Კლასიკური ბორში "მოსკოვის" - რეცეპტი ოდითგანვე

თუ თქვენ დააყენა პირობით, რომ საკვები მისცა მაქსიმალური ენერგია და სითბო, ის უნდა იყოს მსახურობდა ცხელი და hearty. ალბათ, ამიტომ ტრადიციული სამზარეულოს დღეების შემდეგ კიევის "მოიცავს ფართო სპექტრს კერძები, რომლებიც, თეორიულად, უნდა მომზადდეს და ემსახურება ცხელი. ეს არხი მოიცავს რეცეპტი borscht "მოსკოვის" და კერძი თავად - რეალური აუთენტურია კულინარია ხელოვნება!

ეს არ არის საიდუმლო, რომ ფორმირების რუსულ სამზარეულოს, ფართოდ გავლენას ახდენს საკმაოდ მძიმე კლიმატური პირობები, რომლებიც თან ახლავს ზოგიერთი რუსეთის რეგიონებში. აქედან გამომდინარე, არსებობს სხვადასხვა ცხელ სუპები, ანალოგები, რომელიც თქვენ ვერ იპოვით არსად მსოფლიოში. და ნებისმიერი თავმოყვარე დიასახლისი აქვს საკუთარი წვნიანი - ფირმა. და თითოეული ამბობს: ეს არის კერძი საუკეთესო რამ და უგემრიელესი.

პატარა ისტორია

რუსული სამზარეულო რეცეპტი borscht "მოსკოვი", როგორც ბევრი მკვლევარი უკრაინული ფესვები, და ეს კარგად დაიჭირეს ჩვენს პირობებში, ასე ვთქვათ, ვითარდება და იძენს ყველა ახალი კომპონენტები. დღეს, რამდენიმე ადამიანი შეიძლება უარი ფირფიტები არომატული და გემრიელი, ცხელი პირველი რა თქმა უნდა. სხვათა შორის, დებატები წარმოშობის კერძები - ბორში - არ არიან პირველ საუკუნეში. მისი თქმით, ერთი ჰიპოთეზა, პირველი სუპი მომზადდა კიევის. დროთა განმავლობაში იგი გახდა ძალიან პოპულარული, გვიყვარს არა მხოლოდ უბრალო ხალხს, მაგრამ ასევე ელიტის წარმომადგენლები. მაგალითად, ეკატერინე II მოუწოდა ბორში "საყვარელი საკვები" და შეიცავს მისი სასამართლოს, თუნდაც სპეციალური მზარეული მოამზადოს კერძები.

თუმცა, პრიორიტეტი borscht დაბადების ადგილი მიეკუთვნება ასეთი ხალხები, როგორც პოლონეთის, მოლდოვის, ქართული. არსებული მონაცემებით, ისტორიკოსები, პირველი სქელი წვნიანი მზადდება გამოყენებით ჭარხალი kvass - ეს იყო განზავდეს წყლით, მერე მოვხარშოთ. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ღუმელი საწვავს მწვანილი, დამარილებული. ასეთი ტრადიციები ინახება დღეს პოლონეთის და ბელორუსის სამზარეულო. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ "სწორი" წვნიანი - შრომატევადი მოამზადოს pudding. კლასიკური ბორში "მოსკოვის" (მისი რეცეპტი ქვემოთ) კეთდება რამდენიმე ეტაპად და სამზარეულო იღებს რამდენიმე საათის განმავლობაში. საკვები და სჭირდება მკურნალობა, მაგალითად, იგივე ბოსტნეული: beets ჩაშუშული ცალკე და ხახვი და სტაფილო არიან სპეციალური frying და გასახდელი, როგორც მას უწოდებენ ბედია. ეს წვნიანი ნახსენებია ბევრი სამუშაოები ლიტერატურის კლასიკოსები, ისინი მკურნალობას გმირები მისი ნამუშევრები Bulgakov და მაიაკოვსკი, მრავალი სხვა. ისე, თქვენ მზად კულინარია ქმედება?

ბორში "მოსკოვის". კლასიკური რეცეპტი ფოტო

მომზადება გვჭირდება: ძროხის ძვლის ტვინის - კილოგრამი, შებოლილი ნეკნები - 300 გრამი, წყვილი საშუალო სტაფილო, ნახევარი კილოგრამი ჭარხალი, 2-3 ხახვი, ტომატის პასტა, ცოტა შაქარი და ძმარი, ოხრახუში (root), კარგი თავი კომბოსტო, რამდენიმე კარტოფილი, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი. ეს - ძირითადი ინგრედიენტები. მაგრამ, როგორც ყველა ოჯახს, როგორც უკვე ითქვა - წვნიანი, შესაძლო ვარიაციები, რომ შეავსებს გემო (მათგან გაიგო ცოტა მოგვიანებით). ზოგადად, უკრაინის, მაგალითად, განსახიერება ბორში რეცეპტი "მოსკოვში" ახასიათებს არარსებობის fat საბოლოო პროდუქტი და ყოფნა შებოლილი.

მზად არის პატიებისთვის

1. ძროხის (ხბოს) და შებოლილი ღორის ნეკნები (ცვლის სხვა შებოლილი ხორცი) შეავსოთ წყალი, მოვხარშოთ ბულიონი (სჭირდება ერთი საათი ორი). ნახევრად მზა ფილტრი, და დაიჭირეს ხორცი მესმის, გამოეყო ძვლები - ეს ისევ კერძი - შეგიძლიათ დაბრუნებას დაუყოვნებლივ ბულიონი.
2. სტაფილო ხახვი და დაჭრილი შევიდა fry ბოსტნეულის ზეთი. როდესაც სტაფილო გახდება ოქროს, შეიყვანოთ ტომატის პასტა და simmer ცოტა მეტი.
3. გარეცხილი და გასუფთავებული ჭარხალი დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, ოდნავ აღმოჩნდა ზეთი. დაამატოთ ცოტა ბულიონი, ძმარი, შაქარი, ტომატის და simmer სანამ ტენდერი პროდუქტი. ჩააქროს საბოლოო დასძინა მასთან მოხალული ფესვები, სტაფილო და ხახვი, pripuskayut კიდევ ათი წუთი.
4. კომბოსტო shinkuem დიდი არ არის, ჩვენ შევიდა ბულიონი და საზ ათი წუთი ერთად კარტოფილი. დამატება ჩაშუშული შევსების, საზ მაინც იგივე დროის. ფინალში, ჩვენ წარმოგიდგინოთ სანელებლები, გამორთეთ სითბო და მისცეს brew ნახევარი საათის ქვეშ hood.
5. "მოსკოვის" სუპი (რეცეპტი სურათი წინაშე), მზად გამოყენება - შეიძლება იყოს და მაგიდა!

მომხმარებლის ვარიაციები

სხვათა შორის, დამატებით ინგრედიენტებს. ისინი არ უნდა რადიკალურად შეიცვალა გემოს ავთენტური კერძები. რომ არის, უხეშად რომ ვთქვათ, ნაცვლად borscht თქვენ არ უნდა შეეძლოს, მაგალითად, ჭარხალი წვნიანი ან სხვა პირველი კურსი. ყველაზე პოპულარული დანამატები ლიმონი. თუ შევა ლიმონის, ძმარი, ამოღება კომპონენტები. გარდა ამისა, ზოგიერთი ადამიანი მინდა დადოს borscht ახალი პომიდორი. ან დაამატოთ prunes. ყველაფერი შესაძლებელია, მაგრამ გარეშე დასრულდა, ისე, რომ არ კუთხეში მთავარი ბუკეტი გემოთი და არომატით.

როგორ მივმართოთ

ბორში "მოსკოვის" (კლასიკური რეცეპტი) მსახურობდა მაგიდასთან არაჟანი, ჭვავის პური. La კარტ კერძები უნდა შემცირდეს sprinkled ერთად ახალი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი და ნიორი - როგორც გონივრული დანამატს. ან მოჭრილი ცალი მოხარშული ღორის. ზოგადად, როგორც თქვენ გსურთ. და ყველა სასიამოვნო კვება!