Mysterious couscous რა არის ეს კერძი?

Appetizing hill ოქროს ფაფა დაჭრილი ბოსტნეული და ხორცის ნაჭრები ცენტრში მაგიდა - ის couscous. რა არის ეს? ეს არის ტრადიციული მაროკოს კერძი. თითოეულ რეგიონში აფრიკულ ქვეყანაში და კიდევ თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი იდეები, თუ როგორ უნდა მოამზადოს couscous. რეცეპტები შეიძლება განსხვავდება, მაგრამ პატივისცემა კერძი უცვლელი რჩება. იგი მსახურობდა პარასკევს, მკურნალობა, მათ სტუმრებს, მსახურობდა მემორიალური მაგიდა. ის ფაქტი, რომელიც განსაკუთრებით გასაკვირი couscous ევროპელები - რომ ეს კერძი შეჭამეს თითების. ითვლება, რომ ეგრეთ გემრიელი. როგორ მოვაწყოთ ორიგინალური Moroccan კვება სახლში?

სპეციალური კერძები couscous

ემზადება კლასიკური კერძები ვარიანტი დასჭირდება სპეციალური პან, რაც კი აქვს განსაკუთრებული სახელი ფრანგულ ენაზე სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "kuskusnitsa". როგორც მას უწოდებენ, Borma. ეს კერძი აქვს მოწყობილობა, რომელიც მოიცავს ორ ნაწილად. ქვემო წარმოადგენს მაღალი ნაყარი პან და ზევით - colander ჩასმული შევიდა იგი. იმ შემთხვევაში, თუ ამ kuskusnitsy სახლი და მაღაზიაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი პან და colander. მთავარი ის არის, რომ პირველი არ იყო ძალიან მაღალი, და მეორე მოვიდა მისი დიამეტრი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დიდი კერძი მრგვალი ფორმის. მაროკოელი გამოიყენოთ მიზნებისათვის გარეშე ჭიქურა ჭურჭელი. ასე რომ, ჭურჭელი აწყობილი, შეგიძლიათ დაიწყოს, რათა couscous.

როგორ საზ?

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოვძებნოთ ყველა საჭირო პროდუქტები. პირველ რიგში, მას სჭირდება მხოლოდ ქერი - stmida რომლიდანაც და couscous. რა არის ეს? პრაქტიკულად იგივე, რაც ჩვეულებრივი semolina, მხოლოდ ფრაგმენტული დიდი. ახლა ასეთი ქერი შეიძლება შეიძინა ჩვეულებრივი ევროპის მაღაზიებში, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ცდილობენ ამის მანანა. ქვედა ნაწილი kuskusnitsy უნდა გააგზავნოს ხორცი და ბოსტნეული. On რას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის couscous ხდება შედეგად ყველა თქვენი კულინარია ძალისხმევა. მაგალითად, ზოგჯერ კერძი დაამატოთ ლეღვი, და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში მაროკოს ნაცვლად ხორცის გამოიყენება თევზი. ყველაზე ხშირად ნახავთ ე.წ. Belle Khodr, ან მცენარეული couscous. რას ნიშნავს ეს? იგი მარტივია - თქვენ უნდა პომიდორი, ხახვი, კარტოფილი, თალგამი, გოგრა, ყაბაყი, კომბოსტო, ქათამი და სურნელოვანი სანელებლები. როგორ საზ ეს კერძი?

Couscous რეცეპტი Belle Khodr

მიიღეთ ნახევარი კილო მარცვლეული და დაახლოებით იგივე რაოდენობის ქათამი, ერთი ხახვი, ერთი პომიდორი საშუალო ზომის, რამდენიმე დიდი სტაფილო, თალგამი, კარტოფილის, რამდენიმე მცირე zucchini, ორასი გრამი გოგრა, ნახევარი პატარა თავი კომბოსტო, რამდენიმე sprigs of ქინძი და ოხრახუში, სამი tablespoons მცენარეული ზეთი და ორი - კარაქი, პილპილი. მომზადება სანელებლები - კოჭა, turmeric, რომლის გარეშეც მას არ აღმოჩნდება რეალური couscous. რა სახის სუნელი? კურკუმა - ნათელი ყვითელი spice, ზაფრანა, როგორიცაა, შესანიშნავად ერთად ბევრი აღმოსავლური კერძები. გარეცხეთ ხორცი და ამით იგი ბანკში, როგორც მთელი, coarsely chop ხახვი და პომიდორი, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატოთ სანელებლები. საფარის და საზ თხუთმეტი წუთი დაბალი სითბოს. დაასხით ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი და დავამატოთ დარჩენილი ბოსტნეული, ძალიან, დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. ადგილი colander მეტი პან ბურღული. ადრე სამზარეულო მარცვლეული უნდა წამოაყენონ გარეთ კერძი და რუბლს შეადგენს ხელში, sprinkle რამდენიმე tablespoons წყალი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ rump უნდა ამოღებულ პან, დააყენა colander კერძი, დაასხით ცივი წყალი და აურიეთ, შერყევისკენ ხელში. შემდეგ დაასხით მარცვლეულის ისევ colander და ამით იტანჯება პან, დაამატოთ ახალი მწვანილი. ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღონ კერძი სითბოს და ადგილი დისკო კუსკუსი, და თავზე ის - შინაარსი პან.