Julienne სოკოთი და ყველით: რეცეპტი ფოტო

როგორ მოვამზადოთ julienne სოკოთი და ყველით? რეცეპტი ამ გემრიელი და დახვეწილი კერძები ცნობილია, რომ ბევრი დიასახლისები. თუ თქვენ არ მიიჩნევენ თავს, რომ მათი რაოდენობა, მიზანშეწონილია, ისარგებლოს მუხლის წარდგენის. ეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოს კვება ახალი და პიკელებული სოკო.

როგორ საზ Julienne სოკოთი?

რეცეპტი ამ კერძი ძალიან მარტივია. ამისათვის, არ არის საჭირო, რომ იყიდოს ძვირადღირებული ინგრედიენტები, რომლებიც უჭირს მაღაზიაში.

ასე რომ, რა საკვები უნდა შეიძინოთ, რათა საკუთარი julienne სოკოთი და ყველით? რეცეპტი ამ hearty კერძები მოითხოვს გამოყენების:

• Fresh ქათმის მკერდის - დაახლოებით 600 გ;
• ნატრიუმის მარილი და პილპილი ადგილზე - თავისი შეხედულებისამებრ,
• ახალი სოკო - 400 გრ;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა;
• სქელი ცხიმიანი კრემი - 150 გ;
• მძიმე ყველი - არანაკლებ 140 გ;
• დიდი ხახვი - 1 თავი.

მომზადება ძირითადი ინგრედიენტები

წარმოდგენილი რეცეპტი julienne სოკოთი და ყველით ვიცი ბევრი დიასახლისები, იმიტომ, რომ ის არის კლასიკური. სანამ მიხვდები, სახლში, უნდა მოექცნენ ყველა პროდუქტი.

Fresh ქათმის მკერდის გარეცხილი და გავრცელდა დუღილის დამარილებული წყალი. მას შემდეგ, რაც ხორცი სატენდერო, იგი ამოღებულ ბულიონი და დამთავრდება. შემდეგი თეთრი ხორცი ფრინველი ამოიღონ კანი და ამოიღონ ძვლები, და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ძალიან მცირე ცალი.

რაც შეეხება ახალი სოკო, ისინი კარგად დამუშავებული და დაჭრილი ნაჭერი. მაშინ ისინი გავრცელებულია პან ცხელი მზესუმზირის ზეთი და ფრაის სანამ სიწითლე.

ახორციელებს ამ ნაბიჯებს, ემატება სოკოები semiring ხახვი, წიწაკა და მარილი. აურიეთ კომპონენტები, ისინი მზად არიან, გარკვეული დროის (დაახლოებით 10 წუთი) საშუალო სითბო. გამორთვამდე ფირფიტები გავრცელდა ახალი სოკო და სქელი კრემი.

Spoon kneaded მიღებული პროდუქტი არის ძალიან გემრიელი და არომატული მასა, რომელიც გამოიყენება უშუალოდ მისი დანიშნულებისამებრ.

ფორმირება კერძი და bake ღუმელი

როგორ განახორციელოს Julienne რეცეპტი ქათამი, სოკო და ყველი? ამ მიზნით, ღრმა ფორმა. მან smeared ზეთით ან ზეთი, ხოლო შემდეგ გავრცელდა კუბურები ქათმის მკერდის. მას შემდეგ, რაც ფრინველის ხორცი არის დაფარული შემწვარი სოკო არაჟანი, რომელიც, თავის მხრივ, sprinkle ერთად წვრილად გახეხილი მყარი ყველის.

როგორც ასეთი, ჩამოყალიბდა ფრანგული კერძი ეგზავნება წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში, სადაც დამზადდება 10-20 წუთის განმავლობაში. ასეთი მოკლე სითბოს მკურნალობა Julienne უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ მისი ყველა კომპონენტი მზად ვართ პროდუქცია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაველოდოთ ყველი არის მდნარი და არ ფარავს მთელ ზედაპირზე კერძები.

როგორ მივმართოთ სადილად?

ახლა თქვენ იცით, კლასიკური რეცეპტი julienne სოკოთი და ყველით. მას შემდეგ, რაც მისი განხორციელება, თქვენ უნდა მიიღოს ძალიან გემრიელი და კმაყოფილებას კერძი, რომელიც წარმოდგენილი მაგიდაზე მხოლოდ ცხელი. ამავე სადილი ყურადღებით ამოღებულ mold, ფრთხილად არ ავურიოთ ფენებს. ამისათვის, გამოიყენოთ ფართო spatula.

Julienne სოკოთი და ყველით: ეტაპობრივად რეცეპტი

რამდენიმე გზა არსებობს საზ ამ ფრანგული სამზარეულოს. კლასიკური ვერსია უკვე წარმოგიდგინეთ ზემოთ. თუ გსურთ, რათა უფრო არომატული საკვები, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ სხვა გზით.

რეცეპტი (ეტაპობრივად) julienne სოკოთი და ყველით მოითხოვს:

• Fresh ქათმის მკერდის - დაახლოებით 500 გ;
• ნატრიუმის მარილი და პილპილი ადგილზე - თავისი შეხედულებისამებრ,
• კიტრის სოკო - დაახლოებით 300 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა;
• სქელი ცხიმიანი კრემი - 120 გ;
• მძიმე ყველი - არანაკლებ 140 გ;
• მაიონეზი საშუალოდ ცხიმის შემცველობა - დაახლოებით 100 გ;
• დიდი ხახვი - 1 თავი.

მომზადება კომპონენტები

Julienne სოკოთი და ყველით, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ განვიხილავთ, უფრო არომატული და ცხარე, ვიდრე პირველი. მომზადება სახლში, უნდა მოექცნენ ყველა პროდუქტი.

Marinated სოკო ამოღებულ მარილწყალში და დაჭრილი ჩალის სქელი ფეხები. რაც შეეხება ქათამი ძუძუს, მაშინ ისინი მოექცნენ ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე წინა რეცეპტი.

ფრინველის ხორცი არის გაირეცხოს თბილი წყალი, ჰყოფს ფილე ძვლები და კანი. შემდეგი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ერთად ხახვი ბეჭდები გავრცელებული პან მდუღარე ზეთი.

Pepper და დამარილებული საკვები, საზ მათ, რადგან ისინი არ შეიძინონ ოქროსფერი და არ გახდება მთლიანად რბილი. ამის შემდეგ, დასძინა, რომ მათ სქელი და ახალი კრემი, მაშინ ყურადღებით კოვზი ჩაერიოს.

მოხსნის ქათამი ძუძუს ფირფიტები, მათი სრულად დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ შევქმნათ ზოლები და bake ღუმელი?

მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები Julien მზად იქნება დაიწყოს მისი წყობა. ამისათვის, გამოიყენოს სპეციალური თიხის posudku. ისინი lubricated ზეთით და შეავსოთ 1/3 ქათამი ძუძუს. შემდგომი გავრცელების მეტი ხორცი marinated ჩალის სოკოს. მათი წვრილი მაიონეზი საფარი mesh და დაუყოვნებლივ sprinkle წვრილად გახეხილი ყველი.

მას შემდეგ, რაც კერძი იქმნება, იგი გაიგზავნა ღუმელი, რომელიც წინასწარ გაცხელებულ 195 გრადუსი. შენახვა ამ ტემპერატურა, ჟულიენ დამზადდება 20 წუთში (შეიძლება ცოტა აღარ).

ამ დროის განმავლობაში, ფრანგული ვახშამი უნდა იყოს სრულად გამომცხვარი და დაფარული არომატული და browned ყველის cap.

როგორ მოუტანს მაგიდაზე?

ყველაზე დიასახლისები ყელში ცხელი julienne ქათმის, სოკოთი და ყველით, როგორც მთავარი ცხელი კერძები. თუმცა, ზოგიერთი chefs წარმოდგენილი სადილი მაგიდაზე, როგორც appetizer. ამ შემთხვევაში, დასაშვებია გაგრილებას ოდნავ ოთახის ტემპერატურაზე.

სხვათა შორის, არ აქვს მნიშვნელობა რა წინამდებარე მეთოდები მიწოდების ფრანგული სამზარეულოს სადილად თქვენ უნდა განვახორციელოთ ეს პროცესი უნდა იყოს ფორმები, რომელიც ჟულიენ ცხვება ღუმელში. თუმცა, თუ მომზადების კერძები თქვენ არ გამოიყენება დიდი კერძი, ეს არის დაყოფილი ნაწილები საშუალებით დანა და ყურადღებით განთავსებული ბინის ფირფიტა.

მზად ჭამა კვება სოკო, ქათმის და ყველის, სასურველია ერთად ბოსტნეულის სალათი და ნაჭერი პური.

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, ორი განსხვავებული გზები სამზარეულო ფრანგული კერძები, როგორიცაა julienne. გამოყენება ამ რეცეპტები პრაქტიკაში, თქვენ ძალიან hearty და გემრიელი კვება, რომელიც არ დატოვებს გულგრილს ნებისმიერი თქვენი ოჯახის წევრები.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ julienne სოკოთი და ყველით (იხ რეცეპტი ზემოთ) შეიძლება მომზადებული არა მხოლოდ იმ კომპონენტებს, რომლებიც ზემოთ ჩამოთვლილი, არამედ სხვა საკვები. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისები შეცვლის chanterelle სოკო, ხელთაა სოკო, თეთრი სოკო, svinuhami და კიდევ სოკო. რაც შეეხება ქათამი ძუძუს, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცვლად thighs ან ფრინველის შინ.