Armagnac და კონიაკის: განსხვავება სასმელების. ძირითადი განსხვავება კონიაკის Armagnac

ყველამ იცის, რომ ეს სახელები: კონიაკი, კონიაკი და armagnac. რა განსხვავებაა ამ სასმელების? Wrong ვიტყოდი, რომ ეს არის სხვადასხვა სახელები იგივე პროდუქტი. მაგრამ გარკვეულწილად ისინი მსგავსი. საერთო brandy Armagnac კონიაკი. და იმისათვის, რომ გაიგოს, ყველა subtleties ამ მსგავსებები და განსხვავებები, ჩვენ უნდა მიიღოს ექსკურსია შევიდა ისტორიაში, ვისწავლოთ საფუძვლებს წარმოების დისტილატები და decipher იდუმალი ფრაზა «appelations d'origine controlles». ეს არ არის მხოლოდ დააყენებს ჩვენი დონის erudition, მაგრამ მომავალში აირჩიოს ხარისხიანი პროდუქტი ბაზარზე, რომელიც ხარობს ჩვენთვის შესანიშნავი გემო და მდიდარი ბუკეტი.

ამბავი

"დასაწყისში - როგორც იტყვიან, - ეს იყო კვერცხი." მაგრამ ჩვენი ისტორიული ტურები, რომელიც დაგვეხმარება, გავიგოთ სხვაობა Armagnac კონიაკი, ძირითადი წყარო იყო ღვინო. მისი კაცი შეიტყო, რომ ძველად, გამთენიისას ნეოლითის რევოლუცია. ტექნოლოგიის განვითარება არ იდგა ჯერ კიდევ. ხალხი შეიტყო, თუ როგორ უნდა მშრალი ღვინო, გამაგრებული, ცქრიალა. და XV საუკუნეში გამოიგონა alembic. მეღვინეები აღმოაჩინა, რომ ჩვეულებრივი სასმელი, გაიარა, იღებს არა მხოლოდ დამატებითი ციხე, არამედ საოცარი გემო. ეს ღვინო გავიდა ორმაგი sublimation, ერქვა "კონიაკი". მიერ და დიდი, ეს კი არ სვამს, და მისი მომზადების ტექნოლოგია. სიტყვა "კონიაკი" მომდინარეობს სიტყვა "დამწვარი ღვინო". სხვადასხვა ქვეყნებში, დისტილატების გააკეთა ცოტა განსხვავებულად. ჩვენ დავინახავთ, თუ რა განსხვავება კონიაკი. კონიაკი, Armagnac, მეტაქსა ბერძნული, იტალიური grappa - მისი ყველა ჯიშის. ეს არის ყველა სახის კონიაკი.

სახელი კონტროლირებადი წარმოშობის

გსურთ აცვიათ "Rolex" watch გააკეთა ჩინეთში? ან ჭამა ყველი "მეგობრობა", დახვეული mold და, შესაბამისად, სახელი "Camembert"? არ არის? მაგრამ თქვენ სასმელი "საბჭოთა შამპანური!" და ეს არის ერთი და იგივე. იმ ქვეყნებში, ცივილიზებული და კულტურული მიღებული ჯენტლმენური შეთანხმება: მინიჭებას პროდუქტი იწარმოება მხოლოდ ამ სფეროში, სახელებთან. ეს ეწოდება "სახელი, აკონტროლებს წარმოშობის» (appelations d'origine controlles). ამდენად, შამპანური და Cahors - ის ბრალია French პროვინციების იგივე სახელი, ისევე როგორც ყველი - ეს ყველი იტალიიდან. აქ თქვენ უნდა პირველი განსხვავება Armagnac კონიაკი. ბოლო - ეს არის ერთგვარი კონიაკი, დაიბადა Gascony. სამშობლო ითვლება Charentes კონიაკი - უფრო სწორად, სამეზობლოში ამავე სახელწოდების ქალაქში. ყველაფერი დანარჩენი - კონიაკი. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად ჩვენ გადაწერილი წარმოების პროცესში, რაც არ უნდა გემრიელი და აღმოჩნდა, რომ სვამს, მაგრამ ეს არ არის კონიაკი და armagnac. თქვენ შეგიძლიათ ამუშავება საკუთარი სახელები მათი ეროვნული კონიაკი - Calvados, მეტაქსა ან რაღაც.

რატომ ასე მკაცრი

"თუ მოპარული სახელი, ასე pohitte კი კლიმატი ადგილზე" - საფრანგეთის ვთქვათ, მესმის, რომ არსებობს ასეთი oxymoron, როგორც "საბჭოთა შამპანური" ან კონიაკი "თეთრი Stork". და სიმართლე, როგორც ეს იყო, მწარმოებლები ცდილობდა, თითქოს ისინი ზუსტად დაკოპირებული ორიგინალური ტექნოლოგია, და საბოლოო პროდუქტი ჯერ კიდევ გამოდის მეორე. ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ ვიცი, რა კლიმატი და რაც მთავარია, რა ნიადაგი დომინირებს იმ რეგიონებში, სადაც ნედლეულის მოყვანილი armagnac და კონიაკი. სხვაობა ცხელი ყირიმში, მთის და სომხეთში მოლდოვის ნიადაგი აშკარაა. ყურძნის კონიაკი სძენს სველი და ზემოთ Atlantic კლიმატი Charente. Berry არ არის იძენს ბევრი შაქარი. მაგრამ კონიაკი ერთად დედაქალაქში ამის სასმელი ნიადაგი. ის ფაქტი, რომ ნაყოფიერი ფენის რეგიონში ძალიან ვიწრო. Beneath მას ეკისრება კირქვა. ვაზის ფესვთა სისტემის ამახვილებს out წიაღისეულის და საკვებ ნივთიერებებს, რომელიც გავლენას ახდენს wort.

Armagnac: რა არის ეს? ამბავი

ზოგიერთი მომხმარებელთა განსხვავება სხვადასხვა ოჯახის წევრები brandy შეუსაბამო. მათ უნდა იცოდნენ, რომ სასმელი - ძლიერი, შედეგად დისტილაციით ყურძნის ტკბილის. არსებობს კიდევ რამდენიმე "ექსპერტები", რომლებიც მიიჩნევენ, რომ "Armagnac" - აბრევიატურა სომხური კონიაკი. მაგრამ ეს დიდებული სვამს საკუთარი ისტორია და კიდევ უფრო ძველი, ვიდრე მისი დეიდაშვილი-კონიაკი. მაგრამ მაშინაც კი, გამოცდილი ფრანგული ჰქონდა მცდარი მოსაზრება, რომ გამოჩნდა Armagnac. რა არის "დიდი ძმის" კონიაკი, რასაც ადასტურებს ის ფაქტი, რომ კუბი, სადაც ერთჯერადი გამოხდით ღვინის მარაგი, უფრო მარტივი ვიდრე ორმაგი ერთეული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების, რომელიც გაჩნდა ას ორმოცდაათი წლის შემდეგ. Armagnac პირველად აღნიშნული დოკუმენტები დათარიღებული 1348 წელს. თუმცა, სანამ XVI საუკუნეში, ე.წ. სულები რეგიონში Gascony.

Armagnac: რა არის ეს? სახელი

კონიაკი - მკაცრად ტოპონიმიური სახელი. სასმელი იღებს თავისი სახელი ქალაქის სიახლოვეს, რომელიც მან. მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება წარმოების კონიაკის მუხის Limousin პროვინციაში, რომელიც გაჯერებული სპირტი საჭირო Tonino, ყურძნის ტკბილის, ექსპერტების აზრით, უფრო მნიშვნელოვანია. მაგრამ წარმოშობის სიტყვა "Armagnac" მეცნიერები ჯერ კიდევ არ ვიცი ზუსტად. არსებობს ერთი ჰიპოთეზა. ერთხელ, მეათე საუკუნეში, მიწები სამხრეთ-დასავლეთით Gascony კუთვნილი რაინდი სახელად Herreman. ინსტრუმენტები და მიწის ინვენტარით, რომლებიც შემდეგ ლათინურ, ეს იყო ჩაწერილი, როგორც Arminius. ამავე Gallo-Roman დიალექტი, სახელი ნათქვამია, როგორც armagnac. მაგრამ ეს ჰიპოთეზა არის საეჭვო. ყოველივე ამის შემდეგ, ალკოჰოლის armagnac, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გამოჩნდა მხოლოდ შუა XIV საუკუნეში. მე ვსვავ სხვადასხვა დროს და ადგილი, რათა, რომ მათ, როგორც იდენტური ან თუნდაც მსგავსი. მაგრამ კიდევ უფრო დისტილატები "Armagnac" და "კონიაკის" განსხვავება წარმოების ტექნიკა.

კონიაკის წარმოების

ყველა სახის ბრენდების გამოყენებით მხოლოდ თეთრი ყურძენი. და კონიაკი არის - სახის Yuni Blan. ღვინო რომ სახელი ცნობილი იყო შუა საუკუნეებში, მაგრამ მხოლოდ ორმაგი გამოხდით ძრავიანი მას stardom და გახდა ერთ-ერთი სიმბოლო France. ამდენად, განსხვავებით კონიაკი Armagnac ის არის, რომ პირველი - monosortovy პროდუქტი. წარმოების Gascon კონიაკი გამოიყენება დაახლოებით ათი სახეობის ვაზის. Yuni Blan გაიზრდება ძალიან შეზღუდული რეგიონში Cognac. გარდა ამისა, ის გადის ქვაბებში გაორმაგდება დისტილაცია, რითაც მწარმოებელ ძალიან ძლიერი (69-73 გრადუსი) სპირტი. ისინი ამტკიცებენ, ბარელი Limousin მუხა, და დისტილაცია ხორციელდება მკაცრად შეზღუდული დროში - 15 ნოემბრიდან აპრილის დასაწყისში. სხვადასხვა სახეობის კონიაკი შესანიშნავი ვლინდება. კონიაკი შემცველობის დაახლოებით ცხრა წლის განმავლობაში, და სიმწიფის მხოლოდ უკეთესობისაკენ.

წარმოების Armagnac

ასე რომ, ჩვენ გამოიძიოს შემდგომი. რა არის სხვადასხვა armagnac და კონიაკის? განსხვავება შეიძლება traced უკვე ნედლეულის შესარჩევი ეტაპი. Armagnac გაერთიანდა, მაგრამ Yuni Blan, მინიმუმ კიდევ ცხრა ყურძნის წვენი. ეს შერწყმა საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ გემოს სასმელი. მაგრამ Brandy - Brandy assamblirovannoe. ეს შერევით მიღებული სხვადასხვა სპირტი შემოსავალი. უფროსი ბიძაშვილი კონიაკი, armagnac, რთველის (ან millezimnyh) ლიქიორით. მისი წარმოება არის ჩართული ალკოჰოლის მიღებული ნაზავია ღვინო ყურძნის ერთი მოსავლის (მიუხედავად იმისა, რომ ერთი წლის განმავლობაში ხშირად არ ეტიკეტზე მითითებული). შეკრებებისა გაძლევთ მართოთ გემოს და გემოვნების კონიაკი. აქედან გამომდინარე, სასმელი იმავე ნიშნის შეესაბამება აღიარებული სტანდარტი. მაგრამ Armagnac არ არის საქმე. ყოველი ახალი მოსავლის აძლევს თავისი სპეციფიკა სასმელი. აქედან გამომდინარე, Armagnac არაპროგნოზირებადი და ცვლადი. როგორც, თუმცა, და ამინდის Gascony.

დისტილაცია მეთოდი

სხვადასხვა სპირტი და მეთოდი წარმოების armagnac და კონიაკის სასმელი. განსხვავება გამოიყენება კუბურები. ორივე შემთხვევაში, გამოყენების თეთრი ღვინო ყურძენი. თუმცა, ეს არის ორმაგი brandy sublimation ტრადიციული სპილენძის ჭურჭელი. ისინი მოუწოდა alambiki. Armagnac გამოიხდება უწყვეტი, მაგრამ ფლეშ დისტილაცია აპარატის მსგავსი ლოკომოტივი. ეს კუბურ ეწოდება "დიდი სხეული". შედეგად, ორმაგი sublimation კონიაკების უფრო რთული. იმისათვის, რომ შემცირდეს შინაარსი გრადუსი სამოცდაათი ორმოცი, მწარმოებლები იძულებულნი არიან dilute მათ წყალი. მაგრამ რა არის განსხვავებული armagnac კონიაკი, ეს ორიგინალური softness სპირტი. მას შემდეგ, რაც ერთჯერადი გამოხდით, მათ აქვთ მხოლოდ 52-63 გრადუსი, და ბოლოს მათი გამძლეობა ციხე მოდის სტანდარტული ორმოცი. ასე რომ, არ არის საჭირო, რათა შეესუსტებინა მათ წყლით.

ექსპოზიციის მეთოდი

რა განსხვავებაა - Limousin მუხა ან შავი Gascon? ასე რომ ვთხოვო unsophisticated სამომხმარებლო კონიაკი. მაგრამ მეღვინეები თვლიან, რომ ბარელი ხის მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ჩამოყალიბებაში გემო და არომატი სასმელი. Black Oak Gascon აქვს ძალიან მაღალი შინაარსი tannin ნივთიერებები. იგი იძლევა armagnac ამ mouthwatering გემო და მუქი, მდიდარი ფერი. აღსანიშნავია, რომ განსხვავება Armagnac და კონიაკის კვლავ იმ ფაქტს, რომ Gascon ალკოჰოლის ასაკის ბარელი უმეტეს მისი ძმა. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ხარისხის დეგუსტაცია სასმელი. Armagnac სპეციფიკა, მისი გემო უფრო ხისტი და იწვის. ბუკეტი შორის მდიდარი პალიტრა სხვადასხვა, თუნდაც elusive ჩრდილში წიწაკა ჩილი. მსახურობდა კონიაკი და armagnac მსგავს სიტუაციაში - როგორც digestif. მაგრამ Gascon ალკოჰოლის უფრო უნივერსალური: იგი აერთიანებს ერთად desserts, ყავა, ფორთოხლის წვენი. იყიდება მოყვარულთ - მამრობითი შეკრების სიგარები - Armagnac სრულყოფილი. მაგრამ არა ყველა კონიაკი შერეული თამბაქოს, მაგრამ მხოლოდ "მძიმე" მათი სახეობების.

რა არის უკეთესი: კონიაკი და armagnac

ეს საკითხი უაღრესად არასწორია. თითქოს ჩვენ მოგვარდება დილემა: რა არის უკეთესი: ჩაი ან ყავა? ეს ორი ძალიან მკაფიო და ორიგინალური სასმელი. რა თქმა უნდა, კონიაკი Armagnac ეხლა უფრო ახლოს, ვიდრე ჩაი და ყავა. ორივე მათგანი ეკუთვნის სხვადასხვა სახის კონიაკი. და ყველა გულშემატკივარი, ალკოჰოლური სასმელების გაკეთება მათ იუსტიციის. მაშინაც კი, ჩვენს ქვეყანაში, სადაც, იმის გამო, რომ "რკინის ფარდის" იმ კონიაკის შეხვდნენ ისე დიდი ხნის წინ. და დაახლოებით Armagnac და ბევრი არ მსმენია. მაგრამ შემოდგომაზე "ფარდა" ბევრი პროდუქციის ქვეყნებში "decaying კაპიტალიზმის" არ შეიჭრა ... და დაიპყრო გული. 2009 წელს, LiveJournal კი შექმნა ვირტუალური საზოგადოება რუსულენოვანი მომხმარებლებს "კლუბი კონიაკი მოყვარულებს." Armagnac და მისი თვისებები არის ერთ-ერთი თემა. მაგრამ ძალიან პოპულარული Gascon brandy სარგებლობს სახლში. "ჩვენ მისცა მსოფლიოს კონიაკი და armagnac გაკეთებული მარცხენა" - French ხუმრობა. და წარმოების მტკიცებულება. მზადდება ყოველწლიურად ას ორმოცდაათი მილიონი ლიტრი კონიაკი, საფრანგეთში, და მხოლოდ ექვსი მილიონი Armagnac.

ყველაზე ბრენდის Gascon brandy

იმ შემთხვევაში, თუ ბრენდი, კონიაკი სამომხმარებლო რატომღაც figured, რომ Armagnac არ არის საქმე. ჯერ კიდევ არსებობს "nepahannoe ქალიშვილი". მაგრამ Gascon მწარმოებლები სასტიკი კონკურენცია აიფოუნ მათი უნარი, რათა შესთავაზოს მომხმარებელს ყველაზე დახვეწილი სასმელი. რა უნდა აირჩიოს, თუ თქვენ ხართ თუ არა ეს საფრანგეთში stingy შესვლის შიდა ღვინის კოლექცია სახელით? რა შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ცნობილი ბრენდების? Armagnac Domaine d'Espérance არის ყველაზე ძვირადღირებული და ცნობილი მწარმოებელი. თუმცა, მას შემდეგ მფლობელი ქონება - პირდაპირი შთამომავალი musketeer დარტანიანი დე მონტესკიუ. საოჯახო ღვინის სახლი Laberdolive აწარმოებს რთველის Armagnac, მკაცრად მიყვებიან ძველი ტექნოლოგია. მან დაადასტურა თავად შატო Ravignan ბაზარზე. ამ ბრენდის ძალიან უყვარდა zhak შირაკი, საფრანგეთის პრეზიდენტი.