Appetizer და ბადრიჯანი გადაუდებელი: მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები

სამშობლო ბადრიჯანი, ან პატარა ლურჯი, რადგან ისინი სიყვარულით ცნობილი, მათ შორის ხალხის მდიდარი ფერის კანი, - განაცხადა შორეულ ინდოეთში. ევროპაში, და შემდეგ რუსეთს - თავისი კავკასიური პროვინციების - პირველი ბოსტნეული იზრდება და გამოიყენება, როგორც მაგიდა ამშვენებს. ეს იყო მხოლოდ დასასრულს, მე -19 საუკუნის, დაიწყო აქტიური შეჭამეს. ახლა ბადრიჯანი - განუყოფელი ნაწილია სხვადასხვა სალათები, stews, სხვადასხვა სახის კვერცხები. და თვითმმართველობის იწყებენ ეს კეთდება ოსტატები დიასახლისი ისეთი, რომ Yum. მათ ჩვენ უხელმძღვანელებს დღეს.

გულშემატკივარი მკვეთრი პატარა

ყველაზე მარტივი appetizer ბადრიჯანი, პიკანტური, პიკანტური ნიორი გემო და არომატი, საზ თქვენ jiffy. მისი, მხოლოდ ის არის საჭირო, გარდა იმისა, რომ მთავარი ბოსტნეულის, უამრავი ნიორი, რამდენიმე pods დაწვის წიწაკა და მარილი მარილწყალში. მთავარი პირობა: sinenkie უნდა იყოს ახალგაზრდა, არა ზედმეტად mature.

მომზადება appetizer ბადრიჯანი მწვავე შემთხვევაში. ბოსტნეული, დაჭრილი stalk. ზე 10-ე წუთზე დიპლომატიური მათ მდუღარე წყალში blanching. ამის შემდეგ, თითოეული ბადრიჯანი უნდა prick რამდენიმე ადგილას ერთად ჩანგალი და ნახევარი დღის განმავლობაში ქვეშ პრეს აქვს კარგი მარცხენა მწარე. იმისათვის რომ appetizer ბადრიჯანი ცხარე ვარიანტს თქვენი გემოვნების, თქვენ უნდა დაახლოებით 4-5 (ან მეტი) ნიორი კბილი თითოეულ პატარა ლურჯი. Crush მათ და nashpiguyte გაყვანილია პრესის ბოსტნეული. მაშინ ადგილი მათ ქვაბში, დაასხით მარილწყალში, დაუსვან ბატონობის.

ასხამს, რომელიც უნდა იყოს ბადრიჯანი მწვავე ხდება შემდეგნაირად: ყოველი ლიტრი წყლის დაითხოვოს 2 ½ tablespoons მარილი. Pods ცხელი წიწაკა დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და დაამატოთ მარილწყლიდან. Soak პატარა ლურჯი შევსების 10-12 დღის განმავლობაში. მაშინ ისინი შეიძლება დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ენები და ემსახურება, sprinkled ერთად ახალი მწვანილი და garnish ერთად ნაჭერი პომიდორი. თუ გსურთ, რომ შევინარჩუნოთ ასეთი მკვეთრი ბადრიჯანი appetizer ზამთრის გაფართოვდა ლიტრი ქილებში და სტერილიზებული 20 წუთი. მაშინ გააფართოვოს up, აქციოს იგი თავდაყირა, გადაიტანოთ და მოდით cool.

ბადრიჯანი საკანში

უძრავი lifesaver თქვენთვის sauteed ბადრიჯანი - ძალიან გემრიელი, გემრიელი, ნამდვილი მაგიდა ამშვენებს. ეს მშვენიერი ცხარე appetizer ბადრიჯანი, რეცეპტი , რომელიც თქვენ ვისწავლოთ ახლა.

10 კგ ადგილზე პროდუქტის თქვენ უნდა: 7 კგ წიწაკა, წითელი ცხელი pods 100-120 გ, დაახლოებით იგივე რაოდენობის მარილი, 300 გრამი ნიორი და ლიტრი მზესუმზირის ზეთი. პლუს 6% ძმარი - ნახევარი ჭიქა. სხვათა შორის, სხვაგვარად მას უწოდებენ ამ appetizer ბადრიჯანი "მკვეთრი ენა". იგი ნამდვილად zaboristaya, ასე რომ, თუ გსურთ არბილებენ გემო, თანხა შეიძლება შეამციროს ზოგიერთი სანელებლები. ასე რომ, sinenkie სარეცხი და დაჭრილი შევიდა ოვალური ნაჭერი (ენები) სისქე 2 სმ. Prisolit მათ და დატოვეთ 20 წუთი მარცხენა მწარე. შემდეგ ნაზად შესუსტებას. წიწაკა და სუნელები crank მეშვეობით ხორცის grinder, დაასხით ძმარი. ბადრიჯანი ფრაის წელს პან სანამ ტენდერი. შემდეგ თითოეული tab გულუხვად dipped in ბოსტნეულის პიურე და მჭიდროდ ჯდება მომზადებული ქილებში. შორის ფენების ბადრიჯანი, ძალიან, დავასხათ ცოტა ცხარე ადგილზე. თითოეულ jar ბოლოს, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და სტერილიზაცია 15 წუთი, შემდეგ დაფაროს.

ბადრიჯანი წიწაკა და მწვანილი

კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძი იქნება ერთი თქვენი საყვარელი საჭმლის, თუ თქვენ ცდილობენ საზ იგი. ეს ბადრიჯანი სალათი, მწვანილი, წიწაკა და სანელებლები.

მოხმარება ასეთი საკვები: pint ზეთები ნახევარი კგ წიწაკა, 350-400 გ ნიორი, 150 გრ ახალი კამა და ოხრახუში, წიწაკა. ნერგი მიიღოს ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი 150 გრ მარილი და 120 გრ ხილის ძმარი.

Sinenkie უნდა კანი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, prisolit და დაველოდოთ ნახევარ საათში გარეთ მწარე. შემდეგ ფრაის და დატოვოს გაგრილებას. მწვანილი, ნიორი წვრილად დაჭრილი, ორივე ტიპის წიწაკა დაჭრილი შევიდა პატარა ზოლები, თითოეული ცალკე, ამოიღონ თესლი. მოვხარშოთ მარილწყალში და დასძინა, მარილი და ძმარი ადუღებულ წყალში, დაველოდოთ გაგრილებას. ახლა გააგრძელოთ შემდეგი რედაქციით: წელს saucepan ფენების ქმნის ბადრიჯანი, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტებს. ჩაასხით marinade ყველა, ქმნის თავზე ბატონობის და გაემგზავრება დღეში. შემდეგ აურიეთ სალათი ინგრედიენტები, იშლება ბანკები, სტერილიზაცია 15 წუთი, roll up.

ბადრიჯანი მკვეთრი მოტკბო-მომჟავო

და ბოლოს, აქ არის მიმზიდველი რეცეპტი, თუმცა, ასევე ძალიან მკვეთრი.

მოამზადოს ის შესახებ 120-130 გრ ზეთი, 3 ხელმძღვანელებს ნიორი, ლიტრი წყალი, 50 გრ ხილის ძმარი, 3 tablespoons შაქარი ერთად slide.

ბადრიჯანი კანი გაჭრა შევიდა წრეების ან ენები podsolite, დაველოდოთ გათავისუფლებას მწარე. ნიორი წვრილად chop. იმატებს წყალი, დაამატეთ ძმარი და შაქარი. Boil marinade ნაწილი sinenkie, ამოიღონ და sieve ან strainer თხევადი dripping. შემდეგი, fry სანამ მსუბუქი ოქროს ყავისფერი და ჯერ ბანკში, ჩამოსასხმელი ნიორი. შეავსეთ marinade, სადაც sinenkie მოხარშული, სტერილიზაცია 10 წუთი და ახლოს.