Tempura: რეცეპტი არჩევანი

ტემპურა - ერთი საყვარელი იაპონური კერძები. თევზი და ზღვის პროდუქტები batter, შემწვარი ზეთი. ითვლება, რომ ეს კერძი გამოჩნდა იაპონიაში პირველად XV საუკუნის წყალობით უცხოელები. დღეს ტემპურა (რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ) მენიუ, როგორც ყველაზე ძვირადღირებული დაწესებულებებში და მარტივი, დაბალი ღირებულება snack ბარები ქვეშ Canopy.

აქ არის სხვადასხვა ვარიანტები და რეცეპტები ჩათვლით რულონები. არჩევა მისი შეხედულებისამებრ, და სარგებლობენ.

Tempura. რეცეპტი კლასიკური (პირველი)

შემადგენლობა: თევზის ფილე (თევზის საზღვაო გამოყენება, 300 გრ), სადესერტო ღვინო (2 tablespoons), სამი კვერცხი (საჭიროა მხოლოდ ცილა), ხორბლის ფქვილი (25-35 გრამი), ბრინჯის ფქვილი (10-15 გ), წიწაკა , ნიახური (root), სოიოს ზეთი (frying, 80-100 გ).

Sauce. ტკბილი ღვინო (70-80 გრ), Ginger ფხვნილი (რჩეულებში გემოვნებით), სოიოს სოუსი (30-35 გრ), ბოლოკი, წყლის ჭიქაში, მწვანილი. Salt სამზარეულო არ გამოიყენება, შეგიძლიათ მას საკუთარი შეხედულებისამებრ.

მომზადება. შეურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი, კვერცხი, სცემეს წყალი და ღვინო. ჩვენ კიდევ batter. ახლა, დაჭრილი თხელი ზოლებით (1.5-2 სმ). Chop ხახვი რგოლები და პილპილი - julienne (როგორც თევზი), ნიახური - კუბურები. ყველა თავის მხრივ dipped in batter და შემწვარი.

ახლა მივმართოთ სოუსით. Ginger boil ერთი წუთით ღვინო, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სოიოს სოუსი. Rub რადიშ და დაამატოთ მას შემდეგ, რაც გაციების სოუსით. სოუსი მიეწოდება ცალკე მთავარი კერძები.

Tempura. რეცეპტი კლასიკური (მეორე)

შემადგენლობა: peeled shrimp (დიდი, კუდები, 120-140 გ), nori ზღვის მცენარეების (მშრალი, 55-60 გრამი), ზღვის პროდუქტები (squid და თევზი, 190-220 გ), ბოსტნეული (ასორტი lotus (მოითხოვს root), Zucchini , წიწაკა, სოიოს ზეთი (90-100 მლ), pak choi (კომბოსტო, 100-120 გ), სეზამის თესლი და სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ) ცომი :. კვერცხი, წყალი (მინა), ფქვილი (ორი სახეობის: სიმინდის და ხორბლის, 75-80 გრამი თითოეული), მარილი გემოვნებით.

მომზადება. ჩემი shrimp და ქმნის პირსახოცი მშრალი. ფრაგმენტი nori ფოთლები შევიდა ზოლები. თითოეული ასეთი polosochkoj ლიკვიდაცია და წაყვანა კუდი shrimp, დასველება წყლით. გაიწმინდა, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა მათი calamari ბეჭდები. თევზი (ფილე) მოჭრილი შევიდა ცალი. მოამზადეთ ცომი. სცემეს კვერცხი წყლით, დაამატოთ ორივე სახის ფქვილი და whisk ერთხელ. Fry, დაქანებულია შევიდა batter პირველი თევზი, მაშინ ბოსტნეული (ერთი, ორი წუთი, იგივე ზეთი).

ჩვენ კერძი. ჩვენ დააყენა პირველი pak choy ფოთლები, მაშინ ტემპურა. Sauce და ბოსტნეულის ნარევი ყელში შევიდა ცალკე კონტეინერების (bowls, saucers).

Tempura. Roll (მესამე რეცეპტი)

შემადგენლობა: nori ფურცელი, Crabs (crab ჩხირები შეიძლება შეიცვალოს, 70-80 გრამი), კიტრი (საშუალო ზომის, გარეშე მწარე), ორაგული (ნედლეულის, 40-60 გრამი) ფხვნილი "ტემპურა" (იყიდება მაღაზიებში, შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს სიმინდის ფქვილი ხორბლის 35 გრ ყოველ), კვერცხი, ზეთი frying, წყალი, მაიონეზი.

მომზადება. მომზადება batter. აურიეთ ფხვნილი "Tempura", კვერცხი და ცოტა წყალი. სცემეს.

დავჭრათ კიტრი შევიდა ზოლები და ქმნის ტანსაცმელს (ტენიანობის უნდა მოიხსნას საჭირო). ფრაგმენტი nori ნახევარი. გავრცელებული ნახევრად გამხმარი ფენების კიტრი, მაშინ - crabs, მაშინ - ორაგული. Squeezing ცოტა მაიონეზი გასწვრივ თევზი (როგორც ვარიანტი - დაამატოთ ცოტა ყველი). Roll მჭიდროდ შემოვიდა, შემოვიდა ფქვილი, შემდეგ batter და ფრაის. ვიმეორებ მთელი პროცედურა მეორე ნახევარში nori. Tempura რულონები მიღებული სატენდერო და გემრიელი. Ready-დამთავრდება რულონები დაჭრილი სიგრძივ შევიდა ნაჭერი და დაასხით სოუსი.

იაპონურ სამზარეულოს ზღვის ხშირად გამოიყენება ნედლეულის სახით. Sushi - არ არის გამონაკლისი. მაგრამ tempura შეიძლება საკმაოდ შედარებით სუში (განსაკუთრებით ტემპურა რულონები). ძირითადი განსხვავება მათ შორის ის არის, რომ ტემპურა გაიაროს სითბოს მკურნალობის (იდეალური - შემწვარი), მაგრამ არა სუში. კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი ზემოთ რეცეპტი მოცემულია მაინც გამოიყენება frying ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში ძველი გამონათქვამი: "ფაფა თაფლით არ გააფუჭებს." ტემპურა (რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს, ხოლო შენარჩუნების ფონდები) იქნება ბევრად tastier და rosy, თუ თქვენ იყენებთ ზე ზეთი. მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რათა მისი გადინება შემდეგ frying. Bon appetit!