Ლენინგრადის რასაოლინი. რეცეპტი სამზარეულო

უხსოვარი დროიდან სუპები რუსეთში მთავარი კერძი განიხილეს, მათ გარეშე არ იყო ერთი სადილი. ერთ-ერთი ასეთი კერძები შეიძლება ითქვას ე.წ. ლენინგრადის რაზოლინიკად. იქნებ ვინმე იპოვის ამ გასაკვირი, მაგრამ რეალურად ასეა. Rassolnik - ეს არის რიგითი კერძი რუსულ სამზარეულოს, ის ეფუძნება პიკელებული კიტრითა და პიკელებით. გარდა ამისა, შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა ვარიაციები - ვინმე მოსწონს მარგალიტი ქერის, ზოგიერთი ბრინჯი, ზოგიერთი ძროხის, სოკო ... სია შეიძლება ჩამოთვლილი დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ერთი ნივთიერება არ შეიძლება გაიწმინდა ან შეცვალა არაფერი. ეს არის მარილიანი კიტრი.

ლენინგრადის მოსავლის მომზადების ტექნოლოგია

პროდუქტის ჩამონათვალი:

• 500 გრამი ძროხის ხორცი ძროხზე;
• 2 დიდი კარტოფილი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 5-6 პიკელებული კიტრი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 0,5 ჭიქა მარგალიტის ქერის
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

როგორ საზ

საზ ბულიონი. ამისათვის, დაასხით ხორცი პანში და განათავსეთ ღუმელში. როდესაც ბულიონი იწყებს boil, ქაფი შეიძლება გამოჩნდება მის ზედაპირზე, რომელიც უნდა ამოღებულ ერთად კოვზი. მაგრამ ეს შეიძლება იქნას აცილებული, თუ ადრე cooking მოხარშული ხორცი. ჩვენ ვამცირებთ სითბოს, დაფარავს პანტს სახურავით, სანამ მზადაა კიდევ 1-1.5 საათი. მარგალიტის ქერი კარგად უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, მარცვლეულიდან ყველა ჭარბი გარეცხილი იქნება, ცოტათი არბილებს. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად არის, დაასხით ის მეშვეობით sieve. რა თქმა უნდა, ხორცი უნდა ამოღებული ამ პროცედურისგან. ეს კეთდება ისე, რომ ბულიონი ხდება გამჭვირვალე, რადგან არა ყველა ქაფი ზოგჯერ შეგროვდება კოვზი დროს სამზარეულო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იქ წინასწარ მომზადებული მარგალიტი ქერის, მისცეს boil და საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მოდით გადავდივართ ბოსტნეულის დასამატებლად. ჩვენ დავჭრათ კარტოფილი პატარა ბუჩქებად და ჩავყარეთ ბოთლში. სტაფილო ჩააგდო ჩალის და ხახვიანი სემინარები. Fry in პან ერთად მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. გასახდელი პროცესის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების ნაღების სუნი, რაც ხელს შეუწყობს გემოვნების უფრო დახარჯვას. განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული პანში.

როგორც მოგეხსენებათ, ლენინგრადის რასაოლინი ვერ ახერხებს კიტრის გარეშე. მათ ასევე უნდა ცოტა fry in პან. ამის გაკეთება, გაჭრა კიტრი ერთად straws (შეგიძლიათ და კუბურები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების) და გადაყარეთ ნავთობის რომელშიც სტაფილო და ხახვი იყო carvered. Fry მათ სანამ რბილი და გადაყარეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კიტრი მარილწყალში, ჩვეულებრივ, 5-10 წუთი დაემატება, სანამ მოხარშული. ვინმეს ამის გარეშე აკეთებს, მაგრამ ეს არ იქნება გემოვნება. ახლა, რომ სუპი თითქმის მზად არის, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჩვენი ლენინგრადის რასაოლინი გემო. და თუ მარილი ეხლა კიტრი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს პატარა. ისე, ახლა თქვენ ასევე იცით, როგორ უნდა მოამზადოს rassolnik ლენინგრადის.

რამდენიმე რჩევა:

1. უზრუნველსაყოფად, რომ ხორცმა არ უნდა იყოს ძალიან მოხარშული, უნდა ამოღებულ იქნეს პანდან სრული ხელმისაწვდომობა. და 5 წუთით ადრე rassolnik მზად არის დაბრუნდეს, უკვე მოჭრილი შევიდა ცალი.

2. თუ თქვენ ურჩევნიათ crispy კიტრი გასინჯვა, მაშინ ვერ ფრაის მათ frying პან.

3. რეცეპტის მიხედვით ადვილია კერძი მოამზადოს, მაგრამ საჭიროა ამის გაკეთება. ლენინგრადის rassolnik საუკეთესო მსახურობდა მაგიდაზე ცოტა დამთავრდება სრულად ისარგებლოს თავისი უნიკალური გემო. სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების ნაღები და მწვანილი. Bon appetit!