Pie-shifter ვაშლი. ვაშლის ღვეზელი: რეცეპტები, ფოტო

Pie-shifter ვაშლის მიიღო თავისი სახელი საცხობი მეთოდი. ის აპირებს სახით არ არის ჩვეულებრივი სქემა "ცომი ქვემოდან, შევსების დაბრუნება", და პირიქით. ეს ღონისძიება საშუალებას იძლევა მივაღწიოთ სრულიად განსხვავებული შედეგი, როდესაც იგივე პროდუქცია.

ისტორიული ინფორმაცია

კლასიკური ტორტი ითვლება Tarte Tatin. ეს პროდუქტი "შიგნით გარეთ" საქვეყნოდ შედეგად შეცდომები, ისევე როგორც ბევრი დიდი რამ.

ბოლოს XXI საუკუნის პატარა ფრანგული საწვავს დები Tatin სასტუმროებში. ერთ დღეს, როცა არ იყო ამდენი სტუმარი და დრო ყველა პატარა, Stefani Taten იყო დაკავებული სამზარეულო, ნელა აძლევს სტუმრებს დესერტი - ფირმა ვაშლის ღვეზელი. ეს არის ასახული სახით ხილი შევსების კარამელის, ავიწყდება, რომ ამ ბაზის ფენის ცომი. საკუთარი რისკის იგი დაფარული მათ თავზე ხილი და გამომცხვარი. სტუმრები აღფრთოვანებული, თუ რა მოხდა - შევსების კარამელიზირებული და ოდნავ გაწელილი დნობის ძაფების, ხოლო ტესტი ფენის გაჯერებული წვენი, და გახდა თხელი და crispy. იმ მომენტში დაიწყო ტრიუმფალური მარში ტორტი მსოფლიოში. მან დაიწყო როგორც ტკბილი და არ შეიცვლება ცომი და ფითხები.

თანამედროვეობა

შეცდომა მოჰყვა წარმატება Tatin დები, თანამედროვე მზარეული მეორდება ყველგან. მაგალითად, Tarte Tatin უკვე აღიქმებოდა როგორც ვარიანტი უფრო ზოგადი საცხობი ჯგუფი, რომელიც ეფუძნება პრინციპს გათვლები. ეს პროდუქტი არის მოხსენიებული, როგორც "pie-shifter" (ვაშლი, და არა მხოლოდ). მისი მთავარი ხიბლი იმაში, რომ შევსების უკვე ასახული ბოლოში, ნება წვენი და caramelize ეს მხოლოდ მინიმალური გაჟღენთისათვის ცრუობს თავზე ცომი, რადგან სიმძიმის უგულო. იმის გამო, რომ ეს საფარი სტრუქტურა შენარჩუნებულია, ის არ soak და ინარჩუნებს თავის ფორმა.

ამ სტატიაში ჩვენ შევხედოთ ზოგიერთი რეცეპტები ნამცხვრები, რომელიც დაეხმარება დივერსიფიკაცია თქვენი ყოველდღიური დიეტა, და გთხოვთ ახლობლებს დღესასწაული.

კლასიკური Tarte Tatin

ეს ლამაზი pie-shifter ვაშლი მზადდებოდა შემდეგი რეცეპტი:

• შაქარი - 210 გრამი;
• კარაქი - 90 გ;
• ვაშლი (ტკბილი) - 1 კგ;
• Puff საკონდიტრო (შეიძლება იყოს შეძენილი) - 1 დიდი ფურცელი;
• ვანილის შაქარი - 10 გრამი;
• დარიჩინი - 1/4 tsp ..
• სითბოს ღუმელი 180 ^° C

ვაშლი უნდა კანი და ამოიღონ ძირითადი. დავჭრათ თითოეული ვაშლი 4 თანაბარ ნაწილად.

შაქრის (გარდა რამდენიმე tablespoons) და დაასხით ვანილის შაქარი რომელიც saucepan ერთად სქელი ქვედა დიამეტრი 22 სმ. ამას საშუალო ცეცხლი და ჩაიძიროს ქარვის ფერი, ჩარევის გარეშე.

ამოღება შედეგად caramel სითბოს, ასეც უწყობს ოდნავ. ორგანიზებას ვაშლის ნაჭერი მასზე, რომელსაც მათ საკითხს. ვაშლი, მიიტანეთ ცალი კარაქი, sprinkle ერთად შაქარი და დარიჩინი ყველა.

გააფართოვოს Puff საკონდიტრო ფენის, რომ მათ შეეძლოთ დაფარავს saucepan. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოჭრა Resta წრე 24 სმ დიამეტრის, დაფარული მათ ზემოდან ვაშლის და Tuck კიდეები - ისე, რომ ეს ფენა ტორტი-shifter წარმატებული იყო, ცომი არის ცრუ fit მჭიდროდ ხილი.

Bake 40 წუთი, სანამ ოქროსფერი ფერის. გააციეთ.

ჩაირთოს ამოიღონ ტორტი mold, ის უნდა დაიცვას შემდეგი ალგორითმი ქმედებები:

1. თავის მხრივ ტორტი.
2. ნაზად, მაგრამ მტკიცედ დააყენებს.
3. ჩართეთ ტორტი თავის მხრივ.
4. ოდნავ თბილი ტორტი პან.
5. ერთხელ დააყენებს პალმის ტორტი და კანალიზაციის off ყველა კარამელი.
6. დააყენა თავზე ტორტი ბრტყელფირფიტიან დიდი დიამეტრის და მკვეთრი მხრივ.

ეს არის ის! იმის გამო, რომ ამ pie-shifter ვაშლი, რეცეპტი , რომელიც ჩვენ არ მიეცა, არ არის დეფორმირებული.

მდნარ caramel მოჭიქული ვაშლის და მოხარშული ქვემოთ იგი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა და მკურნალობა ახლობლებს და დასძინა, რომ ყველა ამ ბრწყინვალება ბურთი ვანილის ნაყინი.

ალტერნატიული ამისთვის snack

Tatin თუ სასურველი, შეიძლება unsweetened. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ვარიანტი - Tarte Tatin ერთად პომიდორი:

• კარაქი - 30 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 4 tbsp. კოვზები;
• საშუალო ზომის პომიდორი - 7 ცალი.;
• Puff საკონდიტრო - 1 დიდი ფურცელი;
• ბალზამირებული ძმარი - გემოვნებით;
• basil ემსახურება.

მომზადება ამ tart ისევე, როგორც ვაშლის ღვეზელი-shifter, ძირითადი განსხვავებები ასეთია:

• შევსების შედგება ტომატის halves, რომლებიც ლიკვიდირებულია ნარევი ზეთები მესამე საათი;
• დარიჩინი შეცვალა ბალზამირებული ძმარი.

Sponge ტორტი, Changeling

როგორც ვთქვით ადრე, ცომი შეიძლება იქნას გამოყენებული ნებისმიერი ტორტი. ყველას არ უყვარს flaky, ასე რეცეპტი ქვემოთ ეფუძნება ნავთობის ორცხობილა. არჩევანი დაეცა, რადგან ეს არის თავად სატენდერო და წვნიანი, და ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ცომი გამო შევსების ადგილმდებარეობა პრაქტიკულად გაჯერებული წვენი. ასე რომ, ტროპიკული pie-shifter (ვაშლი ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს იმ შემთხვევაში, საგანგებო):

• კვერცხი - 3 ცალი.;
• შაქარი - 300 გრამი;
• კარაქი - 200 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• გამაფხვიერებელი - pinch;
• vanilla - pinch;
• მარილი - pinch;
• წყალი - 4 tbsp. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 2 tbsp. კოვზები;
• მწიფე ბანანი - 3 pcs.;
• მარაკუია - 3 ცალი.

გამოყენება ერთი ცალი დიამეტრი 22-23 სმ, სქელი ქვედა.

მომზადება

სითბოს ღუმელი 180 ^° C

შეურიეთ ერთი saucepan და წყალი, ნახევარი შაქარი იყო გათბობის ლამაზი ქარვის ფერი. ამოღება სითბოს, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით კარამელის on ბოლოში mold გავრცელებისათვის როგორც თანაბრად, როგორც შესაძლებელი.

რბილობი პასიფლორა რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve, მოშორების თესლი. გათვალისწინებულია 1/3, დანარჩენი პიურე, დაამატეთ დაჭრილი ბანანის საყელურები. ჩაასხით ხილის წონის გამო caramel.

Melt კარაქი და მოდით cool.

Whisk კვერცხი ერთად დარჩენილი შაქარი სანამ ფუმფულა ფისუნიაა, წონა rack. დავამატოთ ვანილი, ფრთხილად დაასხით ზეთი, აღვივებს კოვზი ზემოდან ქვემოთ.

Sift თასი კვერცხი ნავთობის მასა ფქვილი და გამაფხვიერებელი, kneaded ხელით ერთხელ.

გავრცელებული ცომი მეტი ხილი და bake 40-45 წუთი. სურვილი შესაძლებელია განისაზღვროს ავარია მშრალი toothpick. ამოღება, ისევე როგორც pie-shifter ვაშლი.

ვარიაციები

საფუძველზე prescription მოცემულია ზემოთ, ეს შეიძლება იყოს მასობრივი pies, განსხვავებული გემო, მაგალითად;

• შეცვალა ნავთობის ორცხობილა ფქვილი 1/4 კაკაო, და როგორც შემავსებელი აღების ნაჭერი ფორთოხალი, შეგიძლიათ მისაღწევად ლამაზი მდიდარი გემო;
• in snack Tarte "მუხტი" ბადრიჯანი და zucchini, განსაკუთრებით თუ თქვენ დაამატებთ მას ცოტა ყველი ან feta;
• ტანდემის "Puff საკონდიტრო + ხილი" amaze თქვენ, აუცილებელია მხოლოდ შეცვალოს ვაშლი, მარწყვი. თუმცა, იმის გამო, რომ ამ berry საკმაოდ წყლიანი, უნდა წარმოადგინოს tart ძლივს გაცივდა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენი soaks crispy ბაზა;
• კლასიკური ვაშლის ღვეზელი-shifter მუხტი ახალი ფერები, თუ ნაყოფი შევსების თქვენ არ მიიღოს ვაშლი და გარგარი.