Რქაწითელი ღვინო თეთრი მშრალი: მიმოხილვა

ღვინო ყველა რქაწითელი "ყურძნის" ყოფილ საბჭოთა კავშირში. იგი მზადდება იგივე ჯიშის ყურძნისაგან, და ყველაზე მეტად მშრალი. ეს არის თანდაყოლილი კომპლექსური ხილის ბუკეტი და დამახასიათებელი გემოს. ფერი რქაწითელი, მშრალი ღვინო აქვს ძალიან ინტენსიური amber ტონი.

ქართული ღვინო

საქართველოში იზრდება ბევრი თეთრი შეფასება, მაგრამ ეს არის "რქაწითელი" არის ყველაზე გავრცელებული და, სხვათა შორის, ყველაზე იაფია. განსაკუთრებით პოპულარული ღვინო რქაწითელი საბჭოთა კავშირს ჰქონდა. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ საუკეთესო ღვინო ყოველთვის მუშაობა საქართველოში.

ყურძენი

ახლა ამ ჯიშის არის მოყვანილი ძირითადად მხოლოდ კახეთის რეგიონში, მიუხედავად იმისა, რომ არა მარტო დარჩენილი ეს მთიანი ქვეყანა, არამედ უკრაინის, რუსეთის და მოლდოვა. ნებისმიერი ტიპის ყურძნის, საიდანაც ღვინო, საკმაოდ fussy. და რქაწითელი არ არის გამონაკლისი. მისი მზარდი გამოიყენოს სპეციალური ტექნიკა.

ყველაზე ხშირად რქაწითელის ჩადებული თიხნარი ნიადაგების ნოტიო ადგილებში. ეს არის ამ სფეროში უყვარს ეს ერთგვარი. უკომპრომისო აქ დამოკიდებულია ამინდის პირობებში. ამ ყურძნის არის მშვიდად დავუშვებთ ყინვაგამძლე, მაგრამ გვალვა ძალიან დამღუპველი ეფექტი მას.

რქაწითელი ქართული ღვინო - ეს არის ჩვეულებრივი ღვინო, არამედ იმიტომ, რომ ეს ერთგვარი, რომ ასეთი ძვირადღირებული რთველი ღვინო, როგორც წინანდალი, გურჯაანი და ვაზისუბნის. მიუხედავად ამისა, ეს არის ნაწილი ნახევრად მშრალი და ნახევრად ტკბილი ღვინოები თბილისური - ალაზნის ველზე.

წარმოების კლასიკური ქართული ღვინო

ეს არის უნიკალური ტექნოლოგია საქართველოში. "კახური ტრადიციული" უწოდა ამ მეთოდით. ის უზრუნველყოფს დაჟინებული ღვინის ქვევრში - დიდი თიხის ქილებში, მიწაში.

შაქრის შემცველობა ყურძნის ღვინის ქართული არ უნდა იყოს ქვემოთ 20%. ეს მეთოდი მთავარი ფუნქცია, მარცვალი არ გამოეყო Pulp (ძვალი და ქედები) და დაპრესილი ერთად იგი. მაშინ შედეგად მასობრივი, და უფლება ვთქვა, ღვინო უნდა გაიგზავნოს ქვევრის.

მას შემდეგ, რაც ქილებში მიწაში ყველაზე კისრის, იქ შენარჩუნებულია მუდმივი ტემპერატურა დაახლოებით თოთხმეტი თხუთმეტი გრადუსი ზემოთ ნულოვანი.

როდესაც შაქარი მთლიანად დუღილის ალკოჰოლის, ღვინო ამოღებულ შედეგად რბილობი. მას შემდეგ, რაც რთველი ღვინო იგზავნება მოძველებული ბარელი, და ახალგაზრდა ჩამოსხმული. ეს არის ის, რომ ეს უკანასკნელი მოიცავს რქაწითელი. ღვინო, მიმოხილვა, რომლის ყველაზე განსხვავებული, მაგრამ იმ ნაწილს, მიუხედავად ამისა, დადებითი. ეს სასმელი სრული შრომისუნარიანი, უნიკალური ყვავილოვანი და ხილის არომატი და გამოხატული მჟავიანობა.

საერთაშორისო ჯილდო

ეს რქაწითელი (თეთრი მშრალი ღვინო) მიენიჭა რამდენიმე პრიზი საერთაშორისო კონკურსებზე. ეს სასმელი აქვს ორი ბრინჯაოს, ერთი ვერცხლის და ერთი ოქროს მედალი. ქართველი ხალხი ძალიან ამაყობს გამარჯვების მათი საყვარელი ალკოჰოლური სასმელების.

იგი აერთიანებს Georgian რქაწითელი სასმელი, ისევე, როგორც სხვა თეთრი ღვინო, ხილი, ბოსტნეული, თევზი და ყველი.

Crimean ღვინო

ამ ფანტასტიკური მეღვინეობის ნახევარკუნძული არის ჩართული ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. პირველი ნახსენები ღვინის პროდუქცია ტერიტორია თარიღდება IV-VI სს. BC. ე. დარგე ყურძნის ამ სფეროში მიხვდა კიდევ ძველი ბერძნები. მას შემდეგ, რაც ადგილობრივი ბრენდი თავად დაიწყო ზრუნვა მშვენიერი კენკრა და მოამზადებს სადაო brew. ღვინის ყოველთვის პოპულარული შავი ზღვის სანაპიროზე.

მისი დიდ ქალაქებში არ კეთდება იმდენად, რომ საკმარისი იყო არა მხოლოდ უნდა მთლიანად შევინარჩუნოთ ყველა Bosporan ალკოჰოლის ბაზარზე, არამედ ექსპორტზე მნიშვნელოვანი რაოდენობით მიღმა სამეფოს.

როგორც ძველად, ღვინის ყირიმში

1. შემდეგ შესუსტებას wort იყო სამ ეტაპად. პირველ რიგში, მყარ ზედაპირზე ჩაუყარა კენკრა და გაანადგურა ისინი underfoot. შემდეგ მოდის მხრივ ფილტვის პრესა, და ასრულებს აქცია მძიმე კომპაქტური.
2. Juice dripped ქვის კონტეინერი მართკუთხა ფორმის, და ისინი გაიმართა იმავე დაჟინებული მოთხოვნით.
3. დამატებითი გაუაზრებელი ღვინო შეედინება pithoi, ჭურჭელი, ქართული ქვევრის მინდა.
4. სამხრეთ სანაპიროზე, ზოგიერთი ღვინის მოხარშული, ისე გასქელება.

რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა აღიარებული ღვინის პირველი დაჭერით. მაგრამ ყველაზე ძვირადღირებული ითვლებოდა სასმელი out მძიმე პრესაში.

როდესაც ბერძნები და რომაელები დატოვა კუნძული, მეღვინეობის აყვავების ჩაანაცვლა შემცირება. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ნახევარკუნძული ნაწილი გახდა რუსეთის იმპერიის იქ ისევ დაიწყო წარმოების ხარისხის ღვინო.

ერთ-ერთი მთავარი ღვინის მწარმოებლებს რუსეთში იმ დროს Prince Golitsyn. ეს იყო ის, ვინც წარმოება განაახლა მზის სასმელი სამრეწველო მასშტაბით. საბჭოთა პერიოდში, ღვინის ინდუსტრიის ყირიმში გააგრძელა დარჩება მაღალ დონეზე. და ახლა ყირიმის ღვინის ცნობილია მთელს მსოფლიოში.

თანამედროვე ყირიმში და მისი მზიანი სასმელი

სუფრის ღვინოების (ანუ მშვიდი) ღირებული ძალიან მაღალ ჩვენს ბაზარზე, ჩვენი ხალხი უფრო დაუახლოვდა ტკბილი შემაგრებული ღვინის, და ძალიან, თუმცა უშედეგოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კატეგორიაში სასმელების მზადდება მხოლოდ ყურძნის მათი შემადგენლობა არ მოიცავს ნებისმიერ შაქარი ან სპირტი. ის ეკუთვნის მათ და რქაწითელი - თეთრი ღვინო, მშრალი.

ეს ღვინო არ გამოირჩევა დიდი ხანია, მაქსიმალური - ორი წლის განმავლობაში, და ციხე ისინი არ უნდა აღემატებოდეს 12%. ამ ფონზე სასმელი ჩვეულებრივ მსახურობდა პირდაპირ მაგიდაზე, ის თითქმის არ გამოიყენება, როგორც აპერიტივი და digestif. არ არის აუცილებელი, რომ აქვს snack. ისინი სარგებლობენ კვება პროცესში.

შავი ზღვის სანაპიროზე იზრდება მასობრივი სხვადასხვა ყურძნის ჯიშები. უმაღლესი პოპულარობა რქაწითელის ღვინო, ისევე, როგორც ღვინის ევროპული ჯიშები, როგორიცაა: ალიგოტე, შარდონე, Riesling და სოვინიონი.

ეს ღვინოები მშვენივრად ერთად თეთრი ხორცი. შეგიძლიათ საზ skewers ქათმის ან STTS კურდღლის არაჟანი, შეავსებს კერძი ერთად ბოსტნეული და თეთრი მშრალი ღვინო.

უბრალოდ რქაწითელი - თეთრი მშრალი ღვინო, მიმოხილვა, რომელიც, უმეტესწილად, დადებითი. და თუ თქვენ შთაბეჭდილება მოახდინა ლამაზი მჟავიანობა ღვინის, ეს არის რქაწითელი, არის საუკეთესო fit სადილი სამხრეთ სანაპიროზე.

ღვინის მოლდოვა

ახლა მოლდოვა აწარმოებს საკმაოდ მაღალი ხარისხის ღვინის, რომელიც სრულად შეესაბამება ხარისხის საერთაშორისო სტანდარტებს. ღვინის სპექტრი ქვეყანაში არსებობს ელიტა ევროპული ყურძნის ჯიშები.
მაგრამ მათი აშკარა უპირატესობა არ არის საქმე. In მოლდოვური საოცარი მნიშვნელობა titratable მჟავიანობა და შემცირებული ამონაწერი. ეს არის ძალიან იშვიათი.

რომ მჟავიანობა თამაშობს გადამწყვეტ როლს სტაბილიზაციის ღვინო. იმის გამო, რომ მჟავიანობა, როგორც ჩანს, იმდენად ღირებული ჩვენი დროის ახალი ხილი და კეთილშობილური არომატით. მომხმარებელთა გემოვნების იცვლება, ხალხი ჩართულნი ერთი მიმართულებით და შემდეგ სხვა, მაგრამ ჯგუფი ელიტარული ჯიშის არ შეიცვლება. ღვინო რქაწითელი ეკუთვნის.

ცოტა ტექნოლოგია

რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი ღვინო მზადდება დაძველებით მუხის კასრებში. მაგრამ მოლდოვაში ასეთი შეფუთვა ითვლება დეფიციტურია. ძალიან ხშირად, ღვინო დაძველებული ბოთლი ერთდროულად, რომელიც მისცა უნიკალური "გემო". თეთრი ღვინის კულტურას თითქმის არ ინახება ხის.

თუ თქვენ სადმე ნახავთ ღვინოები, საბჭოთა კავშირის დროს, დაინახავთ, რომ არ არსებობს საგზაო მოძრაობის ჯემი და კორტიკალური, და agglomerate.

დღევანდელ მოლდოვა ღვინის დაუწყია მუხის კასრებში, ასევე უზრუნველყოფს საერთაშორისოდ აღიარებული ოფიციალური ტექნოლოგია.

იმისათვის, რომ სინათლე მაღალი ხარისხის მოლდოვური ღვინის, აუცილებელია, რათა მომზადდეს wort, შემდეგ მისცეს მას სრულიად დუღილის ალკოჰოლის პროცენტული მერყეობდა 9-დან 12 პროცენტი. შაქრის მშრალი ღვინოები ფორუმზე, და ნახევრად 30-50 გ / ლ.

თეთრი ღვინოები იწარმოება ამ მზიან ქვეყანაში ყოველთვის ადვილი, დახვეწილი და maloekstraktivnye. ასეთი სასმელების ემსახურებიან გაცივებული. ოპტიმალური ტემპერატურა ამარაგებს თეთრი ღვინო არის 10-12 გრადუსი.

რქაწითელს მიიყვანეს მოლდოვა 1954 წელს საქართველოში. მაგრამ ამ რეგიონში ეს იძლევა ძალიან განსხვავებული შედეგები. მაშინ ღვინო არ არის, რომ ქარვა და ღია ჩალის ფერი. აი, ეს მსუბუქი, ხავერდოვანი გემო და ნაზი ყვავილოვანი სურნელი. თეთრი ღვინო, მათ შორის რქაწითელი, ვერ იტანს მეტი, ვიდრე ორი წლის განმავლობაში.

სწორედ ასეთი მრავალფეროვანი ეს სასმელი, მაგრამ ყოველთვის მის შესახებ დადებითი მიმოხილვა. გურმანებს სარგებლობენ მისი სიმსუბუქე, არომატი და უნიკალური გემო amber. ეს არის კეთილშობილური სასმელი, რომელიც ღირს მიიღოს თავისი კანონიერი ადგილი სახლში ხვდება.