Rich კერძი - საქონლის ხორცი splint. ტრადიციული გზა სამზარეულო და სხვადასხვა ძირითადი რეცეპტი

საქონლის ხორცი - ხორცი ხარი, ძროხა, და ხბო - ეს არის ძვირფასი წყაროა ვიტამინების, ცილების, creatine ( "საწვავის" კუნთების), რკინას, თუთიას, კალიუმს, ფოსფორს და სხვა საჭირო კვალი ელემენტები სხეულის.

რომ ხორცი მოხარშული მშვენიერი კვება - სტეიკი და შემწვარი ხორცი, სტეიკი და კოტლეტი. Hearty და გემრიელი splint ხორცი.

აღწერა კერძები

რა არის სახელი - splint? საფრანგეთის სიტყვა ითარგმნება ენის tab. მართლაც, ცალი ხორცი, რომელიც ტრადიციულად მომზადებული splint ხორცი, მისი წაგრძელებული ფორმის თქვენში ენაზე.

პოსტი ემსახურება ჩაუყარა 2 ნაჭერი ადღეგრძელა ხორცი. კერძი შეიძლება ამშვენებს გამწვანების. მას ჩვეულებრივ მსახურობდა garnish.

იგი ცნობილია, როგორც ტრადიციული რეცეპტი სალტეები ხორცი და მისი სხვადასხვა ვარიაციები, რაც მთავარი კერძი სიახლე არომატი, zest და თვითმყოფადობა.

სამზარეულო პარამეტრები

არ არსებობს ერთი სწორი რეცეპტი მომზადება ამ კერძი. Splint ხორცი შეიძლება იყოს:

• ცუდი მომზადება - მზადდება სწრაფად, 4-5 წუთის განმავლობაში (2 წუთი თითოეულ მხარეს), oozing ვარდისფერი წვენი როდესაც დაპრესილი ხორცი ერთად ჩანგალი. წარმოებული მხოლოდ ხორცი;
• საშუალო იშვიათი - ემზადება 6-7 წუთი (3 წუთი თითოეულ მხარეს). ასევე მზადდება მხოლოდ ხორცი;
• ძლიერი მომზადება - გამოწვა სრული 10 წუთი (5 წუთი თითოეულ მხარეს). როდესაც დაპრესილი ერთად ჩანგალი ხორცი, როგორც ჩანს, ნათელი წვენი. ის შეიძლება მომზადებული, როგორც საქონლის და ხბოს;
• ტრადიციული - მზადდება სტანდარტული რეცეპტი;
• ორიგინალური - ძირითადი რეცეპტი "იხსნება" ახალი ინგრედიენტები და კულინარიული გამოგონების
• გარეშე garnish;
• ერთად garnish.

პროდუქტები სამზარეულო

მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულო რეცეპტი სალტეები ხორცი აუცილებლად მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ხორცი. მისი თქმით, წესების splint ემზადება საშუამავლო მკაცრად ძროხის ან ხბოს, რომელიც არის საუკეთესო სატენდერო, გემრიელი და რბილი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს კარგი ნაჭერი ხორცი.
• fat. სასურველია, გამოიყენოთ lard, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მზესუმზირის ზეთი.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით დიასახლისი.

იგი ასევე შეიძლება გამოყენებული breadcrumbs, ფქვილის, ტომატის, კარაქი, არაჟანი, ძროხის ბულიონი , ან წყალი, კონიაკი, დაფნის ფოთოლი, და სხვა სანელებლები.

როგორ საზ ხორცი splint?

• ტრადიციული რეცეპტი. გაწმენდილი ძროხის tenderloin მოჭრილი შევიდა წაგრძელებული ცალი 10-15 mm, მოგერიება, მარილი და Spice pinch შავი allspice. განათავსეთ ცალი ცხელი frying პან, greased. Fry ხორცის ტემპერატურა 170 გრადუსი დროზე, პირველი ერთი და მერე მეორე მხარეს საშუალო სითბოს. დისკო, ჩამოყალიბდა დაასხით წვენი, წინასწარი ფილტრი ამოიღონ ფანტელები.
• Splint of breaded ხორცი. ხორცი მზადდება ტრადიციული რეცეპტები, მაგრამ ადრე გამოწვის ეს paneer in breadcrumbs ან ფქვილი.
• Splint ნაღების სოუსით. საზ ხორცი ტრადიციული რეცეპტი. ბოლოს სამზარეულო დავამატოთ პან რამდენიმე ჩაის კოვზი არაჟანი ან ნაღები. Simmer დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი დახურულია, 8-10 წუთი. ხორცის გადავიდნენ კერძი და დაასხით მას მიიღოს გემრიელი ნაღების სოუსით. თხოვნით ფირფიტა, თქვენ შეგიძლიათ დაახლოებით 50 გრ ახალი კარაქი.
• Splint ერთად ტომატის სოუსით. საზ ხორცი ტრადიციული რეცეპტი. ბოლოს სამზარეულო frying პან დააყენა რამდენიმე teaspoons ახალი ტომატის პასტა, და უკეთესი - ტომატის სოუსი. Stew 10 წუთი დაბალ სითბო ქვეშ სახურავი. თუ მოხარშული ხორცი Stew ერთად დამატებით 1 ჩაის კოვზი ნაღები და 1 ჩაის კოვზი ტომატის სოუსი, თქვენ splint ნაღების ტომატის სოუსი.

• Splint საქონლის ხორცი ერთად ხახვი სოუსით. საზ ხორცი ტრადიციული რეცეპტი. მოსამზადებლად ხახვი სოუსით ასევე შეიძლება ცალკე პან fry სანამ ოქროსფერი semiring ხახვი, შევიდა saucer. იმავე პან fry პატარა (არასრული სუფრის კოვზი) ფქვილი, სანამ ოდნავ ყავისფერი, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ყველა დაითხოვოს 1 ჭიქა ბულიონი (შეგიძლიათ უბრალოდ წყალი, მაგრამ ერთად ბულიონი გემოვნების უკეთესი), დაამატეთ მარილი, სეზონი pinch შავი წიწაკა, მოვხარშოთ მეტი ზომიერი სითბოს სანამ ნახევარი სითხე აორთქლების, დაამატეთ 100 გრამი არაჟანი ან ნაღები, გამართავს დაბალი სითბოს 5 წუთი, დაასხით სოუსი და splint ქვეშ hood simmer ყველა ერთად კიდევ 10 წუთი.

ამდენად, საკვები არჩევანი შეიძლება ბევრი. Base - ტრადიციული რეცეპტი სალტეები ბუნებრივი ძროხის - შეიძლება დაერთოს ნებისმიერი კომპონენტების შეხედულებისამებრ დიასახლისი.

როგორ გააკეთოს კერძი - ერთად ან მის გარეშე მხარე კერძი?

კერძი ძალიან გემრიელი თავისთავად, ასე რომ splint ხორცი შეიძლება წარმოდგენილი და არ garnish, უბრალოდ მორთული გამწვანების.

მაგრამ ეს კერძი მხარე კერძი კიდევ ბევრი სასურველია. სალტეები ჯდება ნებისმიერ დანამატს, ყოველგვარი შეზღუდვების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ ვრცელდება სხვადასხვა სალათი ან steamed ბოსტნეული (ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი), მწვანე ლობიო, შემწვარი სოკო, კარტოფილის პიურე, შემწვარი კარტოფილი, ნებისმიერი მარცვლეული, მაკარონი, ყველაფერს გააკეთებს, შენს გულს სურს!

Bon appetit!