Ჩაშუშული ცხვრის

აღმოსავლეთ ქვეყნებში არის ძალიან გავრცელებული ხორცის რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა კერძები ცხვრის. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული კერძები ძროხის და ღორის და ქათმის. მაგრამ ზოგჯერ ეს არის მაგიდაზე და ცხვრის. იგი, რათა ქაბაბი, pilaf, გამომცხვარი წელს ღუმელი. ძალიან გემრიელი კერძი არის ჩაშუშული ცხვრის, რეცეპტი , რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობა და ხელმისაწვდომობის პროდუქტები. ასევე, შეგიძლიათ გააუმჯობესოს საკუთარი გზა სამზარეულო.

ჩაშუშული ცხვრის

With კილოგრამი ხორცის ამოიღონ ფილმი და ვენები. Rinse და მშრალი ქაღალდის პირსახოცები, რუბლს შეადგენს მარილი ხმელი სუნელი და პილპილი. გარეცხეთ 2 ტკბილი წიწაკა და პომიდორი 4. წმინდა წიწაკა თესლი და დაჭრილი შევიდა ზოლები. დავჭრათ პომიდორი შევიდა ნაჭერი. გარეცხეთ 100 გრ გარგარი colander. კანი 2 ხახვი და chop ჩხირები. პან ერთად სქელი ქვედა დაასხით მცენარეული ზეთი, დააყენა ცეცხლი და მშვილდი. ეს უნდა simmer დაბალი სითბოს და აურიეთ მუდმივად. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 15 წუთის ხახვი გამჭვირვალე ხდება. გაზრდა ცეცხლი და დააყენა პირველი დაჭრილი წიწაკა და შემდეგ 5 წუთში - პომიდორი. Salt ბოსტნეული, sprinkle ერთად წიწაკა და დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. შემდეგ დააყენა ცხვრის და გარგარი. როცა სითხე საქმე მოვხარშოთ, მოიცავს პან, ამცირებს სითბოს და simmer ნახევარი საათით. პერიოდულად, თქვენ უნდა ჩართოთ ხორცის და მერე ივსება ცხელი წყლით, საჭიროების შემთხვევაში. Lamb ჩაუყარა ცენტრში საკვები და გარშემო ბოსტნეული გამხმარი გარგარი. დაასხით სოუსი, რომელიც ჩამოყალიბდა ხანძრის დროს.

ჩაშუშული ცხვრის ერთად prunes და დარიჩინი

ნახევარი კილო ხორცი დაჭრილი შევიდა ხანგრძლივი ვიწრო ზოლები. Mince ხახვი და ფრაის კარაქი. დასვა ხახვი ცხვრის. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის დაამატოთ კოვზი ფქვილი, წიწაკა, ოდნავ დარიჩინი და მარილი. საგულდაგულოდ აურიეთ და ამცირებს სითბოს. ჩაასხით წყალი შევიდა პან, ისე რომ დაფარული ცალი ცხვრის და საზ სანამ ტენდერი. 50 გ ქლიავის, ადრე გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში და ამოიღონ ძვლის შაქარი. დააყენა ხორცის კერძი და ემსახურება ერთად prunes. როგორც მხარე კერძი, გამოიყენოთ ხილ ან მოხარშული ბრინჯი.

ჩაშუშული ცხვრის ერთად ბადრიჯანი

600 გრ ხორცი სარეცხი, მშრალი და მოჭრილი შევიდა კუბურები. კანი და chop 3 კბილი ნიორი. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი რგოლები. Lemon დაჭრილი შევიდა წრეებში და ადგილი ცხარე პან და sprinkle ერთად შაქარი. ამოღება, სითბო. Fry ხახვი და ნიორი პან ერთად სქელი ქვედა ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დავამატოთ საკმაოდ უხეშად დაჭრილი 5-6 feathers მწვანე ხახვი და ნახევარი კოვზი cumin. შემდეგ 2-ე წუთზე, დააყენა ცხვრის. Fry ყველა მხარეს. დასვა პან ნაჭერი ლიმონი, დარიჩინი, პიტნა sprigs, დაფნის ფოთოლი. Simmer 40 წუთის განმავლობაში. მოჭრილი ნაჭერი ბადრიჯანი, sprinkle მარილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დასვა პან ერთად ხორცი, მარილი, სუნელი და simmer 20 წუთი.

ჩაშუშული ცხვრის ერთად კარტოფილი

Salo მასით 700 გ ფენა ხორცი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და მოთავსებული ღრმა frying პან. საშუალოდ, fry ცეცხლი. როდესაც ცალი მსუბუქად browned, ისინი განზე. დაჭრილი შევიდა კუბურები 4 სმ 3 კგ ცხვრის, დააყენოს ის თასი და დასძინა, წიწაკა, polstakana ფქვილი, მარილი. ყველა აურიეთ და fry პან მდნარი ცხიმის. Lamb გადაეტანა შევიდა saucepan, დაამატოთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი. ჩაასხით ლიტრი ძროხის ბულიონი. დაჭრილი შევიდა კუბურები 3 სტაფილო, კარტოფილი და 3 2 ხახვი. Sauté ბოსტნეული frying პან და დასვა saucepan. დაამატეთ კოვზი ხმელი thyme, ბეკონი, დაფნის და ცოტა შაქარი. დაასხით ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო. Simmer ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცხვრის გამომცხვარი

Soak წყალში დღეში 450 გრ ლობიო. მაშინ გადაიტანოს იგი პან, დაასხით თავზე წყალი, ცოტა მარილი და საზ ნახევარი საათით. ჩაქრობას on კარაქი ხელმძღვანელი დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ კოვზი ტომატის და ლობიო. აურიეთ. Ram ფეხით მასით დაახლოებით 2.3 კგ, რათა incisions, რომელშიც მოათავსეთ ნიორი და sprigs of როზმარი. სეზონი მარილი. ხორცის იწვა საცხობი ფურცელი, დაასხით ერთი ჭიქა წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო , და დასვა ღუმელი საათი და ნახევარი. წყლის boil saucepan და 6 წუთი მზარეული 450 გრ მწვანე ლობიო. დასრულდა ცხვრის out გადატანა დისკო. ხორცის წვენი, დარჩენილი პან, ამოიღონ fat. დააყენა იქ ყველა ბოსტნეული და toss მათ მეტი ცეცხლი. ამის შემდეგ ისინი კიდეებს კერძები გარშემო ცხვრის. ემსახურება ერთად შემწვარი კარტოფილი და სალათი.