Ქათამი ჩაიძირა წიწიბურა და სოკოთი

თითოეული კერძი აქვს საიდუმლოებას. გარდა ამისა, ბევრი მათგანია, როცა ვსაუბრობთ ხორცზე. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ საზ კარგად, არამედ აირჩიოს გონივრულად. ღორის, ცხვრის, ძროხის, ქათმის - თითოეული ხორცი აქვს საკუთარი ხარისხის კრიტერიუმები და სამზარეულო მეთოდები, რომ ის რჩება სურნელოვანი და წვნიანი.

დღეს ჩვენ უფრო მეტს ვიტყვით ქათმის ხორციზე. დიასახლისები არიან პოპულარული კერძები, როგორიცაა ქათამი Stuffed ერთად წიწიბურა ან ბოსტნეული, ან grilled ქათამი, ქათმის სუპები ან pies ერთად ქათამი. ეს შეიძლება გამოიწვიოს კულინარიული ჟანრის კლასიკას.
მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოთ, თავდაპირველად განიხილავს მისი მომზადების საიდუმლოებას. მაგალითად, თუ ქათამი არის ცხიმი, არ დაიბანოთ იგი ცხელი წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემოვნების გაუარესებაა. მხოლოდ ცივი სუფთა წყალი.

ხორცი უფრო ტენდერი, დატოვე ქათმის კეფირი რამდენიმე საათის განმავლობაში, და თუ თქვენი მიზანია ქათმის ჩაყარა ერთად წიწიბურა, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ქვემოთ, მაშინ წიწიბურა უნდა დარჩეს წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

თუ ქათმის კარკასი გაყინულია, მაშინ ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება, მაგრამ თბილ წყალში არ ჩაივარება - ხორცმა სწრაფად დაკარგა ფორმა.

კარგად, ახლა ჩვენ მივმართოთ მთავარი აქცია - ქათმის Stuffed ერთად წიწიბურა.

ევროპასა და აშშ-ში ჩაბმული პერსონალის ქათამი, ასევე თურქეთი. რუსეთში ამ ტრადიციამ ასევე მიიღო root, რადგან ჩაყრა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ბოსტნეული, ბრინჯი და სხვა - ყველაფერი რაც ფანტაზია მოგახსენებთ.

ქათამი, წიწიბურასთან ერთად, მზადდება, ალბათ, სხვა ქათმის ვარიაციებთან შედარებით. ქათმის კარკასის გარდა ჩვენ გვჭირდება წიწიბურა 1.5 ჭიქა, სოკო - 300-400 გრამი, ქათმის გლეხები ნახევარი კილოგრამით ან ოდნავ ნაკლები, კარაქი, 2 ჭიქა მდოგვის გემო და სოიოს სოუსი , მაიონეზი, წიწაკა და მარილი. არ არის კომპლექსური კომპლექტი პროდუქტი, თქვენ ეთანხმებით. მხოლოდ ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი ინგრედიენტი - სოკო. ანუ, იქ იქნება ქათამი და სოკოთი, მაგრამ შეგიძლიათ გამორიცხოთ თუ გინდათ.

ახლა მოდით ქვევით სამზარეულო.

კარკასი უნდა გაირეცხოს (ცივ წყალში), ამის შემდეგ უნდა იყოს გამხმარი, ჩაიცვი ხელსახოცი ან პირსახოცი, გაჟღენთილი სითხე. კუჭის ძვალი უნდა განლაგდეს, ისინი მხოლოდ ფარშევანზე, ფრთებით და კისერზე რჩებიან. On კარტოფის რუბლს სოიოს სოუსით, მაიონეზი, მდოგვი, სუნელი და წიწაკა ერთად. ახლა წიწიბურა. უნდა მოხარშული წყალში მოხარშული მარილით. სანიშნეს კარაქი და დაფარავს წიწიბურა ერთად სახურავი. სოკო fry ისე, რომ ისინი მოშორებას ჭარბი ტენიანობის.

ჩვენ ჩამოიბანეთ ქათმის გრეიტები და ასევე გაცივებთ მათ ფინჯანში. ახლა აურიეთ ყველაფერი - ეს იქნება ქათმის შევსება. ჩვენ შეავსოთ ფრინველი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გადაიტანოთ ქათმის კარკასის კილიტა, ასე რომ შეინარჩუნებს ფორმას და წვენი არ გამოვა, ეს არის წვნიანი - უბრალოდ, რაც გვჭირდება. ქათამი, წიწიბურასთან ერთად, ღუმელში დამზადებულია 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე და სამზარეულო დრო 60 წუთი სჭირდება, ზოგჯერ კი - საათნახევარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კარკასის და მისი ცხიმის შემცველობით. თუ შევსება დარჩა, მაშინ შეიძლება ისარგებლოს გვერდითი კერძი ძირითადი კურსით, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი გარკვეულწილად, მაგალითად, გაღვივებული ბოსტნეულით: წიწაკა, ხახვი, პომიდორი - შესანიშნავი კომბინაცია. შემდეგ სამზარეულო, sprinkle on კარკასით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი გემო და შეგიძლიათ ემსახურება.

გარდა ამისა, ქათამი, წიწიბურასთან ერთად, მომზადებულია ტკბილი სოუსით, მათ უნდა შეფენილი შიგნით და გარეთ კარკასის და ასეც იყოს. შემადგენლობა ამ სოუსი მოიცავს თაფლი, თუ გნებავთ sweetish ხორცი, შემდეგ ცდილობენ ამ რეცეპტი.

წიწიბურაში შეგიძლიათ დაამატოთ და გახეხილი ვაშლი. ცოტა გაბედავს ასეთი კულინარიული ექსპერიმენტი, მაგრამ ის, უდავოდ, იმსახურებს, რომ თქვენ ცდილობენ. Apple წიწიბურა არის უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი კომბინაცია.

Bon appetit!