგ) და ცხელი წითელი წიწაკა (4 ცალი). შემდეგ გამწმენდი მოჭრილი შევიდა ცალი.

5, შემდეგ მიწაზე horseradish და 1 კგ ხახვი და სტაფილო.

მზა კომპონენტები გადახრით მეშვეობით ხორცის grinder, მზად გადაიტანოს პიურე თასი და დააყენოს ის ღუმელი. ველოდები მასა boils, ამცირებს სითბოს ზომიერ და საზ საათში, დაფარული სახურავი.

ვუყრით ბოლოს სამზარეულო დარჩენილი ინგრედიენტები: 150 გ მარილი, 200 გ შაქარი, 500 მლ ზეთი, 100 მლ 9% ძმარი და 4 თავები დაქუცმაცებული ნიორი. Boil სუნელი კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ.

მოხარშული ეს რეცეპტი აჯიკა ბევრად tastier ვიდრე მაღაზიაში. თქვენ, ლამაზი დიასახლისი, ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ აირჩიოს ნებისმიერი ვარიანტი და მომზადება snack გთხოვთ, მისი ოჯახის და ახლობლებს.