Კერძები ცხენის ხორცის

უძველესი დროიდან, ადამიანები არ მომზადებული კერძები მზადდება ცხენის ხორცის. ეს იყო განსაკუთრებით გავრცელებული შორის მომთაბარე ხალხები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ ჭენაობა. როგორც წესი, მომზადების კერძები ცხენის ხორცის გადაიყვანეს ახალგაზრდა ცხენი. ყველაზე პოპულარული მეთოდები მომზადება: საშრობი, მოწევა და salting, მოყვება სამზარეულოს ან ჩაქრობას. სამწუხაროდ, ჩვენი ნაწილი ეს პროდუქტი არ არის დაჭერილი - ალბათ იმიტომ, რომ უბრალოდ არ არის დამახასიათებელი სამზარეულოს. ამაოდ, რადგან ცხენის ხორცის - ხორცის არ არის მხოლოდ nutritious, არამედ ყველაზე სუფთა, მჭლე და ძალიან სასარგებლო. სხვათა შორის, სწორედ იმიტომ, რომ ამ თვისებების, ეს არის დიეტური პროდუქტი. მისი შემცველობა - არანაკლებ სამი პროცენტი. თუმცა, ცილის შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მას შეუძლია მიაღწიოს 25% ან კიდევ უფრო მაღალი. და მისი გემო არის უმაღლესი ძროხის ან ქათმის.

ძალიან პოპულარულია ამ პროდუქტის თათრული სამზარეულო, როგორც თათრები - ხალხი, ერთხელ მომთაბარე. სურსათის horsemeat როგორც წესი, მომზადებული გამოყენებით სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ხახვი და წიწაკა. ზოგიერთ ძველ თათრული სამზარეულო რეცეპტები ასევე ურჩია მოიცავს ასეთი კომპონენტი, როგორც mare ან mare რძე. გარნირად შეიძლება ბოსტნეული და მარცვლეული. Horsemeat შეუძლია მიმართოს ცივი, დაჭრილი, watered სპეციალური საწებელი, აღებული ტრადიციული სამზარეულოს და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. გარდა ამისა, ცხენის ხორცის კერძები საკმაოდ დამახასიათებელი სამზარეულოს ყაზახები და ზოგიერთი მონათესავე მონღოლოიდური ხალხების - მონღოლების, უზბეკები, ყირგიზეთის, იყო შორეულ წარსულში მომთაბარე. ღირს ცდილობენ არის გემრიელი და nutritious ხორცი.

როგორ საზ ცხენის ხორცის? პირველ რიგში, ეს ჯდება ხორცის პირებს წლამდე ასაკის 3 წლის ასაკიდან. ძველი ცხენის ხორცის იქნება მკაცრი და ასე არ არის კარგი, ხოლო ათი ცხენის ხორცის ითვლება დახვეწილი delicacy. ჩვენ გვჭირდება დიდი სამზარეულო. განსხვავებით ხორცი, ცხენის ხორცის ბევრად ხისტი, ასე მომზადება წასვლა ბევრად უფრო. ეს არის საუკეთესო შეიძინოს მენჯის, მხრის, ქვედა უკან ან დორსალური ნაწილი მდგომარეობაში.

როგორ საზ წვნიანი ცხენის ხორცის? თქვენ უნდა ინგრედიენტები: ერთი კილოგრამი ხორცის შესახებ ძვლის, noodles სახლში, ორი ცალი ხახვი, ორი - სამი სტაფილო და მწვანილი, წიწაკა და მარილი - თქვენი გემოვნების. Horsemeat სარეცხი, ცალკე ძვლები. ძვლის ჯერ ქოთანში, შემდეგ დაასხით წყალი, მოუტანს boil. ამის შემდეგ, რამდენიმე აქციოს ქვემოთ სითბოს და საზ უნდა მათ ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნის ქაფით. შემდეგ დავამატოთ ბულიონი და ხორცის ყველა სხვა კომპონენტები, და არ ამოღება, სითბო, ხოლო ძირითადი კომპონენტი არ არის მოხარშული, მაშინ დაძაბვის ბულიონი და საზ იგი ცალკე noodles. Horsemeat მაშინ ჩაუყარა უკან სეზონი allspice და დაფნის ფოთოლი. ემსახურება ერთად დაჭრილი მწვანილი.

თუ თქვენ დაიცვას რეცეპტი, ეთგო, შეძლებს საზ ძალიან გემრიელი კერძი. თქვენ უნდა: ფუნტი ცხენის ხორცის, სოკო და ბეკონი - 120 გ, 50 გ კარაქი, რამდენიმე კბილი ნიორი, კოვზი ტომატის პასტა, ორი ჭიქა წითელი ღვინო, სანელებლები - მარილი და პილპილი, რომელიც შეიძლება იქნას გემოვნებით. დნება fat frying პან, fry მასში წინასწარ comminuted ხახვი. ფრაგმენტი ცხენის ხორცის პატარა ნაჭრები და დაამატოთ ეს იგივე, სეზონი წიწაკა და მარილი. სხვა frying პან ამავე დროს კარაქი fry ფქვილი, ეტაპობრივად შემოღების ღვინო და ტომატის პასტა. არსებობს ასევე დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. ეს ყველაფერი დაკავშირება ხორცი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან ბულიონი. Simmer ნარევი მეტი დაბალი სითბოს, და დაახლოებით ოცი წუთის დაასრულებს თავის სურვილს, დაამატეთ დაჭრილი სოკო.

Nice დაამშვენებს თქვენს მაგიდასთან არის შესანიშნავი კერძი მოსწონს სტეიკი, დამზადებული ცხენის ხორცის. სანამ დაიწყება საზ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენი საყვარელი სოუსი ხორცისა. მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა მწვანილი, სანელებლები: მარილი, პილპილი. Melt კარაქი frying პან. მერე ფრაის იგი ოთხი სტეიკები ცხენის ხორცის. მანამდე ისინი უნდა რუბლს შეადგენს მარილი და პილპილი. დასრულდა სტეიკები გავრცელებული კერძი, სარწყავი მათ ცხარე სოუსით და sprinkle ერთად დაჭრილი ოხრახუში.

Bon appetit!