Soufflé Beef: კუჭის დღესასწაული

<- @page {ზომა: 21 სმ 29.7 ;! ზღვარი: 2 სმ} P {ზღვარი- bottom: 0.21cm} ->

თითოეული ჩვენი ცხოვრება ხშირად არსებობს ისეთი მომენტები, როდესაც სახლში იკრიბებიან ბევრი სტუმარი. და ყველა ქალი ყოველთვის ცდილობს გაოცება მათ რაღაც ახალი გემრიელი და საინტერესო კერძი შესრულება. ამ მიზნით, თუ არ არის სრულყოფილი soufflé, რომელიც იქნება შესანიშნავი გაფორმება თქვენი დღესასწაული მაგიდა და შთაბეჭდილების თქვენი ოჯახი, მეგობრები, ახლობლები და მეგობრები.

სუფლე (souffle) - კერძი ფრანგული სამზარეულოს, უკვე დიდი ხანია გავრცელდა მთელ კულინარია მსოფლიოში. თარგმნა ფრანგულ საშუალება "ჰაერი, მსუბუქი შეხება", - ასე გამოდის, სატენდერო და ძალიან გემრიელია, როცა სათანადოდ მომზადებული? ეს კერძი შეიძლება რეკომენდირებულია როგორც დიეტური, ასევე გამოიყენება ჩვილი და კლინიკური კვება. ნებისმიერი souffle მზადდება mashed ბაზები (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ტკბილი) და კარგად ნაცემი კვერცხი თეთრების მათი მდგრადობა დამოკიდებულია საბოლოო შედეგს კერძი.

მომზადება soufflé ხორცი ან თევზი soufflé უნდა მოხდეს წინასწარ საფუძველზე. ეს შეიძლება იყოს minced ხორცი ან თევზი, ბავშვის საკვები ხორცი ან თევზი, და კიდევ წინასწარ მოხარშული. სურვილისამებრ დანამატები შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი მყარი (მაგალითად, რუსული და ჰოლანდიური) ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ზღვის პროდუქტები. მან ასევე დასძინა, გემოვნებით მარილი, წიწაკა და ხახვი. როდესაც სამზარეულო თევზი souffle მოზარდები დაამატოთ spice თევზის კერძები. ისინი ხაზგასმით აღნიშნავენ, რომ არომატი მზა თევზის souffle. საფუძვლები თევზი soufflé შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე hake, ორაგული, cod, ქარიყლაპია, ლოქო და სხვა თევზი თქვენი არჩევანი. Souffle ორაგული ან კალმახი საუკეთესო შეეფერება რომანტიული ვახშამი ატმოსფერო, რადგან მას აქვს ნაზი დახვეწილი გემოვნების და დნება პირში. საფუძვლები ძროხის souffle რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ხორცი, ხბოს, ქათმის ან boneless ქათმის ღვიძლი. თუ სუბსტრატს ინახება მაცივარში სანამ სამზარეულოს ეს უნდა თბება ოთახის ტემპერატურაზე.

გადაადგილების და airiness souffle ძროხის მისცეს კვერცხი თეთრების. ისინი whisk მიქსერის მხოლოდ სუფთა და მშრალი კერძები, საუკეთესო - ძლიერი გაციების, იზრდება სიჩქარე whipping. ამ ფაქტს, ეს დამოკიდებულია თანმიმდევრულობა მთელი მომავალი souffle. პროტეინის ემატება რამდენიმე ეტაპად, საერთო წონა უნდა აურიეთ ზემოდან ქვემოთ.

Soufflé მოხარშული ღუმელი ცეცხლგამძლე კონტეინერი. ეს არის საუკეთესო შეეფერება ფორმის მაღალი კიდეები. ძალიან ლამაზად მოხარშული ძროხის souffle გამოიყურება curved ფორმები. სანამ შეავსოთ ფორმა, აუცილებელია მომზადება - oiled ან წინასწარ საერო კილიტა, რაც ბამპერები. მასობრივი გავრცელება მხოლოდ შუა ნაწილამდე იყვნენ, რათა souffle "გაქცევის" გაათანაბრა მისი spatula. კიდეები ფორმა თავად არჩევითად იქნება sprinkled ერთად გახეხილი მყარი ყველის ან დაფქული (ერთად პური) ორცხობილები. მომზადება souffle დამოკიდებულია და საცხობი ტემპერატურა 25 დან 40 წუთი, ხოლო ღუმელი არ არის სასურველი გახსნა, რომ ეს არ OPAL. ფორმირების ქერქი გამომცხვარი souffle, დაფარული კილიტა თავზე, და 15-20 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო ამოიღონ იგი. შეგიძლიათ საზ souffle და რამოდენიმე: ნაზად გადაეტანა იგი შევიდა mold და მოთავსებული steamer 40-45 წუთი.

იმის გასარკვევად, კერძი მზად არის თუ არა, თქვენ უნდა ყურადღებით გამყარებაში ხის კვერთხი (toothpick) in soufflé: თუ კვერთხი გარეთ მშრალი, შეიძლება ჩაითვალოს მზად - გამოყენებისას ეს არ უნდა ქრებოდა. Soufflé ძროხის steamed სძულს reheating და ცხელი მსახურობდა მაშინვე მომზადება. მიირთვით ეს შეიძლება იყოს როგორც ცალკე კერძი, ისევე როგორც სხვადასხვა საწებლები თქვენი გემოვნების, გამოიყენოთ როგორც garnish ხილ, steamed ბოსტნეული, გაფორმებული მწვანილი და ბოსტნეულის.

არაფერი რთული რეცეპტი souffle ძროხის არსებობს, და მზა კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი! თუ თქვენ პატარა potreniruetes, მაშინ ძალიან მალე nabete ხელი cooking ამ მარტივი, მაგრამ ძალიან დახვეწილი სამზარეულოთი და udivalyat მათი უნარების სტუმრები.