Salo უკრაინულ: რეცეპტები

გარეშე ცხიმის არ შეიძლება წარმოდგენილი უკრაინული სამზარეულოს. მაშინაც კი, თუ მაგიდაზე სიჭარბით სხვა უდავოდ ავთენტური კერძები, ის მაინც, როგორც ჩანს, inferior. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი გამოიყენება და ემზადება მრავალი სხვა ეროვნული სამზარეულოს, რეცეპტები salting ბეკონი უკრაინის ტრადიციულად ყველაზე პოპულარულია. მათ შორის ჩვენ შეგვიძლია მოვძებნოთ და მოხარშული და დამარილებული, შებოლილი და მარილიანი პარამეტრები. და მხოლოდ მარილიანი fat ვერსიით, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, მილიონობით. ვისაც ჰგონია, რომ ეს არის ძალიან ცხიმიანი და საკმაოდ უგემოვნო პროდუქტი შეგიძლიათ შეამოწმოთ მათი რწმენის, ემზადება ბეკონი უკრაინული. რეცეპტი ჩვენ გაჩვენებთ, თუ არა ერთი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ცდილობენ თვეების განმავლობაში, არასდროს არ ვიმეორებ შესახებ პალატის.

სწორი არჩევანი - წარმატების გასაღები

მათთვის, ვისაც სურვილი მიიღოს გემრიელი lard უკრაინის რეცეპტები (თითოეული) ძალიან მკაცრად ურჩია meticulously განიხილოს არჩევანი თავად პროდუქტი. თუ თქვენ შეცდომა, როდესაც ყიდულობენ, არ შემდგომი tricks თქვენი სამზარეულო ვერ მოხერხდა. იღებს freshness და მეთოდები განსაზღვრის, ეს არ არის ძალიან ბევრი, ასე რომ, ისინი ადვილად დასამახსოვრებელი:

1. ფერი ბეკონი - ყოველთვის თეთრი ან მოვარდისფრო. ნაცრისფერი და ყვითელი მიუთითებს იმაზე, რომ ეს არის "შემორჩენილია" ან გასროლა ძველი ცხოველი.
2. ჩვეულებრივი არასამთავრობო tapered მატჩი უნდა pierce ცალი მარტივად. წინააღმდეგობის შესვლისას ვარაუდობს, რომ ვენების იმყოფებიან fat და ბოჭკოვანი. განსაკუთრებით გემრიელი, ეს არ იმუშავებს.
3. თხელი კანი, ტკბილი, ცხიმი. და კანი არ უნდა იყოს zadubevshey, ეს უნდა იყოს ადვილი წარმართონ.
4. მიიღეთ ქონი "ველური" ბაზარზე უფრო საშიშია, ვიდრე სხვა პროდუქტები. თუ თქვენ არ გსურთ ხანგრძლივი და tedious გაუმკლავდეთ ყველა სახის პარაზიტების, შევამოწმოთ თანდასწრებით სტიგმის vetproverki კანის.
5. Salt გამოიყენება მხოლოდ დიდი, ქვის. ოთახი არ არის "ექსტრა" და იოდის შემცველი არ შეესაბამება.

შერჩევის შემდეგ, appetizing ცალი, შეგიძლიათ დაიწყოს დამუშავების იგი.

"სოფლის" გზა salting

ეს არის მისთვის ძველი fat მომზადებული უკრაინული. რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ ძირითადი პროდუქტი და მარილი (თუ სასურველი შეგიძლიათ დაამატოთ კვების ნიტრატი, მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა). დიდი ცალი fat Scoble გაწმენდის ნებისმიერი მინარევებისაგან. გარეცხეთ იგი არ შეიძლება კატეგორიულად. თუ თქვენ იყენებთ ნიტრატი, კილოგრამი მარილი აურიეთ კოვზი ამ დანამატს. ნაჭერი ბეკონი incised ტყავი ადრე, fan, rubbed მარილი. In სექციები მოსაკლავად ძალიან გულუხვი. ბოლოში კონტეინერი salting ასევე იღვიძებს მარილი ფენას. თავის კანის ჩასახშობად ცალი. შემდეგი ფენა fat მოთავსებულია კანის მხარეს უკვე - და ასე არ არის შევსებული bucket ან tub. განთავსებული თავზე ბატონობის და შესაძლებლობების იმალებოდა cool თვეში. გაზომეთ გარკვეული რაოდენობის მარილი არ არის საჭირო - მხოლოდ უფლება fat ნება. როდესაც იგი მზადაა, დაფასოებული ტილო ჩანთები და cheesecloth და დევს კარადა.

მშრალი salting სანელებლები

აღნიშნული აღწერს მარტივი გზა bezrassolnogo სამზარეულო. თუმცა, იგი შექმნილია თითქმის სამრეწველო მასშტაბით. თუ თქვენ საზ კერძები არა რომელიმე კარგი, წმინდა ჭამა, მაგრამ მაინც პატივი სცეს ცხარე კერძები, გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტი უკრაინული lard. პროდუქტის კილოგრამი შესაფერისი მოჭრილი ცალი ან ზოლები, ის რაც ჭრილობის, სადაც halves ჩასმული კბილი ნიორი. რა fat არის rubbed მარილი და სანელებლები (ხუთი კოვზი მარილი - ნახევარი კოვზი თეთრი და წითელი წიწაკა, მთელი - შავი ადგილზე, კოვზი ქინძი და კბილი, პლუს ხუთი პატარა mangled დაფნის ფოთოლი). ცალი მჭიდროდ stacked კონტეინერი (კანის კანის) და დღეში მარცხნიდან მარჯვნივ, სამზარეულო. ხუთი დღის შემდეგ მაცივარში დააყენა - და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

მარილწყალში რეცეპტი

ზოგიერთი ადამიანი მშრალი salting შედეგი, როგორც ჩანს, მკაცრი. სხვა ეჭვი, რომ გარეშე თხევადი პროდუქტის ხარისხის დამზადდება. იყიდება სკეპტიკოსები - უკრაინული რეცეპტი ბეკონი წელს მარილწყალში. მას შემდეგ, რაც ის მაინც უნდა "ნარჩენები" დიდი ბარები ორიგინალური პროდუქტი ყურადღებით გარეცხილი. მომზადება შევსების: ერთი ლიტრი წყალი განზავდეს მარილი (სასურველია ზღვა, ორი კოვზი ერთად slide), დავამატებთ რამდენიმე Goroshkov წიწაკა, ნახევარი ათეული ტოვებს lavrushki, დაქუცმაცებული ნიორი კბილი და ექვსი კოვზი ადგილზე allspice. მარილწყალში საკმარისი მოცულობის სადღაც ნახევარი კილო ცხიმი. მისი ნაჭერი ჩაეფლო პან და დაპრესილი ქვემოთ დატვირთვის სამი დღის განმავლობაში ჩრდილში. "უკრაინის", მაშინ ეუბნება რეცეპტი მარილიანი ბეკონი პროდუქტი მშრალი, რუბლს შეადგენს წიწაკა და ნიორი - და შეგიძლიათ საზ zakus.

ხელნაკეთი ცხარე ბეკონი

მომზადებული და არ მარილწყალში ან მშრალი. და თურმე ძალიან გემრიელი ბეკონი უკრაინული. რეცეპტი პირველი ნაბიჯები უკვე ნაცნობი მინაწერები: ძლივს, coarsely დაჭრილი notches povkladyvat ნიორი, გარეშე მოღვაწეობის, ფილარმონიის მარილი. მაგრამ შემდეგ მოდის ინოვაცია: ორ spoonfuls მწვავე adzhika შერეული ოთხი - მარცვლეულის მდოგვი, და ეს სტრუქტურა კარგად დაფარული ყველა ნაჭერი. ისინი კიდევ უფრო ვერძი შეედინება კონტეინერი და მოცვი ან Cranberry. გემის იყო დალუქული და დაუცველებს ცივი ხუთი დღის განმავლობაში. საბოლოო პროდუქტი გემოვნების შედევრი!

თითქმის შებოლილი ბეკონი

ნათელია, რომ smokehouse ხელმისაწვდომი არ არის ყველასთვის. და როგორც ბევრი prikopchennoe fat. ქალაქის მაცხოვრებლები ამ სიტუაციაში ძალიან სასარგებლო რეცეპტი მოხარშული ბეკონი უკრაინის. შერჩეული ბლოკი წონა კგ დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. მინანქრის დიდი ტევადობის ივსება წყლით; მოსწონს boils - გადაისხა მარილი კოვზი, ხუთ lavrushek, იგივე მოდუნებულ კბილი ნიორი და წიწაკა (თითო ლიტრი წყალი). ხუთი წუთი უნდა მოვხარშოთ მარილწყალში. შემდეგ დაასხით შევიდა ეს ორი მუჭა ხახვი კანი გარეცხილი და ასახული ბეკონი. საზ ეს იქნება ორი საათის განმავლობაში. როგორ შეიძინოს ოქროს "tan" და ადვილად pierceable - ამოღებულია, obsushivayut, rubbed Spice ნარევები (ხუთი squashed chesnochin კოვზი მარილი და პილპილი კოვზი ნახევარი) და დღეს მალავს მაცივარი შეფუთული სახით.

სუპერ სწრაფი სამზარეულო

არ არის ხანგრძლივი ლოდინი გულშემატკივარი აუცილებლად სარგებლობენ "დაკონსერვებული" უკრაინული lard: რეცეპტი უზრუნველყოფს, რომ ის მზად არის, რომ ეს იქნება მაქსიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში. Hunk დაჭრილი ზოლები და ცხიმის ვითარდება ჩვეულებრივი სამი ლიტრი jar, დაასხით მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი, და თუ გვინდა, სანელებლები (როგორიცაა კომპლექტი "ცხიმი"). Pot ივსება მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დახურული პლასტმასის სახურავი და სითბო დაასრულა. როდესაც მარილწყალში არის მთლიანად დამთავრდება, საათში fat მოთავსებულია საყინულე - და სამზარეულო დასრულდა.

Pecherovina

ამ სახელის მალავს კიდევ ერთი საინტერესო გზა საზ ბეკონი უკრაინული. რეცეპტი მოიცავს გამოყენება ღუმელი. Piece მითითებული აუცილებლად ფენით, ეს არის უკრაინის სახელით. Salo გულუხვად rubbed მარილი და პილპილი mix, შავი და წითელი. გულშემატკივართა ქამარი მოჭრილი ჭრილობის, რომელშიც wedges ბეკონით fat და ნიორი სტაფილო. ბოლოში პან ივსება ცოტა წყალი - არბილებს კანს. Pecherovina მიდის ღუმელში, სანამ ის Browns. ამის შემდეგ, გახვეული mergament ოდნავ იყინება მაცივარი, დაჭრილი ნაჭერი და დააყენა მაგიდაზე.

უკრაინული რულონები

ეს არის ძალიან საინტერესო უნდა მოამზადოს და მარტივი "a la carte" fat უკრაინის. რეცეპტი ძალიან მარტივია აღსრულება. მთავარია, რომ სრული წარმატება - აირჩიოს ძალიან სქელი (სამ სანტიმეტრი სიმაღლისა) fat და მოჭრილი მას საკმაოდ ვიწრო და არა ზედმეტად გრძელი ზოლები. უკეთესი prosola ერთხელ უნდა მიიღოს ჯვარი შემცირება, რათა ტყავი. თითოეული ფირზე rubbed მარილი ყველა მხარეს და sprinkle ერთად დამსხვრეული ნიორი და წიწაკა ერთად მხარეს ხორცი. განსაკუთრებით ყურადღებით სიფრთხილით ზოლი-notches. ყოველ ზოლში მჭიდრო curls; შეგიძლიათ უკავშირებენ თემა რულონები საკვები. შედეგად "რგოლები" იქმნება უფრო მჭიდროდ in a closable კონტეინერი დღეში და მოთავსებული მაგარი salting.

სურნელოვანი fat

როგორც ხედავთ, ეს არ არის ძალიან რთული მოსამზადებლად ბეკონი უკრაინული! რეცეპტები საკმაოდ "ლიბერალური" და აღიარებს, ექსპერიმენტები სხვადასხვა სანელებლები. მაგალითად, თუ გნებავთ არომატული კერძები, ცდილობენ მშრალი salting ერთად cumin, ილი, კამა და marjoram. ისე, რა თქმა უნდა, აუცილებელია ნიორი. შენიშვნა: მწვანილი უნდა გამხმარი და ადგილზე - ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებიდან. ნიორი ასევე squeezed out, ეს არის აღებული, აუცილებლად, მაგრამ მიხედვით თქვენი გემოვნების შეიძლება იყოს საკმაოდ ცოტა. სამი ჭიქა მარილი შერეული ჭიქა მწვანილი და დაშვებული უნდა დავდგეთ მინიმუმ დღეში - ურთიერთ გაჯერების. შემდეგ კომპოზიციის rubbed მოჭრილი ცალი, იგი მოსაკლავად წლის ბოლოში მეტი ჭურჭელი და შევსება fat. სამი დღის შემდეგ - ბონ appetit!