Chops ძროხის frying პან - რეცეპტი

შედარებით სხვა დღესასწაული კერძები chops გაქვთ უზარმაზარი უპირატესობა - საზ მათ შედარებით ადვილი. მაგრამ მათი გემოვნების თურმე დიდი. მიღების chops of ძროხის frying პან, რეცეპტი , რომელიც თქვენ ნახავთ ამ მუხლით, Tinker, რა თქმა უნდა, აუცილებელია, მაგრამ თუ დააკვირდება ტექნოლოგია, შედეგი იქნება დააჯილდოებს ყველა სამუშაო.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი?

ექსპერტების აზრით, ახალგაზრდა ძროხის არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ხორცის პროდუქტები. ეს კერძი ძროხის chops, დიეტა არ შეიძლება ეწოდოს, რადგან ის მიერ მომზადებული გამოყენების ზეთი. მაგრამ ჩვენ არ ვაპირებთ regale მათ დღეში რამდენჯერმე? და დღესასწაული შეიძლება იყოს თავს და უნდა დაგეგმონ. და შედარებით თანაბრად გემრიელი, მაგრამ fattier ღორის, ძროხის ადვილად დაიჯესტს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ვეცადოთ და აირჩიოთ ხორცის სწორად.

გახსოვდეთ, უგემრიელესი საქონლის ხორცი - ნათელი წითელი. ხორცი, რომლის ფერი ახლოს არის ყავისფერი, უმჯობესია, არ მიიღოს. ეს ტონი მიუთითებს ძალიან მოწინავე ასაკი ცხოველი, და, აქედან გამომდინარე, დაახლოებით stiffness. და გემოვნების ახალგაზრდა ძროხის უკეთესი.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მიიღოს ახალი ხორცი, შედეგი იქნება კიდევ უფრო ლამაზი. მას აქვს შეუდარებელი გემო, ნაზი სტრუქტურა და დახვეწილი milky გემოს. მიმდინარეობს ბაზარზე ან მაღაზიაში, ვეძებოთ მთელი ცალი გარეშე ვენების და კანის, რომელიც შეიძლება დაჭრილი შევიდა ცალი ზომა ცოტა ნაკლები პალმის. ყურადღება მიაქციეთ სუნი: ეს უნდა იყოს სასიამოვნო და ბუნებრივი.

რატომ და როგორ სცემეს საქონლის ხორცი?

საკვები სახელი მეტყველებს თავად. მექანიკური ქმედება საშუალებას ხორცის წვენი ხდება რბილი. ასე რომ, ადვილად შთანთქავს გემოს მარილი და სანელებლები.

სანამ საზ წვნიანი chops ძროხის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაარტყა კულინარია hammer ორივე მხარეს ცალი. მაგრამ დღეს არსებობს მრავალი სხვა მოწყობილობების, რომ ასე არ არის დაღლილი ხელებით, და ერეოდა მეზობლები ეკრანზე იქნება პატარა.

მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ უფლება მოწყობილობა მხრივ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეული მოძრავი pin. ბევრი დიასახლისები არიან პატარა საიდუმლო ბრძოლის off ხორცის chops: გადაიტანოთ იგი პლასტიკური გადატანა. ასე რომ, წვენი და სისხლის splashing მთელი სამზარეულო.

Pre-pickling

ეს ნაბიჯი არ არის სავალდებულო. მაგრამ შეუძლია დაეხმაროს კერძები დააგემოვნოთ უფრო გამომხატველი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან თეთრი ღვინო, სოიოს სოუსი, მშრალი mix სანელებლები, და ყველა, რომ შეეკითხება ფანტაზია. და სანამ თუ როგორ უნდა საზ chops ძროხის frying პან, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს სამზარეულოს batter, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვეთ მოკლე ხნით ამ იგივე batter - ის impregnate ხორცი და არ სანიაღვრე იგი.

თუ ეშინიათ, რომ საქონლის ხორცი იქნება მკაცრი, დაამატეთ სცემეს off ხორცის თასი და დაასხით silnogazirovannoy მინერალური წყლის საათი. ეს არის შესანიშნავად არბილებს ზემოქმედების ქვეშ გაათავისუფლეს ნახშირორჟანგი.

ძროხის chops in batter

ეს რეცეპტი არის ალბათ ყველაზე გავრცელებული. On ფუნტი ხორცის გჭირდებათ შემდეგ:

• 2 კვერცხი;
• მუხლი 2.5. ლ. ფქვილი;
• 3 tbsp. ლ. მაიონეზი;
• მარილის ნარევი წიწაკა;
• ხახვი წვენი (სურვილისამებრ).

გაჭრა ცალი ხორცი დაახლოებით 8 მმ სისქის და მოგერიება. Sprinkle ერთად ხახვი წვენი. შეურიეთ მარილი და პილპილი, რუბლს შეადგენს ხორცი საფუძვლიანად. Lubricate მაიონეზი და მოკლედ დატოვოს. Loose კვერცხი ჩანგალი, დაამატეთ ფქვილი. Whisk ნარევი არ ღირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება ცუდი გამართავს და კანალიზაციის. დიპლომატიური batter და ფრაის chops ძროხის frying პან. რეცეპტი შეიძლება დაერთოს მცირე რაოდენობის კრემი დაემატა მაიონეზი - ასე რომ თქვენი კერძი აღმოჩნდება ტენდერში. მზად chops ჯერ ქაღალდის პირსახოცები ერთ ფენას, მაშინ ჭარბი ცხიმის ტოვებს.

Crispy გამოზრდილი chops

ეს არის ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძი. ძროხის chops პან, რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს crisp, თქვენ უნდა ფრაის მეტი მაღალი სიცხე.

ბევრი იმედგაცრუებული ამ კერძი, არ იცოდა, რაღაც ხრიკები. თუ თქვენ საზ ეს სწორად, crumbs დაეცემა off და იწყებენ დამწვრობის ზეთი. ეს უნდა შეიცვალოს ხშირად, და ეს არ გადარჩენა სიტუაცია. თავიდან აცილების მიზნით, ამ უსიამოვნო არეულობის არ მოხდეს, გააგრძელოთ შემდეგი რედაქციით:

1. გატეხილი ცალი ყურადღებით შემოვიდა ფქვილი და clapped მხრივ ორივე მხარეს ამოიღონ ჭარბი.
2. Dip კვერცხი, ხორცი მთლიანად დაფარული.
3. Breading, მაშინ გამართავს პირას, პატარა shake.

ფქვილი, კვერცხი უზრუნველყოფს უსაფრთხო fit, რომელიც გამყარებაში კრეკერი. როდესაც გამოწვის ჩამოყალიბდა მყარი მთელი ქერქი, ხორცის შიგნით იქნება რბილი და steamed.

Juicy სტეიკები პან-გრილი

თუ თქვენ გაქვთ frying პან ერთად გოფრირებული ზედაპირზე, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ეს კერძი და მისი. რბილი ხორცი chops მიღებული არის ასევე ძალიან ლამაზი. ეს რეცეპტი, chop ხორცი სქელი, ცოტა მეტი სანტიმეტრი. ნაზად სცემეს off, თავიდან აცილების სრული ფრაგმენტაცია კიდეები და გამოჩენა ხვრელები. Piece უნდა მხოლოდ არბილებენ. სხვათა შორის, ეს მეთოდი უკეთესია გამოიყენოთ ჩაქუჩი გლუვ ზედაპირზე (ან მოძრავი pin Pekarskii).

Rub ხორცი, სანელებლები და ფრაის წელს პან-grill ორივე მხარეს. ძროხის თაროებზე, თქვენ უნდა 1.5 საათი. L. სანელებლები. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მზა-mix, მაგალითად, "Provence მწვანილი."

როგორ მოვამზადოთ მარმარილოს ძროხის frying პან

გასაკვირი არ არის, ითვლება, რომ ეს არის ყველაზე გემრიელი ხორცი. მისი ნედლეულის სახით ეს ჰგავს კეთილშობილური ქვის. მცირე ფენების fat როდესაც ექვემდებარება სითბოს ცოტა ტემპერატურა, შევსების გემრიელი ხორცი წვენი.

On თაროებზე ხორცი უნდა:

• დიდი ხახვი;
• მარილი, წიწაკა, შაქარი - pinch;
• ზეითუნის ზეთი - 4 tbsp. ლ.;
• თეთრი ღვინო - 150 მლ.

მოგერიება ხორცის მოჭრილი შევიდა ცალი შესახებ სანტიმეტრი სისქის. Sprinkle მარილი და სანელებლები, მახსოვს ხელშია. Fry ნავთობისა სანამ მოხარშული და ამოღება, პან, რის გამოც ზეთი. Chop ხახვი ნახევარი რგოლები. სხვათა შორის, განსაკუთრებით კარგი ამ რეცეპტი shallot - ჯერ ეს შეესაბამება უფრო დახვეწილი ხორცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასი, მისი არომატი არის უფრო საინტერესო, ვიდრე ჩვეულებრივი მშვილდი.

როდესაც ხახვი ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი, დაასხით ღვინო შევიდა პან, მოუტანს boil და დაბრუნდეს ხორცი. საფარის 1 წუთი.

ეს რეცეპტი, სრულყოფილი მშრალი ღვინო მჟავე გემო, მაგალითად, "რქაწითელი".

Garnishing და ემსახურება ძროხის სტეიკები

რა ინსტრუმენტები ვრცელდება ამ დახვეწილი კერძი? მაშინაც კი, თუ თქვენ ჭამეთ ხორცი chops არ არის ფუფუნების რესტორანში, მაგრამ სახლში ბევრად უფრო მოსახერხებელი ჩანგალი და დანა. უცნობია მაგიდა ამ მოწყობილობები.

როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ წარმოადგინოს მოხარშული ბრინჯი, როგორც თეთრი და ყავისფერი. ურჩევნია ხანგრძლივი მარცვლეულის ჯიშები. კლასიკური რუსული კერძები დღესასწაული ხილ - ასევე დიდი არჩევანი. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, მოამზადოს mashed მწვანე ბარდა. Perfect სტეიკები ძროხის და მაკარონი. ბევრი ადამიანი მიყვარს აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული. სრული მენიუ ხელნაკეთი მწნილის, პიკელებული სოკო, ზეთისხილი. თუ დღესასწაული დაეცა მოსავლის სეზონი, რა თქმა უნდა განათავსოთ ბოსტნეულის სახით ჭრის ან სალათი. ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ გემრიელი პური.

წითელი ხორცი ტრადიციულად მსახურობდა ლიქიორით (კონიაკი, არაყი, პორტი). დიდი ძროხის chops Madeira და სხვა მშრალი და ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო. არ იყოს გადაჭარბებული მაგიდაზე და სასმელს: Cranberry წვენი, ალუბლის და ქლიავის წვენი, მინერალური წყალი.