Omelette "Poulard" რეცეპტი ფოტო

თითოეული ჩვენგანი ერთხელ მაინც სიცოცხლეში საუზმე omelette და ალბათ კი ცდილობდა საზ იგი საკუთარ თავს. კერძი არის მარტივი და იაფია, რომელიც შედგება მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს. მაგრამ ერთი ცნობილი რესტორანი მდებარეობს კუნძულ Mont Saint-Michel საფრანგეთში, მსახურობდა scrambled კვერცხი, 100 გრამი, რომელიც უნდა გადაიხადოს თითქმის 30 ევროს შეადგენს. თუმცა, გინება არ არის საჭირო, წასვლა ევროპაში. სახლში, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ omelet "Poulard". ფოტოები, აღწერა და ეტაპობრივად ინსტრუქციები, თუ როგორ ჯერ წარმოდგენილი ამ მუხლის. შემოთავაზებულია ვარიანტი ემზადება omelette in multivarka.

ვინ არის დედა Poulard?

კუნძულ Mont Saint-Michel არის მეორე ყველაზე ეწვია ტურისტული საფრანგეთში შემდეგ ეიფელის კოშკი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი მდებარეობს 285 კილომეტრში Paris. კუნძულ აქვს რამდენიმე ათეული ადამიანი ცხოვრობს, ხოლო აქ ყოველ წელს მოვიდა სამი მილიონი ტურისტი. კუნძულ იზიდავს სია თავისი სილამაზის და არქიტექტურული მემკვიდრეობის ქალაქის შესაძლებლობა მოწმე ყველაზე ძლიერი tides მსოფლიოში. წყალი მიდის სავსე მთვარე სანაპიროზე თითქმის 18 კილომეტრით, ხოლო შემდეგ მაღალი სიჩქარით (7 კმ / სთ დაბრუნდა). მაგრამ foodies დიდი ხანია აფასებენ რესტორანი უბრალო Poulard (La Mere Poulard) თავისი მსოფლიოში ცნობილი omelette. სტუმრები ამ დაწესებულების იყო ერთხელ მეფეები და დედოფლები სხვადასხვა ქვეყნებში, ისევე როგორც უკანასკნელი იმპერატორის იაპონია და ცნობილი მწერალი ჰემინგუეი.

რაც შეეხება თავად Poulard, ცნობილია მხოლოდ, რომ მას მშობლიური კუნძული და მსახურობდა maid არქიტექტორი, ვინც მოვიდა აღვადგინოთ კუნძულზე. 1872 წელს მან ცოლად ადგილობრივი მცხობელი, რომელთანაც მან გახსნა სასტუმროში 1888 წელს, და მასთან ერთად, და რესტორანი. Annette Poulard დედა იყო ცნობილი თავისი გასტრონომიული ნიჭი. იგი დაკრედიტდება ავტორობით 700 ფრანგული კერძები, ყველაზე ცნობილი, რომელიც ცნობილი omelet მისი სახელობის "Poulard".

რესტორანი კერძი სახლში

უბრალო Poulard რესტორანი მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ქუჩაზე Mont-St-Michel პირდაპირ ქალაქის კარიბჭე. ეს ხარობს ჩვენი დროის, მიუხედავად იმისა, რომ ფასები ბევრი კერძები, მათ შორის ცნობილი omelette, უბრალოდ გიჟური.

რეცეპტი ძირითადი კურსი chefs ინახება მკაცრი ნდობის. ჩვენ მხოლოდ ის ვიცით, რომ ისინი ემზადებიან omelet ღია ცეცხლი სპეციალურ დაჰპირდა ძალიან გრძელი სახელურები და ადრე, რომ კვერცხი ძალიან whisk სანამ ფუმფულა ქაფი. გაიმეორეთ რეცეპტი სახლში ასე არ არის რთული, თუ ეს თურმე გასინჯვა ასეთი omelette უკეთესია, ვიდრე ორიგინალური.

საიდუმლოებას cooking ფუმფულა omelet

ისტორიაში ცნობილი omelette შემონახული ლეგენდა თუ როგორ უნდა საზ omelette თავად ქალბატონო Poulard. ის განადგურებული შევიდა თასი რამდენიმე კვერცხი, მათ კარგად fluffed, შეედინება პან და მოუტანს მზადყოფნას omelet მეტი ღია ცეცხლი. გაიმეორეთ იგივე ქმედება არის ვადამდელი, მაგრამ არ შეუძლია მის გარეშე გარკვეული სამზარეულოს საიდუმლოს:

1. შემადგენლობა. გადმოცემის თანახმად, დედა Poulard არ დაამატოთ კვერცხი და რძე ან სხვა სითხე. მაგრამ სახლში რძე ან ნაღები მცირე რაოდენობით მაინც დაემატა კერძი აღმოჩნდა აყვავებულ და ადვილი. ნავთობის, როგორც ორიგინალური რეცეპტი, უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი ნაცვლად ბოსტნეულის.
2. Frying პან. იდეალური ზომა პან არის 22-23 სმ დიამეტრის. თუ ბოლოში უფრო მაშინ სავარაუდოდ კიდევ თხელი და ფუმფულა omelet "Poulard".
3. რეცეპტი მოიცავს სამზარეულო omelet ერთი წუთით, მაგრამ თავის მხრივ მოძრაობები ყოველთვის უნდა shake პან. თუ ეს არ კეთდება, კერძი შეიძლება დამწვრობა ბოლოში პან.

ორიგინალური Madame Poulard omelette

მას შემდეგ, რაც 100% ორიგინალური რეცეპტი omelet უბრალო Poulard ვერ მოახერხა პოულობენ ვინმეს, მისი ცხოვრების დროს, ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ დაეყრდნოს სხვადასხვა ლეგენდები, ცდილობს რეპროდუცირება იგივე კერძი.

მისი თქმით, ერთ-ერთი მათგანი, უბრალო Poulard omelette დამზადებული ამ ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი.;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი;
• პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. განათავსეთ პან გათბობის მეტი საშუალო სითბოს.
2. კვერცხები შესვენება შევიდა ღრმა თასი. გამოყენებით მხრივ whisk მიქსერის ან Corolla მათ შექმნან ფუმფულა ქაფი 15 წუთის განმავლობაში.
3. ცხელ პან, დააყენა ნაჭერი კარაქი და დნება ეს.
4. გარეშე შეწყვეტის whipping დავამატოთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
5. დაასხით კვერცხის მასა პან ერთად კარაქი. Shake პან რამდენჯერმე, რომ მასობრივი თანაბრად ნაწილდება.
6. Fry omelet, აღმოჩენილი, 1 წუთით.
7. განათავსეთ omelet დისკო და გამოყენებისას ჩამოყაროს ის ნახევარი, browned ქერქი up.

Omelette "Poulard" რეცეპტი ფოტო

ეს ვარიანტი სამზარეულო omelets "Poulard" ასევე აცხადებენ, რომ ორიგინალურობა. მისი თქმით, რეცეპტი მოპოვების ჰაერის მასა თეთრების და yolks უნდა გამოეყო.

საზ omelet "Poulard" ეს რეცეპტი თქვენ უნდა:

• 4 4 კვერცხი თეთრების და კვერცხის yolks;
• რძე - 35 მლ;
• მარილი;
• პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება ასეთია:

1. კვერცხის გული, შეურიეთ რძე და pinch მარილი.
2. პან მეტი საშუალო სითბოს.
3. ცილების იყო whipped შევიდა მყარი ქაფის ერთად pinch მარილი.
4. Melt კარაქი frying პან.
5. დავასხათ ნაცემი კვერცხი yolks ერთად რძე.
6. შემდეგ ნახევარ წუთში, როდესაც ხელში ჩაგდება yolk ფენის, გავრცელება მის ზედაპირზე ფუმფულა ცილის მასა.
7. Fry კვერცხები გარეშე lid წლამდე ცილის ნარევი ხდება ელასტიური და აღარ გამყარებაში თქვენი თითის როდესაც თქვენ შეეხოთ.

რეცეპტი omelette ყველით

ერთ-ერთი ლეგენდის მიხედვით, უჩვეულო ფრანგული Poulard omelette მსახურობდა საუზმე რესტორანში გვიან XIX საუკუნეში. რეცეპტი ამ კერძი არის ჰაერის შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. 5 კვერცხის ცილა და კვერცხის yolks არიან whipped ცალკე. ცილა უნდა მიიღოს ძლიერი ქაფი yolks და უბრალოდ შერეული რძე fork (50 მლ) და მარილი.
2. On ცხარე პან ზე მეტი საშუალო სითბოს გავრცელდა ცოტა კარაქი. როდესაც ის შეწყვეტს ქაფიანი, ბოლოში პან არის გადაისხა yolk მასა.
3. მას შემდეგ, რაც გული "ბლინი" წართმევას, კოვზი მასზე და ცილის მასა თანაბრად spatula მთელს ზედაპირზე.
4. აღმოჩენილი fry omelet 1 წუთი.
5. Sprinkle გახეხილი ყველი (100 გ).
6. როდესაც წარდგენის omelet "Poulard" განახევრდა. ამის შემდეგ, ერთი ნახევარი გადაინაცვლებს ზევით მეორე ცილა ნაწილი შინაგანი.

Omelet უბრალო Poulard in multivarka

Omelette რეცეპტი უბრალო Poulard შეიძლება მოხარშული multivarka. საზ 2 კვერცხი უბრალოდ უნდა დაიყოს თეთრების და yolks და სცემეს ცალკე. ცილების whipped შევიდა მკვრივი ქაფის და yolks უბრალოდ დაკავშირებული რძე (2 tbsp. კოვზი) და მარილი.

Omelette "Poulard" აპირებს თასი multivarka in "ცხელი". ისევე როგორც პან, პირველი შემწვარი კარაქი yolks. ამის შემდეგ ისინი ასახული თავზე ცილები, რომლებიც მზად არიან ქვეშ სახურავი 2 წუთის განმავლობაში.

ფიტნეს მენიუ რეცეპტი, კვებითი ღირებულება და calorie მსუბუქი omelette

მათთვის, ვინც ვიცავთ ფიტნეს დიეტა, შეესაბამება ამ დაბალი ნახშირწყლების საუზმე არის დიდი არჩევანი. Omelet "Poulard" აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება (ცილები - 13 გ, ცხიმები - 14 გ ნახშირწყლები - 2 გ) და დაბალი კალორიების შინაარსი (188 კკალ სულ სურათების წონა 130 გ). საზ ადვილია, ვიდრე ოდესმე:

1. Yolks (2 pcs.) ერთად whip რძე (15 მლ) დანამატის.
2. ცილები (3 pcs.) Whip მიქსერის სანამ მწვერვალზე.
3. Coat სავარძლების პან ერთად ზეითუნის ზეთი (1 სთ. კოვზი). პირველი დააყენა კვერცხი yolks და რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ისინი მოგვეწონა ყველაზე გავრცელებული ნაცემი კვერცხი თეთრების.
4. მომზადება omelette რადგან ცილები აღარ გამყარებაში თითების. ემსახურება დაკეცილი ცილის ნაწილი შიგნით.