Ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი და სამზარეულო საიდუმლოებას

ძეხვი პროდუქტები საყვარელი დელიკატესია. გემრიელი, სურნელოვანი და წვნიანი - ისინი ითვლება შესანიშნავი ვარიანტი ნებისმიერი კვება - და საუზმე, სადილი და სადილი. სასურსათო მაღაზიები გთავაზობთ შებოლილი და მოხარშული ძეხვების ფართო სპექტრს, ძაღლებს, ძეხვებს და ვაზებს. მაგრამ, სამწუხაროდ, მყიდველებს არ აქვთ დარწმუნებული, რომ ამ ხორცის პროდუქცია მზადდება ხარისხის ნედლეულით. სინამდვილეში ეს პრობლემა ადვილია მოსაგვარებლად - თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბუნებრივი სახლის დამზადებული ძეხვი. ამ შემთხვევაში, დარწმუნებული ხართ, რომ მზადდება ახალი კარგი ხორცი და არ შეიცავს მავნე დანამატებს და არომატს.

ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი delicatessen მომზადება

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი ძეხვი - მომზადებული საკუთარი ხელით ხარისხის ინგრედიენტები გარეშე სტაბილიზატორების, ფერის fixers და სხვა არა ძალიან სასარგებლო მინარევებისაგან. მიუხედავად ამისა, ბევრ დიასახლისს იშვიათად ასრულებს ისეთი დელიკატესი, რადგან მათ არ სურთ ძვირფასი დრო გაატარონ. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი, რათა შეიმუშავონ ამ ხორცის snack! ამ სტატიაში ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ხელნაკეთი ძეხვეული სწრაფად და მარტივად გამოყენების გარეშე ღორები. ისინი შეიძლება კარგად შეიცვალოს კილიტა, საკვები ფილმი ან გამოიყენოთ ყდის საცხობი. ძეხვეული სახლში უგემრიელესი გემოვნებით გამოდის - წვნიანი, სურნელოვანი და ზომიერად წვნიანი. და რაც მთავარია - ის უბრალო საკმარისი და დაუღალავია.

ჩვენ ვამზადებთ დამამშვიდებელი ძეხვი ღორისა და ქათმისგან

იმისათვის, რომ გემრიელი ხორცის დელიკატესი გახდეს, თქვენ უნდა მოამზადოს გარკვეული ინგრედიენტები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეიძინოთ სუფთა ღორის ტენდერში (1.5 კგ) და ქათმის ფილე (1 კგ). მეორეც, უფრო დიდი წვენისთვის, საჭიროა მცირე ცხიმი (დაახლოებით 250 გრ). მესამე, კვერცხი (4 ცალი), მარილი (2 ც.) და სახამებელი (4-4.5 ც.) საჭირო იქნება. იმისათვის, რომ ძეხვი შესანიშნავი გემოთი გამოვიყენოთ, ჩვენ გამოვიყენებთ ნიორი, შავი წიწაკის წიწაკა, სურნელოვანი წიწაკა, სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი (მაგალითად, კურირი). და, რა თქმა უნდა, cooking ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts არ გააკეთებს გარეშე საკვები კილიტა. ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts: რეცეპტი და სამზარეულო ტექნოლოგია

პირველი, დაიბანეთ ხორცი, lard და ქათამი. ამ პროდუქტების მცირე ზომის კუბლებში დავჭრათ. ქათმის კვერცხი whisk. დაამატეთ მათ მარილის საჭირო რაოდენობა, ასევე სანელებლები და სანელებლები. წვრილად დაჭრილი ნიორი. პრესის მეშვეობით შეგიძლიათ გაიაროთ. სანიშნეს gruel რომ კვერცხები. შემდეგ შეიყვანეთ სახამებელი. გახსოვდეთ, რომ ცოტათი უნდა დაემატოს, ისე, რომ კვერცხის ნარევი არ ქმნის სიმსივნეს.

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი? ეს ძალიან მარტივია: ავურიოთ ხორცი, წიფელი და ქათამი სოუსით. დამატება კვერცხის ნარევი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად. გაამზადეთ მომზადებული ხორციანი ხორცი ნაჭრის ნაჭერით. მიეცით მას ძეხვიანი ფორმის ჩამოსასხმელი და გადაიტანოთ მჭიდროდ გარშემო კიდეებს. ეს აუცილებელია ისე, რომ წვენი არ გადის გარეთ საცხობი პროცესი. Preheat ღუმელი 180 ° C. დააყენა ძეხვი on საცხობი უჯრა და ადგილი ღუმელი ერთი საათის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, ამოიღეთ კილიტა და მოჭრილი სურნელოვანი ხორცის snack შევიდა ცალი. როგორც ხედავთ, სამზარეულოს ხელნაკეთი ძეხვი არ არის ძალიან შრომატევადი და ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ მიიღებს. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, არ არის ძალიან მსუქანი და ეს მნიშვნელოვანია - 100% ბუნებრივი. საყინარში დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ შეინახოთ სახლის ძეხვი. Bon appetit!

კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ღორის ძეხვი (გარეშე guts)

იმისათვის, რომ ეს გემრიელი საჭმლის გაკეთება მოგიწიოთ ღორის მარილი (700-800 გ), კარაქი (120-150 გ), ლიმონის წვენი, მარილი. თქვენ ასევე გვჭირდება სანელებლები - გამხმარი thyme და tarragon - და ხის skewers. ასე რომ, როგორ უნდა საზ ასეთი snack, ისევე როგორც ხელნაკეთი ძეხვი გარეშე guts? რეცეპტი არის შემდეგი: ჩვენ ვაბინავთ ღორის და დაჭრილი ნაჭრებად არა უმეტეს 5 მმ სისქით. ერთად სამზარეულო ჩაქუჩით, ჩვენ მოგერიება ფენების ხორცი. სოლიმინი, წიწაკა მათ გასინჯვა და ღრმა თასში. კარგად დაწვა ღორის წვენით ლიმონის წვენით და დატოვონ მარწყვი. 15 წუთის შემდეგ, წამოაყენეთ ფენების ხორცის ხანგრძლივი ზოლები. ამავე დროს, მათი კიდეები უნდა იყოს ოდნავ გადახურვა. ყველა "სახსრების" ასევე სცემეს off ჩაქუჩით. Sprinkle ხორცი მწვანილი. ცენტრში ზედიზედ ქმნის წინასწარ დაჭრილი შევიდა ცალი კარაქი. ყურადღებით აქცევენ მუშაობას მილისკენ, ქმნის მას "კოჭლეში". ჩვენ შევქმნით ჩვენს skewers ერთად ხის skewers და გავრცელდა იგი greased საცხობი ფურცელი. მოათავსეთ snack preheated ღუმელში 180 ˚C 60 წუთი და bake. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოს ძეხვი გარეშე guts. შემდეგ სამზარეულო, ამოიღონ skewers, მისცეს პროდუქტის პატარა გრილი და ემსახურება მას მაგიდასთან.

უცხიმო ხელნაკეთი ძეხვი guts გარეშე

ეს რეცეპტი უნდა იქნას მიღებული, ვინც ცდილობენ შეინარჩუნონ ფიგურა და ურჩევნიათ საზ ჯანსაღი დაბალკალორიული საკვები. კერძი ხორცისგან კერძი აბსოლუტურად არ არის მსუქანი და ამავე დროს უბრალოდ დნობის პირში. თქვენ უნდა მიიღოთ თურქეთის ფილე - 1 კგ, კრემის 20% - 400 მლ, ცილის ოთხი კვერცხი, შავი პილპილი, იტალიური მწვანილი სუნელი. ძეხვიდან ძეხვეული ძეხვი შეიძლება უსაფრთხოდ შეჭამოს, აბსოლუტურად არ ეშინია უკეთესობისკენ. მისი კალორიული ღირებულება მხოლოდ 120 კკალ / 100 გ.

ხელნაკეთი ხელსახოცების მომზადება იწყება იმით, რომ ჩვენ ფრინველის ფლეტს ვამუშავებთ. ხორცის თურქეთი გარეცხილი და გაანადგურეს პიურე მდგომარეობაში ბლენდერით. ღრმა კონტეინერში წონაში გამოვყოფთ, იქ უნდა დავამატოთ ბოჭკოები, მარილი, წიწაკა და ცივი კრემი. ჩვენ ყველა ინგრედიენტებს ვასხამებთ.

ვარიაციები: მოხარშული ძეხვი

შეწყვიტე ნაჭერი საკვები ფილმი და ჩაიცვი მას 1/4 minced ხორცი. ჩვენ დავხარჯავთ, ფორმირება ძეხვი. ჩვენ კი ჭიშკრებთან ერთად დავაფიქსირეთ. იგივე უნდა გავაკეთოთ კიდევ სამჯერ - საბოლოოდ თქვენ უნდა მიიღოთ ოთხი პატარა ძეხვი ზომის. ახლა ჩვენ დავიწყეთ სამზარეულო - დავასხათ წყალი შევიდა პან და დააყენა კონტეინერი შესახებ ღუმელი. ჩვენ მოვხარით boil, ჩვენ შეამცირებს "ცეცხლი" მინიმუმამდე. განათავსეთ ძეხვეული სოუსით და დაასხით მათ საათში. ამ ხორცის პროდუქტებს უნდა გაანადგურონ saucer, ამიტომ ისინი არ float. ერთი საათის შემდეგ ჩვენ გამოვიყვანთ მათ და გაგრილებას. ჩვენ ამოიღეთ საკვები ფილმი, მიიღოს პერგამენტის ქაღალდი, გააფართოვოს იგი მაგიდაზე. ჩვენ დაასხით მას სუნელი "იტალიური მწვანილი". ჩვენ დავაყენებთ ძეხვი ზედა და გადაიტანოთ იგი. ჩვენ ეს პროცედურა კიდევ 3 ჯერ ვაკეთებთ. ამის შემდეგ, 8-10 საათის განმავლობაში მაცივარიდან ამოღება. სანამ მსახურობს, ქაღალდის ამოღება და დელიკატესი ნაწილებად დავჭრათ.

გემრიელი და ორიგინალური: ქათმის ძეხვი დაჭრილი

ვისაც უყვარს არაჩვეულებრივი და საინტერესო კერძები, ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, უნდა თქვენი liking. ძეხვი სახლში (გარეშე guts) ძალიან დელიკატური, მდიდარი გემო და სასიამოვნო არომატით. მოამზადოს ეს დაგჭირდებათ ამ ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1,5 კგ;
• მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი.
• Sweet ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• კაკალი - 150 გ;
• ჟელატინი - 2 პაკეტი;
• ნიორი - 7 ცალი;
• მარილი - 2 tsp;
• სუნელი - 1.5 ც.

ჩვენ კიდევ გვეტყვით, როგორ ხდება ხელნაკეთი ძეხვეული ნაჭერი. რეცეპტი მარტივია. პირველ რიგში, მკურნალობა ხორცი - დაიბანეთ და მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. ბულგარული წიწაკა გაიწმინდა, დაჭრილი ჩალის. ჩვენ ვადუღებთ სტაფილებს და დავჭრათ. ნიგოზი და ნიორი გაწმენდილია და შემდეგ გაანადგურეს. ღრმა თასში დავრჩეთ დაჭრილი ფრინველის ხორცი , კაკალი და ბოსტნეული. აქაც დაამატეთ სუნელი, მარილი, ნიორი, მყისიერი ჟელატინი (არ უნდა იყოს განზავებული). ჩვენ ყველა ინგრედიენტებს ვასხამებთ.

ჩვენ ვსხამით ძროხისგან დაჭრილი ხორციდან

იმისათვის, რომ მოგვცეს შედეგად მასა ფორმის ძეხვეული, ვიყენებთ კვების ფილმი. გააფართოვოს და წამოაყენეთ მასზე 1/5-ის ჩაყრა. ჩვენ მივცემთ იმ სამუშაოებს, რომლებიც ვენდობიან. ჩვენ დავხატავთ მასას, მჭიდროდ დახურავს ფილმი. ჩვენი ხელებით, ჩვენ ყველა მხარეს დავასხით ძეხვი. გაიმეორეთ პროცედურა დანარჩენი შიგთავსით. საერთო ჯამში, თქვენ მიიღებთ ხუთ პროდუქტს. შეგიძლიათ დაიჭირე და გადავიტანოთ საკვები ფილმის თითოეული ფენა. როგორ გამოვიყენო ხელნაკეთი ძეხვი ამ შემთხვევაში? დიდი saucepan დაასხით წყალი და მოუტანს მას boil. ცეცხლი შეამცირებთ და ტანსაცმლის ქვედა ნაწილში დავამატებთ ძეხვს, დაჭერით მათ ფირფიტაზე. ჩვენ დახურეთ პან ერთად lid. საზ sausages ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ნაზად გაიყვანოს. მაგარი მათ და გააგზავნეთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. ძეხვეული ქათმის ხორციდან ძეხვეული ძვირია და წვნიანი. შენი ოჯახი დააფასებს ასეთი ბუნებრივი, უცხიმო და გემრიელი კერძით. Bon appetit!

ტენდერი ხელნაკეთი ძეხვი კურდღლისგან

ეს კერძი არის დიეტური, მაგრამ ძალიან გემრიელი. კურდღლის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით და შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინის და ცხიმს. ასეთი ხელნაკეთი ძეხვი შეიძლება ბავშვისთვისაც კი! მისი მომზადებისთვის საჭიროა კურდღლის ხორცი - 1 კგ, ქათმის კვერცხი - 1 ცალი, მშრალი ძროხის რძე - 1.5 სმ. მარილი, მარილი - 0,5 ტ., ჯავზი და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ვამბობთ, როგორ უნდა საზ ხელნაკეთი ძეხვი: პირველი, დაიბანეთ carcass of კურდღლის და შეწყვიტა ყველა ხორცი მას. მოდით გამოვრიცხოთ ცალი ხორცის საფარი სამჯერ - თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი აყვავებული მასა. განათავსეთ იგი თასი, დაამატეთ მარილი, კვერცხი, რძის ფხვნილი, ჯავზი. შეურიეთ კარგად. თუ ჩაყრა მოხდება მკვრივი - დაამატეთ ცივი წყალი. მერე მივუგზავნით ნარევი მაცივარს. სამი ოთხი საათის შემდეგ გავაანალიზებთ და გავაგრძელებთ ძეხვების ფორმირებას. შეწყვიტე ნაჭერი საკვები ფილმი, ჩაიცვი მას 1/4 of ჩაყრის. ჩვენ ვაძლევ ასრულებს შპალერის ფორმას. ჩვენ გადავიღებთ ფილმს, ცდილობს მაქსიმალურად გაასწორონ ეს ყველაფერი. ჩვენ გვაკავშირებს ბოლოები სიმებიანი. თქვენ გაქვთ ცარიელი, რომ გამოიყურებოდეს Candy in გადატანა. ანალოგიით, ჩვენ კიდევ რამდენიმე ძეხვი ჩამოყალიბდა დანარჩენი ხორციდან. ახლა საჭიროა პატარა ცეცხლზე 1.5-2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძეხვეული ამოღებულია, გაცივდა და განათავსეთ მაცივარი. ორი საათის შემდეგ ჩვენ გამოვიყვანთ მათ და გადაღებულ ფილმს. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი ძეხვი თქვენი ხელებით გარეშე guts. Bon appetit!