Salting თეთრი რძე სოკო - ეს არის მარტივი

სიმაღლეზე სოკოს სეზონი განსაკუთრებით მწვავე საკითხი დამუშავება და მზადება ზამთრის სხვადასხვა სახეობის სოკოები. მათ შეუძლიათ pickle - ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა. გარდა ამისა, ისინი გამხმარი, მაშინ უნდა იქნას გამოყენებული cooking. ერთი ვარიანტი არის salting. რა შეიძლება იყოს tastier სოკო, როგორიცაა საჭმლის. მოდით ვისაუბროთ რა salting თეთრი რძე სოკო. ისინი ძალიან კარგად შეეფერება ამ პროცესში.

უნივერსალური გზა

როგორც მოგეხსენებათ, არსებობს ორი მეთოდები pickling: ცხელი და ცივი. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მაგრამ ეს რეცეპტი არის უნივერსალური, ან რაღაც შორის. ჩვენ ვიწყებთ salting თეთრი რძე სოკო მათი soaking. რა თქმა უნდა, მანამდე მათ უნდა დაიბანეთ და დასალაგებლად out. ასე რომ, გავრცელებული სოკო თასი, სასურველია, რომ ფირფიტები ქვემოთ. ახლა შეავსოთ მათ ცივი წყალი და დატოვეთ სამი დღის განმავლობაში. ყოველ დღე, ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ შეცვალოს წყალი, ასე რომ მათ არ გაფუჭდა. ეს მარტივი პროცესი ამოიღონ არასაჭირო მწარე, რომელიც იმყოფება ზოგიერთი ტიპის სოკო, მათ შორის თეთრი და Gruzdev. ამის შემდეგ, დაასხით სოკო წყალი და ცეცხლი წაუკიდეს. როდესაც თხევად იწყებს boil, თქვენ უნდა ამოიღონ ქაფის და დაასხით მიღებული ბულიონი. შემდეგი, ჩვენ უნდა 45 გრამი მარილი თითო კილოგრამი სოკო. მიიღეთ pickling სატანკო (გარდა ალუმინის) და გავრცელდა ბოლოში ტოვებს horseradish მოცხარის და კამა ქოლგები. მაშინ ჩასახშობად ფენის სოკოს ქუდები. Sprinkle სოკო მარილი. შემდეგი განმეორდეს ფენის შემდეგ ფენა ფოთლები, სოკო, მარილი. ბოლო ფენა უნდა შედგებოდეს სანელებლები. ამის შემდეგ, დაასხით ყველა სოკოს ბულიონი დარჩა სამზარეულო. დააყენა თავზე პრესაში. Salting თეთრი რძე სოკო იწყება. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში დაიწყოს დუღილის. გამოჩნდა ქაფი აუცილებელია სუფთა და სოკო გრილ ადგილას. ჩამოყალიბდა თავზე mold შეიძლება ადვილად მოხსნა. იმ შემთხვევაში, თუ ზედა ფოთლები დაიწყო rot წყალში, ისინი უნდა მოიხსნას და ახალი. მას შემდეგ, რაც 45 დღის salting თეთრი რძე სოკო უნდა დასრულდეს და მათ შეიძლება შეჭამეს.

Solim ბანკები

თუ დიდი რაოდენობით სოკოების, ისინი დამარილებული დიდი კონტეინერები. მცირე რაოდენობის ბანკების შეიძლება იქნას გამოყენებული. თქვენ უნდა კილოგრამი თეთრი რძე სოკო, რამდენიმე კბილი ნიორი (5-6 ცალი), სამი დიდი კოვზები მარილი, მწვანე კამა ქოლგები, ზოგიერთი მუხის ფოთლები, ალუბალი, horseradish და რამდენიმე peppercorns. ჩვენ ვიწყებთ salting თეთრი რძე სოკო მათი დამუშავება. სარეცხი, დაჭრილი ფეხები და აირჩიეთ მხოლოდ კარგი ასლები. ახლა გავრცელდა სოკოს ემალირებული მოწყობილობები, sprinkle მცირე რაოდენობით მარილი (მუჭა) და შეავსოთ წყლით. ჩვენ გაჟღენთილია მათ ისევე, როგორც წინა რეცეპტი. ამის შემდეგ, გაწმენდა ნიორი და დაიბანეთ ფოთლები salting. ჩვენ დააყენა სოკო თასი caps ქვემოთ და დაასხით მარილი გადაიტანოს სანელებლები და მწვანილი. დააყენა თავზე ხის წრე და ზეწოლა. ეს აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს, რომ მარილწყალში მთლიანად დაფარული სოკო. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ჩვენ გააძლიეროს ზეწოლა. 30 დღის შემდეგ, სოკო გახრწნის შევიდა მომზადებული ქილებში და დასვა ცივი ადგილი. ეს ხდება დამარილებული რძის სოკო ბანკებში. Eat 10 დღის განმავლობაში.