Როგორ ამაზრზენი, ეს არის თქვენი თევზი aspic: Jellied ქორჭილა

საიდუმლო არ არის, რომ jellied ქორჭილა ითვლება საიდუმლო იარაღი საბჭოთა დიასახლისები: თევზი არის შესაძლებელი, თუნდაც დაკისრებული ჭამა, მაგრამ როგორ უნდა გააკეთოს ისე, რომ გამოყენების ყველა კუთხეში ხელმძღვანელი კუდი, და ამავე დროს შესანახი მთელი ოჯახის წევრებს და მეზობლებს?

ცნობილი არ არის, ზუსტად მაშინ, როდესაც თევზის ამუშავება aspic - ალბათ ეს იყო შეცდომა ან ექსპერიმენტი ერთი მზარეული, რომელიც აღმოჩნდა, რომ jelly fish არ არიან, როგორც ამაზრზენი და უსარგებლო, როგორც მან წარმოიდგენდა.

რეცეპტი jellied pike ქორჭილა

შემადგენლობა: რეალურად, ქორჭილა - 0.6kg, ხახვი - 1 ცალი, სტაფილო - 1 pc.,. ნიახური, სანელებლები (დაფნის, allspice 5 ბარდა, მარილი), კვერცხის თეთრი, მინის თეთრი მშრალი ღვინო, ჟელატინი გრანულები.

იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გაფორმება: ლიმონი, მწყერის კვერცხი მოხარშული მწვანეთა, ბარდა, მოცვი და მოცვი, წითელი ხიზილალა.

მომზადება jellied pike ქორჭილა, თევზი უნდა იყოს gutted და გაიწმინდა - თუ ეს არ არის დასრულებული მდგომარეობაში მაღაზიაში. ამოიღონ შიდა და გაწმენდა off სასწორზე ფარფლები, დაჭრილი თევზი ქედის გასწვრივ, ამოიღონ ძვლები, თავი და კუდი (არ ჩააგდოს). Solim ფილე და გადატანა ფოლგაში sandpaper ქვემოთ.

გააცხელეთ ღუმელი ასობით გრადუსი და bake მისი ქორჭილა დაახლოებით 1 საათი - თევზის წვნიანი და ცხიმი თავისუფალი. მას შემდეგ, რაც ამოიღეს ღუმელი, შერწყმა წვენები, ჩაალაგე ფილე პლასტიკური გადატანა და დასვა მაცივარი გაგრილებას ღამით.

შეავსეთ დარჩენილი ნაწილი ქორჭილა - ძვლის არეში წყლის დონე თითი ზემოთ - ეს არის აუცილებელი, რომ მოვხარშოთ ბულიონი. რჩეულებში ბანკში სანელებლები, ბოსტნეული - წინასწარ გახეხილი სტაფილო და ნიახური, peeled და დაჭრილი ხახვი. მარილი გემოვნებით და მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს გარეშე 15 წუთის სახურავი შემდეგ დაასხით ღვინო, მოუტანს boil და დატოვონ boil კიდევ 15 წუთი. შემდეგ ასევე ამოიღონ ღამით, ასე რომ ნაწილაკების დასახლდა ბულიონი და თხევადი გაფილტრული.

ახლა ჩვენ გაიყვანოს თევზი და გაფართოებას. მომზადება Jellied pike ქორჭილა ფილე 300-400g საჭიროებს ლიტრი ძალიან მდიდარი ბულიონი. ჩვენ გავფილტროთ ის მეშვეობით cheesecloth. დაწვრილებით მითითებებს ჟელატინი - ეს უნდა იყოს საკმარისი, რათა საკმარისი მთელი ბულიონი. Soak ჟელატინი მცირე ნაწილი, დანარჩენი ბულიონი თბილი დაბალი სითბოს.

დასძინა მცირე ჟელატინი ჩვენს ბანკში. პატარა ხრიკი: to Jellied ქორჭილა მიიღოს მკაფიო და ნათელი, შეიძლება whipped შევიდა ქაფი კვერცხი თეთრების და დავამატოთ წვნიანი ამ ეტაპზე. მას შემდეგ, რაც ცილის იზრდება, გამორთეთ ბულიონი.

თქვენ უნდა კიდევ ერთხელ მოვხარშოთ ბულიონი ერთგვაროვნების მისაღწევად. ეს საბოლოოდ გაფილტრული მეშვეობით cheesecloth და მისცეს გაგრილებას ოთახის ტემპერატურის.

მზად ემსახურება aspic

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ up პატარა a la carte ფორმები და ეს შესაძლებელია, ტრადიცია საბჭოთა დიასახლისები აირჩიოს წაგრძელებული კერძი Jellied. ჩაასხით მცირე ფენის ბოლოში კონტეინერის მაცივარი და ამოიღონ. როდესაც ფენის hardens, გავრცელებული cut (ან მთლიანად) კარკასის ქორჭილა. ყველაზე სათავეში ერთად ბულიონი - საკმაოდ თხელი ფენა, და მითითებული შექმნან ლარი მაცივარი.

ამგვარად მომზადებული ზღვის aspic შეგიძლიათ დაამშვენებს არაფერი, რადგან გამჭვირვალე გელი განკუთვნილია ნებისმიერი მაგიდასთან. ჩვენ გთავაზობთ გამოყენების მცირე peas, კენკრა, კვერცხი, განახევრდა მწყერის კვერცხი და ზეთისხილი, sprigs ოხრახუში, რეჰანი და ქინძი.