Როგორ საზ batter

ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო batter იყო იმის გამო, France. Batter - ეს არის არაფერი მსგავსი თხევადი shell პროდუქტი. ყველაზე ხშირად ეს არის ცომი, მაგრამ არა ყოველთვის. აქ არის რამდენიმე ვარიაციები თუ როგორ უნდა საზ batter.

არსი batter

შემადგენლობა batter ერთად კვერცხი, ფქვილი და ნებისმიერი თხევადი ნივთიერება, მიიღოს flowable ცომი. ყველაზე მარტივი - ეს არის წყალი (ჩვეულებრივი, მინერალური, გაზის ან მის გარეშე), შემდეგი სიაში რძის პროდუქტები - რძე, ნაღები ან იოგურტი. უფრო გამოცდილი მზარეული, ვისაც სურს გაოცება თაყვანისმცემლებს, გამოიყენოთ ალკოჰოლური სასმელების, როგორც წესი, პირობა, რომ მიეწოდება მომზადებული პროდუქტი.

True გურმანებს, თუ როგორ უნდა საზ batter უფრო გემრიელი. ისინი დაამატოთ მეოთხე, მშრალი კომპონენტი. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი თხილი, ახალი ან გამხმარი მწვანილი, დაჭრილი ბოსტნეული და კიდევ ხილის. რა თქმა უნდა, არის ყველა, რომ შეიძლება შეავსებს და გააუმჯობესოს გემოს კერძი.

ზოგადი წესები მომზადება batter

როგორიც არ უნდა იყოს ინგრედიენტები, არსებობს გარკვეული ხრიკები, რათა დაეხმაროს მიიღოს batter იყო გემრიელი, უფლება თანმიმდევრულობა და ვერ შემოვა ქვემოთ ვადამდე, რის გამოც uncoated ნაწილი პროდუქტი.

1. მიიღონ ერთგვაროვანი ნივთიერების უნდა საფუძვლიანად შერეული კომპონენტები, შეიძლება გაკეთდეს გამოყენებით მიქსერის ან ბლენდერში.
2. Whipping შეიძლება ერთობლივად ან ინდივიდუალურად, და შემდეგ შერეული მიიღოს სხვადასხვა ფაქტურის, გემო და ხარისხი frying.
3. Batter არის ყოველთვის დამთავრდება, სანამ მოცულ პროდუქტი frying.
4. წინასწარ მომზადებული batter უკეთესი კონვერტები პროდუქტი და არ drip დროს სამზარეულო.
5. პროდუქტები არ უნდა იყოს ძალიან სველი სანამ ისინი "ჩაცმული" ცომი.
6. პროდუქტები უნდა დაიკლო შევიდა მდუღარე ზეთი, ეს უნდა იყოს საკმარისი, რათა დაფაროს ცალი ნახევარ, ან კიდევ უკეთესი მთლიანად, როგორც ღრმა fryer.
7. თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმის, შემწვარი ცალი განთავსებული ფირფიტა დაფარული ქაღალდის პირსახოცი.

batter რეცეპტები

დასაწყისისთვის, თუ როგორ უნდა საზ batter on კლასიკური რეცეპტი. მიიღეთ 4 კვერცხი და გამოყოფა თეთრების და yolks შესახებ. Yolks დაამატოთ კოვზი მცენარეული ზეთი, pinch მარილი და 100 მლ. წყალი., სცემეს ერთგვაროვან ნივთიერება. თანდათან დანერგვა 125 გ. sifted ფქვილი. ცალ-ცალკე, სცემეს თეთრების და დადოს მომზადებული ცომი, როგორც მცირე ნაწილი. ეს გახდის უფრო ჰაეროვანი და Crispy შემდეგ გამოწვის და appetizing. ეს batter შეგიძლიათ fry ნებისმიერი პროდუქტი, მაგრამ თუ გვინდა, რომ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ ცდილობენ სხვა რეცეპტები გამოიგონა ინდივიდუალურად სასურველი პროდუქტი.

ყველაზე ხშირად თითოეულ ოჯახს მენიუ, შეგიძლიათ კერძები ქათამი, ასე რომ, ეს იქნება სასარგებლო, თუ როგორ უნდა მიიღოს batter ქათამი. ერთად ეს კარგად ლუდი batter. ალბათ, კიდევ უფრო მარტივი შეასრულოს, ვიდრე კლასიკური.

მიიღეთ თანაბარი რაოდენობით ლუდი და ფქვილი. Sift ფქვილი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, გამდიდრების ჟანგბადის. ფქვილი ნელ-ნელა დაასხით ლუდი და აურიეთ საფუძვლიანად. ცომი მზად არის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი.

გამოყენება სხვადასხვა ლუდის საწყისი შუქი მუქი, საწყისი გაფილტრული გაუფილტრავი და ვირჩევთ სხვადასხვა სახეობის ფქვილი, თქვენ მიიღებთ სხვადასხვა გემოს ჩვეულებრივი ქათამი. ეს გახდის მაგიდაზე სხვადასხვა საფუძველზე, როგორც ჩანს, იგივე პროდუქტი.

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს batter ხორცის. იგი განკუთვნილია ღორის და საქონლის ხორცი. ეს დაახლოებით გამოყოფის batter, რომელიც არ უნდა ავურიოთ პროდუქცია. ცალკე თასი Sift ფქვილი და აუცილებელია მსუბუქად მარილი, ღრმა თასი სცემეს 2-3 კვერცხი ერთად pinch მარილი და whisk სანამ გლუვი. მომზადებული ხორცი dipped in ფქვილი ორივე მხარეს, მაშინ კვერცხი და გააგზავნეთ პან frying. ამის გაკეთება შეგიძლიათ batter მრავალშრიანი და გავიმეოროთ 2-3 ჯერ მონაცვლეობით დაქანებულია ფქვილი და კვერცხი. მხოლოდ მაშინ სასურველია 2 კონტეინერების ფქვილი, ერთი თქვენ დაქანებულია პირველად, და კიდევ ერთხელ მას შემდეგ კვერცხები.

ეს სამი ვარიანტი არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაიგოს, თუ როგორ, რათა batter ნებისმიერი კერძი და განახორციელოს შემოთავაზებული რეცეპტები, ან ამუშავება საკუთარი ვერსიები.