Paella ქათამი ან თევზი. რეცეპტები ცნობილი ტრადიციული კერძი ესპანეთი

Paella ქათმის - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ტრადიციული კერძები ესპანეთში. შემოდგომაზე სიყვარული მას პირველად. მდიდარი და უნიკალური გემო, რომელიც არსებობს ბევრი ფერებში, ძალიან მიმზიდველი არომატი და მარტივად მომზადება, რათა paella რეალური სიკეთე foodies. არსებობს ორი ძირითადი სახეობის ამ საოცარი კერძი: paella ქათმის და paella ერთად თევზი. თითოეულ მათგანს აქვს დასამახსოვრებელი გემო, და არჩევანი მთავარი ინგრედიენტი paella cooking დამოკიდებულია მხოლოდ და მხოლოდ გემოვნების ადამიანის.

რეცეპტი paella ქათმის

პირველი ნაბიჯი არის მოჭრილი საშუალო ზომის სტაფილო 1-2 და 1-2 ზოლები semicircles ხახვი. ღრმა frying პან თბება, ჩაედინება 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მას შემდეგ, რაც პან კარგად თბება up ეს დააყენა დაჭრილი ხახვი. მან მსუბუქად შემწვარი მეტი საშუალო სითბოს, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო ხახვი. იმისათვის, რომ paella ქათმის ი საუკეთესო გემო და არომატი ხახვი და სტაფილო, შეგიძლიათ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

მერე, ერთ ქათმის მკერდის ფილე წვრილად chop და დასვა პან ერთად სტაფილო და ხახვი. ცეცხლი ოდნავ შემცირდა, ყველა ინგრედიენტები შერეული. შემდეგი, 1 ჭიქა ბრინჯი (ეს უნდა იყოს მშრალი) შეედინება პან. როდესაც ბრინჯი კარგად გაათბო up, დაამატოთ სუნელი ეს: ნახევარი ჩაის კოვზი ზაფრანა, კოვზი სუნელი ქათამი, მარილი და წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნების. მაშინ ნარევი იყო შეედინება 2 ჭიქა კარგი ქათმის ბულიონი. პირველ რიგში, paella ქათმის მოხარშული მაღალი სიცხე, და როცა ნარევის იწყებს boil, თქვენ უნდა დააყენოს ცეცხლი მინიმალურ დონეზე და დახურვა პან ერთად lid. 20 წუთის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ ნახოთ მზადყოფნას Fig. იმ შემთხვევაში, თუ ბრინჯი მზად არის, paella ინარჩუნებს ცეცხლი 5 წუთი. მზა კერძი არ უნდა დაუყოვნებლივ ქმნის ფირფიტები. გემო უკეთესი იქნება, თუ paella დადგება სახურავი დახურულია კიდევ 10 წუთი.

რეცეპტი paella თევზი

პირველი თქვენ მოჭრილი შევიდა პატარა რგოლები 300 გრ გვამები squid (ახალი გაყინული). დაჭრილი squid თავსდება sieve და დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი უნდა სანიაღვრე მთლიანად, მაშინ squid რჩება ყადაღა მოეხსნა.

200 გ თევზის ფილე, რომელსაც აქვს თეთრი ხორცი საკმარისი სიმჭიდროვე უნდა იყოს კარგად გაირეცხოს ცივი წყალი, ნება მშრალი. მაშინ ფილე მოჭრილი შევიდა კუბურები. 150 გ დაჭრილი შებოლილი haddock ცალი.

2 საშუალო ხახვი და 2 კბილი ნიორი, გაიწმინდა და შემდეგ დაჭრილი შევიდა კუბურები. 1 pod ყვითელი წიწაკა და 1 pod წითელი ტკბილი წიწაკა მოჭრილი შევიდა 4 ცალი, გაიწმინდა თესლის. მაშინ წიწაკა გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი განივი ზოლებით.

2 პომიდორი დაასხით ცხელი წყალი. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ამოიღონ კანის, ამოიღონ თესლი და მოჭრილი შევიდა კუბურები. 2 სტაფილო და 2 zucchini გაიწმინდა და დაჭრილი შევიდა თხელი წრეებში. 80 გ ლორი ასევე დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. 1 ოხრახუში ფოთლები სხივი უნდა გარეცხილი ცივი წყალი, მშრალი და შემდეგ დაჭრილი.

150 გრ მწვანე ბარდა დატოვოს ახალი გაყინული thawed. 600 მლ ბოსტნეულის ბულიონი შერეული 150 მლ თეთრი მშრალი ღვინო (სასურველია ძლიერი), მიღებული ნარევი იყო გაათბო დამატებას 0.2 გ ზაფრანა და აურიეთ, სანამ სრული დაშლის სუნელი.

წინასწარ დაჭრილი ხახვი უნდა მსუბუქად შემწვარი frying პან ერთად დამატებით 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი. პან დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ლორით და დაჭრილი ოხრახუში ფოთლები შემდეგ ინგრედიენტები შეავსოთ 300 გ ბრინჯი რაუნდი. ნარევი დააყენა. როდესაც ბრინჯი translucent, პან დააყენა დაჭრილი წითელი წიწაკა და სტაფილო. შევურიოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაასხით შევიდა პან მესამე ადრე მოხარშული ბულიონი თეთრი ღვინო და ბოსტნეულის ბულიონი. გამართავს paella პან მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 5 წუთი, მერე ისევ დაასხით ბულიონი თეთრი ღვინო (ნახევარი დარჩენილი). დააყენა ნარევი მაღალი სითბოს დუღილის. შემდეგ დავამატოთ diced zucchini და პომიდორი, thawed peas და squid რგოლები. ცეცხლი კვლავ ჩადგა მინიმუმამდე simmer ნარევი 10-15 წუთი. ჩაასხით დარჩენილი ღვინის ბულიონი და დაამატოთ დაჭრილი თევზის ფილე. მიადევნე ნარევი ადუღეთ 10 წუთი, მაშინ ამოიღონ დისკო paella, ამას შებოლილი Haddock. დაახურეთ საფარი კერძი და ასეც იჯდეს 10 წუთის განმავლობაში.