Როგორ საზ ხინკალი: მეცნიერება და ცხოვრება.

კავკასიური სამზარეულო წარმოუდგენელია გარეშე ასეთი კერძები, როგორც ხინკალი. ისინი ჰგავს მათი გამოჩენა რუსეთის dumplings, აქვს მსგავსება უკრაინის dumplings. ყველა აიხსნება უბრალოდ: არიან ხინკალი minced ხორცი რომელიც გახვეულია ცომი და მოხარშული მდუღარე წყალში.

თუ დავაკვირდებით ეტიმოლოგია სიტყვა "al" სუფიქსი ნიშნავს მრავლობითი. როგორც ჩანს, ჩვენ გვაქვს მხედველობაში იმ ფაქტს, რომ ხინკალი ჰგავს ჩანთა, მიბმული თოკი. როდესაც ააგორეს, ტესტი თურმე ბევრი ნაოჭები. ეს არის პირველი ასპექტი ხინკალი dumplings და dumplings.

ბევრი დიასახლისები გსურთ შთაბეჭდილების თქვენს საყოფაცხოვრებო ორიგინალური კერძები, და ამიტომ ხშირად მზად არიან ქართული ხინკალი, რეცეპტი , რომელიც არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით.

მთავარი საიდუმლო როგორ brew ხინკალი, არის ის, რომ ბულიონი შეიცავს მათ. ეს არის Pinnacle კულინარია უნარი ყველა დიასახლისი.

მოვლა უნდა იქნას მიღებული, რომ batter შეინარჩუნა მთლიანობის იყო დალუქული და ბულიონი ნებისმიერ შემთხვევაში არ მოსაკლავად. როგორ საზ ხინკალი?

ასე რომ, მომზადება ხინკალი თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები: ნაჭერი ცხიმოვანი ძროხის tenderloin, ცხვრის, რამდენიმე კბილი ნიორი, ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, ცოტა ახალი პიტნა და სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა შავი, წითელი წიწაკა, ქინძი, cumin. ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ მარილი.

პირველ რიგში, რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ ხინკალი, იწყება მომზადება ტესტი. ტესტი თქვენ უნდა მიიღოს ერთი კილოგრამი ფქვილი, ორი კვერცხი, სამასი გრამი რძე, მცენარეული ზეთი და მარილი.

მთელი საიდუმლო ტესტი ხინკალი არის ის, რომ არ არის საკმარისი, knead, თქვენ კვლავ უნდა მისცეს მას brew. მოვამზადოთ ცომი უნდა წავიდეს ძალიან ფრთხილად, განსაკუთრებით თუ თქვენ სამზარეულო რამდენიმე ხინკალი.

In თასი ან თასი, დაასხით ფქვილი, შესვენება ორი კვერცხი შევიდა. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი: ცენტრში მაგიდასთან, დაასხით ფქვილი, ხვრელი და შესვენება კვერცხები შევიდა. თუ გვჯერა რჩევა დიასახლისები, მეორე ვარიანტი არის სასურველი, მაგრამ აქ თქვენ შეგიძლიათ არ შეგეშინდეთ ბინძური კიდევ ერთხელ.

ფქვილი შემდეგ დავამატოთ მარილი კოვზი. რეცეპტი თუ როგორ უნდა საზ ხინკალი, ხასიათდება იმით, რომ Teto სავალდებულო უნდა იყოს მარილიანი, მაგრამ აქ აუცილებელია იყოს ძალიან ფრთხილად: ნებისმიერ შემთხვევაში შეუძლებელია overdo.

ამის შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი ჭიქა რძე და ცოტა მცენარეული ზეთი, და შემდეგ ტესტი უნდა იყოს, თუ როგორ უნდა knead და მოუტანს სასურველი თანმიმდევრულობა.

გაითვალისწინეთ, რომ ცომი უნდა იყოს მოქნილი, ერთგვაროვანი, ეს არ უნდა ჯოხი ხელში და გავრცელებული მაგიდაზე - სხვა სიტყვებით, აუცილებელია იპოვოს შუა ადგილზე.

მას შემდეგ, რაც ცომი მზად არის, მას უნდა მიეცეს დრო infuse. როგორც წესი, ორმოცი წუთის არის საკმარისი.

მისი თქმით, ყველა რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ ხინკალი, მას შემდეგ, რაც მომზადება ტესტი უნდა დაიწყოს ემზადება შიგთავსით. ეს ჩვეულებრივ გადახვევის მეშვეობით ხორცის grinder. ხორცი უნდა დაამატოთ ხახვი, სანელებლები და მარილი, ნიორი, პიტნა, ქინძი და ოხრახუში. ძროხის თქვენ უნდა დაამატოთ ხორცის ბულიონი. როგორც წესი, ეს უნდა იყოს დაახლოებით ორასი გრამი. დაასხით შევიდა ჩაყრა უნდა იყოს მცირე ნაწილი აღვივებს შიგთავსით. ბულიონის, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ დაარღვიოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არ დარჩება ჩაყრა და ცომი ჩამოსხმა at ხინკალი იქნება მოწყვეტილი.

მას შემდეგ, რაც ცომი და შიგთავსით მზად ვართ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი - შეგიძლიათ mold ხინკალი. რაც ყველაზე მთავარია აქ - უნდა მიიღოს როგორც ბევრი ნაოჭები და შეაგროვოს მათ კვანძი.

როგორ საზ ხინკალი? ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს მდუღარე წყალი ან ბულიონი. არომატული და გემრიელი, ისინი მიღებული მომზადება მათ ბულიონი. წყლის პან უნდა იყოს ბევრი, და ხინკალი, პირიქით, უნდა იყოს მცირე. ეს აუცილებელია, რათა გაემიჯნოს მათ სანამ დამზადდება.

დროს სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ ცომი არის ნებისმიერ შემთხვევაში არ გაანადგურეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხინკალი კერძები თქვენ არ მიიღოს.

მას შემდეგ, რაც ხინკალი დაიწყოს წარმოშობა, თქვენ უნდა boil მათ დაახლოებით ათი წუთი, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ამოღებულ სითბოს და ემსახურება.