Მომზადება ხაჭაპური ყველით Puff საკონდიტრო

თუ თქვენ მოულოდნელად უნდა მოკლედ ახასიათებს ხაჭაპური, მაშინ, ალბათ, თქვენ მაშინვე ამბობენ, რომ ეს არის ქართული საკონდიტრო ყველით და მე უნდა ვთქვა, თქვენ არ წავიდეთ არასწორი მისი მტკიცება, იმიტომ, რომ ეს მართლაც ასეა. თუმცა, ეს, მიუხედავად მისი სისწორე იქნება ძალიან მშრალი და არასრული, unsaid, რადგან მსოფლიომ იცის, საკმაოდ დიდი მრავალფეროვანი კერძები, როგორც შევსება, რომელიც ეხება არა მხოლოდ ყველი. დღეს, შეგიძლიათ რეცეპტები ხაჭაპური ეხლა Puff საკონდიტრო, საფუარი, ისევე როგორც უფუარი. კარგი დიასახლისები მაშინვე მიხვდებიან, რომ საფუარი ცომი ხაჭაპური გახდება მეტი საჰაერო და მოცულობა, და უფუარი, პირიქით, უფრო crumbly. თუმცა, არც ერთი ტესტი სხვადასხვა ქართული კერძები. სხვა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ცოტა ხნით ადრე, და შეიძლება შევსება. ჩვენს ტერიტორიაზე ძალიან გავრცელებული ხაჭაპური ყველით Puff საკონდიტრო. უნდა ითქვას, რომ საქართველოში ძალიან უყვარდა გამოყენებით სხვადასხვა სახის ყველს, მაგრამ თუ თქვენ აირჩიეთ ეს ყოველთვის მოქმედებს ერთი ურყევი წესი: ხაჭაპურის არის მხოლოდ ერთი, რომელიც ეხება სერია რბილი შეფასება და, შესაბამისად, ყველაზე პოპულარული ამ მიზნით ფოლადის ყველი და სულგუნი. ძალიან ხშირად, გარდა შევსების ყველი და ახალი მწვანილი დაემატა ხორცის. განმასხვავებელი საქართველოს ხაჭაპური ნაშთები და kneading პროცესში - ეს კეთდება მკაცრად ფერმენტირებული რძის სასმელი. ფორმასთან დაკავშირებით ხაჭაპური, მაშინ ეს უფრო მეტია, ვიდრე ესთეტიკური ასპექტი, ვიდრე ეროვნული - ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული. მოამზადოს კერძი ღუმელში და პან გარეშე დასძინა, ცხიმის და ზეთი (დასაშვებია, თუმცა, ცოტა grease პან სანამ დაიწყება frying პირველი ხაჭაპური).

და ახლა მინდა მაგალითად მოჰყავთ ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული კავკასიაში ხაჭაპური რეცეპტი.

ხაჭაპური ყველით Puff საკონდიტრო

მომზადება თქვენ უნდა:

ცომი:

• 1 კვერცხი;
• 1/3 Art. კეფირი (ნაცვლად ეს შესაძლებელია მიიღოს თხევადი კრემი);
• 200 გრ ფქვილი;
• მარილი გემოვნებით

შევსების:

• 250 გრ რბილი ახალი ყველი;
• 1 კვერცხი;
• 15 გ კარაქი

პროცესი მომზადება ტესტი ძალიან მარტივია: აურიეთ კვერცხი და იოგურტი, მარილი (თუ სასურველი შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საცხობი სოდა, რათა ცომი უფრო აყვავებულ). მხოლოდ ამის შემდეგ მომზადებული ნარევი ნელ-ნელა გაუკეთეს ფქვილი და kneaded ცომი მიიღოს სასურველი თანმიმდევრულობა. ცომი მოხარშული რეცეპტი, ყოველთვის იძლევა ძალიან რბილი და ნაზი, რომელიც შემდგომში გავლენას ახდენს გემოვნების მზა ხაჭაპური.

ახლა არის დრო, რომ მოამზადოს შიგთავსით. ამისათვის, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი ყველი და აურიეთ კვერცხი და კარაქი. მიღებული მასა უნდა იყოს ძალიან კარგი მონაკვეთი.

ახლა მოდით დავუბრუნდეთ ტესტი. ეს უნდა იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად და ერთ-ერთი მათგანი გააფართოვოს ფორმა, რომელშიც ისინი შემდგომში შემწვარი. ამის შემდეგ, შევსება გავრცელებული ისე, რომ ცარიელი სივრცე დატოვეს კიდეები (დაახლოებით 1 სმ.). მაშინ ასახული თავზე მეორე, ასევე შემოვიდა out, ტესტი ფენა და zaschipyvaem პირას წერტილში, სადაც არ იყო ცარიელი სივრცე. ყველა ეს აუცილებელია, ფრაის პან სანამ ოქროს (ეს დაახლოებით 8 წუთი). მას შემდეგ, რაც ერთი მხარე დაფარული ქერქი ხაჭაპურის უნდა იქცეს და მოიცავს პან lid, გაგრძელდება გამოწვა სანამ ოქროს ქერქი და მეორე მხარეს. მას შემდეგ, რაც ხაჭაპური მზად იქნება, ეს უნდა იყოს ფირფიტა. იმისათვის, რომ ეს სასიამოვნო სურნელი, დაასხი თავზე წინასწარ მდნარი კარაქი.

ხაჭაპური ყველით და ხაჭო

რეცეპტი ხაჭაპური ყველით და ხაჭო ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტი. თუმცა hachapuri საწყისი ყველის Puff საკონდიტრო ფითხები და ეს არის განსხვავებული და მეთოდი მომზადება. თუ ხაჭაპური ყველი მზადდებოდა frying პან, მაშინ ხაჭაპური ყველით გამომცხვარი ღუმელში. რაც შეეხება ჩაყრა, აქ ყველაფერი ნათელია: პირველ შემთხვევაში ის შედგება მხოლოდ ყველი და ხაჭო, და დასძინა, მეორე ამისა, ყველი.

მომზადება თქვენ უნდა:

ცომი:

• მუხლი 2.5. ფერმენტირებული რძის (რეკომენდირებულია მიიღოს იოგურტი);
• 1.4 კგ პურის ფქვილი;
• 0.5 tsp საცხობი სოდა;
• 50 გ კარაქი;
• ძმარი;
• მარილი

შევსების:

• 0.5 კგ რბილი ყველი;
• 0.2 კგ ხაჭო;
• 70 გ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი

პროცესი მომზადება ტესტი არის იგივე, რაც წინა რეცეპტი, მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ეს რეცეპტი არ ყოფილა გარდა იმისა, რომ ცომი კვერცხები. მზა ცომი ასევე იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად, პირველი რომელიც შემოვიდა out თხელი ფენით და მოთავსებულია საცხობი კერძი. მაშინ იგი დააყენა შევსების, რომელიც შედგება გახეხილი ყველი წლის უხეში grater, შერეული კრემი ყველი და კვერცხი, მას შემდეგ, რაც ეს ყველაფერი არის დაფარული მეორე ასევე thinly გაბრტყელებული ცომის წყობა. საცხობი ერთად ამ თქვენ უნდა გააგზავნოს იგი ღუმელი სანამ დამზადდება.

მე არ მინდა, რომ შევჩერდეთ ერთი რეცეპტი ხაჭაპურს, რომელიც მომზადება ამ კერძი დასავლეთ საქართველოში. ეს არის ძალიან მარტივი და პროცესში სამზარეულო მასზე მოსწონს რეცეპტი ხაჭაპური ყველით Puff საკონდიტრო, მაგრამ დამზადებული საფუარი ცომი.

ხაჭაპური საფუარი ცომი

მომზადება თქვენ უნდა:

ცომი:

• 1 კგ პურის ფქვილი;
• 3-4 tablespoons მცენარეული ზეთი;
• 2 tbsp. რძე (უბრალო წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას);
• 10 გრ საფუარი (თუ იყენებთ მშრალი, მიიღოს 2 tsp);
• 1 tsp შაქარი;
• 0.5 tsp მარილი;
• პატარა ქათმის კვერცხი (for შეზეთვის)

შევსება მიხედვით ეს რეცეპტი, ძალიან მარტივი და შედგება 1 კგ. რბილი ყველი.

მომზადება საფუარი ცომი, აუცილებელია preheat რძე (ან წყალი) და შემდეგ დაიშალა მასში საფუარი და შაქარი. ამის შემდეგ, დატოვოს საფუარი გარკვეული დრო, რათა უზრუნველყოს, რომ ისინი არ აღდგა. იმავდროულად, sift ფქვილი და როგორ უნდა იყოს მზად საფუარი, დაასხით მათ ერთად რძის იგი. შემდეგ დავამატოთ მარილი, კარაქი და knead ცომი, ასეც brew. სანამ ცომი დუღილის, სასურველია, რომ რამდენიმე მისი obminok.

და რადგან თქვენ გაქვთ დრო, რათა საზ შიგთავსით. ამასთან დაკავშირებით მინიმუმ ინგრედიენტები, რომლის შემადგენლობაში, მომზადების პროცესში ძალიან მარტივია - ხელში knead ყველის ან დიდი.

როდესაც ცომი არის შესაფერისი, გააგრძელოთ პირდაპირ შექმნის პროცესში ხაჭაპური. ამისათვის, შესვენება off ხელში ცომი შევიდა პატარა ნაჭრები. თითოეული მათგანი არის ცოტა mash, შემდეგ კი ქმნის heaped კეთილშობილური ყველი. მას შემდეგ, რაც გაუმაძღარი ზღვარზე ტორტი და დააკავშირებს მათ ზედა, ისე, რომ კიდევ უფრო მოსწონს ტომარა, და მაშინ knead სანამ იგი აღმოჩნდა მოსკა - ისე, ტომარა თქვენ მიიღოს ტორტი კიდევ ერთხელ - ეს ხელს უწყობს თანაბარი განაწილება შევსების მთელ შიდა ტერიტორიაზე. ზუსტად იგივე პროცედურა აუცილებელია, რათა დანარჩენი ჩამოხეული ცალი და შემდეგ დატოვეთ დააწვინეს ხნით. იმავდროულად, sprinkle პან ერთად ფქვილი და კიდევ ერთხელ მონაკვეთი თქვენი ყოველი ტორტი, ათავსებენ და დაიწყოს ფრაის. სანამ გამოწვა მათ შეუძლიათ შეზეთვა კვერცხი, და შემდეგ სამზარეულო - კარაქი.