"კორდონი bleu". "კორდონი bleu" Chicken რეცეპტები. "კორდონი bleu": ფოტო

ალბათ, ბევრი მსმენია სახელი იდუმალი და საინტერესო კერძები "კორდონი bleu", მაგრამ რამდენიმე გაბედავს საზ ეს, მაგრამ უშედეგოდ.

ისტორია რეცეპტი

ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, რომ ეს არის საკმაოდ რთული მოამზადოს კერძი, მაგრამ შესწავლის რეცეპტი, თქვენ იცით, რომ შეიქმნას კერძი "კორდონი bleu" ძალიან მარტივია. ის გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მარტივი რეცეპტი, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, მისი შესანიშნავი გემო. გარდა ამისა, შედეგი ძალიან ეფექტურად დისკო ბოსტნეულის სალათი და მწვანილი.
თარგმნა ფრანგულ სახელი კერძი ნიშნავს "ლურჯი ლენტი". ეს არ არის ცნობილი, ვინ და როდის მიენიჭა schnitzel ფუნქციონირებს ყველი და ლორი, რომ სახელი. ამ დროისათვის არსებობს რამდენიმე ოფიციალურ ვერსიებს წარმოშობის საოცრად ლამაზი და მყარი ტიტული ამ ცხარე კერძი.

ერთი მათგანი, უფროსი France - ლუი XV - მიენიჭა საზ მისი განმასხვავებელი ნიშანი - ლურჯი ლენტი. ეს პრესტიჟული ჯილდო მან მოიგო მიმდინარეობს გაკვირვებული დახვეწილი აღფრთოვანებული გემოვნების სახელმწიფოს მეთაური. იგი დამზადდება delicacy ხორცი, მას შემდეგ, რაც მისი ყველი და ლორი.

კიდევ ერთი ვერსიით, შნიცელი ლორით და ყველით გაიმარჯვა კულინარია ხელოვნება და მიენიჭა "Blue Ribbon" მისი შესანიშნავი გემო.
ისტორიკოსები, რომლებიც უკვე დიდი ხანია ჩართული შესწავლა წარმოშობის და ჩამოყალიბების მსოფლიოს კულინარიული ხელოვნების, ამტკიცებენ, რომ შეფ მზარეული ეს კერძი პირველად, როდესაც წარდგენის to მაგიდა გააკეთა მას ლურჯი ლენტი.

საქართველოს ბევრი ვერსიები ჯერ არ იქნა გამოყოფილი დაადასტურა ისტორიულად. ასე რომ, დღეს, წარმომადგენელი კულინარია ხელოვნება უფლება აქვს აირჩიოს ერთი, რომელიც მას უყვარს. at კვება არ არის ფრანგული წარმოშობის, შეიძლება ითქვას, რეალობაა. ისე, ახლა ჩვენ ვიცით, რა სახის კერძი.
"კორდონი bleu" - ხორცის კატლეტი დაფარული breadcrumbs, ფუნქციონირებს ლორი და ყველი, შემწვარი სანამ ოქროს ყავისფერი ზეთი. ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახეობის ის: ღორის ხორცი, ხორცი, ხბოს, ქათმის. მაგრამ ქათმის ფილე შეგიძლიათ საზ ძალიან წვნიანი, არომატული სტეიკები, t. დან. მხოლოდ ხორცი სატენდერო და რბილი გემო და არ საჭიროებს დიდი ხნის სითბოს მკურნალობა. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს "კორდონი bleu" სახლში.

შემადგენლობა

Schnitzel ერთად არისტოკრატული სახელი არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, სადაც ყველა ძირითადი ინგრედიენტები ხშირად ჩანს თითქმის ყველა სახლში. ასე რომ, მისცეს მაგალითი ეტაპობრივი მომზადება "კორდონი bleu" Chicken. რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფილე ქათმის ბროილერის;
• შებოლილი ლორი;
• ყველის ჯიშები;
• breadcrumbs;
• ფქვილი (ამისთვის breading);
• Egg (ამისთვის breading);
• მარილი და პილპილი;
• კარაქი (კარაქი ან მცენარეული) გამოწვა.

ეტაპად სამზარეულო ჭურჭელი

პირველ რიგში, მოამზადოს შიგთავსით. ყველის და ლორი დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი ამ ზომის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მათ ჯიბეში ქათამი. Egg whisk ამისთვის breading ღრმა დისკო დახმარებით corolla და მიქსერი, დაასხით ფქვილი შევიდა თასი, breadcrumbs შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ მაღაზიაში, და შეიძლება მიერ მომზადებული (გამხმარი პური გახვეული პირსახოცი და მოძრავი pin მიღების ჩიპი).

მომზადება schnitzel

ქათმის ფილე (boneless) უნდა დაიბანეთ და მშრალი. გათიშა გასწვრივ ძუძუს, მაგრამ არა ბოლომდე, რითაც ფორმირების ჯიბეში, რომელიც პერსონალი. მანამდე ფორმირების schnitzel მოგიწევთ ბრძოლა off ქათამი კარგად დახმარებით სამზარეულო mallet და ეს უნდა გაკეთდეს დიდი სიფრთხილით, t. დან. მეორადი სათუთი ქათმის ფილე, რომ "კორდონი bleu". ფოტოები წარმოდგენილი სტატია აჩვენებს, რომ თქვენ მიიღებს საბოლოო შედეგი.

როდესაც ხორცი მზად არის, წიწაკა და მარილი გემოვნებით ორივე მხარეს. შედეგად ჯიბეში ფილე გავრცელდა ჩაყრის ყველი და ლორი, კატლეტი და ფორმირება toothpicks წაყვანა კიდეებს გამოწვის პროცესში ყველი არ გაჩნდა. თუ კიდეები არ აღმოჩნდა არათანაბარი, შეიძლება neatly შეწყვიტა ჭარბი. მაშინ schnitzel paniruem სამ პროდუქტების შემდეგი თანმიმდევრობით: ფქვილი - კვერცხი - breadcrumbs.

სამზარეულო რეჟიმი

Fry ფილე უნდა, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ღრმა კარგად გაცხელებულ frying პან ერთად კარაქი და მცენარეული ზეთი.

პროფესიული chefs რეკომენდაცია შემდეგ "კორდონი bleu" Chicken ღუმელი, preheated 200 გრადუსით. არსებობს ჯერ კიდევ შეუძლია მიირთვას შემდეგ დაახლოებით 7 წუთი. ამგვარად, "კორდონი bleu" ღუმელი საქმე ხელმისაწვდომობა და კიდევ უფრო ინტენსიური გემო.

საბოლოო ეკარება ადრე ემსახურება

ემსახურება French schnitzels უკეთესი ცხელი, t. დან. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ჩვენ შეგვიძლია ნამდვილად ვაფასებთ გემოს ამ გემრიელი კერძი. მანამდე, აიღოს toothpicks და დაამშვენებს დღესასწაული მწვანილი. იგი აკმაყოფილებს ფილე ისე, რომ არ არის გამორიცხული, რომ არ ვრცელდება garnish და შემოვიფარგლებით და ბოსტნეულის სალათი მწვანილი.

დალაგება წვერი

ყველა დიასახლისი აქვს საკუთარი კულინარია საიდუმლოებას მომზადება კონკრეტული კერძი, და ამ შემთხვევაში, "კორდონი bleu" არ არის გამონაკლისი.

დავიწყოთ შევსება. დროს სამზარეულო, რათა მივაღწიოთ მაქსიმალურ გემოს კერძი გსურთ გამოიყენოთ cheeses durum იდეალურად Raclette, Emmenthal, Gryuger. ცნობილია, რომ ქათმის მკერდის თავისთავად არ აქვს ძლიერი არომატი და ყველის შეძლებს მისცემს ცხარე გემოს კერძი. Gryuger - მსუბუქი ყველის გამოხატული შეშლილი არომატი. Emmental - ცხარე, ოდნავ ტკბილი. Raclette არის ძალიან განსაკუთრებული გემოთი (ეს არის გარეცხილი off თეთრი ღვინო). Ham ისევე, როგორც ყველი, რომელიც მიზნად ისახავს გემო და არომატი ქათმის ხორცი, ასე რომ მოწევა და სურნელოვანი ეს არის, მდიდარი იქნება გემოვნების მზა schnitzels.

ხშირად პროცედურის დროს, როგორიცაა ბრძოლა off ძროხის ფილე, აწარმოებს ბევრი splashing. იმისათვის, რომ არ მიიღოს ბინძური და მისალმების გარშემო, როდესაც თქვენ სცემეს ქათმის მკერდი, გამოიყენოთ პლასტიკური ტომარა ან პლასტიკური გადატანა. Just დაფარავს ხორცი თავზე და ყველაფერი კარგად იქნება სუფთა.

თუ თქვენ ვერ დააყენა სტეიკები preheated ღუმელი, შესაძლებელია, როდესაც გამოწვის მეორე მხარეს ამცირებს სითბოს და მოიცავს პან. ამ შემთხვევაში, ხორცი შემწვარი და ყველი იქნება stringy.

იმისათვის, კრეკერი, როდესაც frying არ გადავიდა, და ქერქი აღმოჩნდა უნიფორმა, ეს არის საჭირო იმისათვის, რომ სტეიკები საყინულე დაახლოებით 20 წუთი, სანამ დასტის მათ პან.

სწორი ზომა - პიკანტური გემოს

იმ შემთხვევაში, თუ ფორმა სტეიკი filet ქათმის მკერდის, ეხმარება ძალიან დიდი. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, მაგრამ საბანკეტო უმჯობესია საზ პროდუქტი გაცილებით პატარა. ამ შემთხვევაში, ფილე უნდა დაყოფილია 2 ნაწილად. ანუ 1 მთელი ქათმის მკერდის გამოდის 4 ძალიან გემრიელი სატენდერო schnitzel.

მიმართვა კულინარია მაგია

"კორდონი bleu" - ეს თავისთავად სრული კვება. მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გაოცება თქვენს საყოფაცხოვრებო ორიგინალური ფითხები French schnitzels.

მაგალითად, ძალიან კარგად ერთად ბასილ ფოთლები, გამხმარი პომიდორი და პარმეზანს ყველი. ოდნავ spice schnitzel ლორით და ყველით რჩეულებში ვაშლი, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, ან წინასწარ გაჟღენთილია prunes.

"კორდონი bleu" კარგად სხვადასხვა საწებლები. მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება მომზადებული სწრაფად - მხოლოდ რამდენიმე წუთი. დუღილის კრემი უნდა დაამატოთ diced პომიდორი და გახეხილი პარმეზანით ყველის. მოამზადოს სოუსი უნდა simmer რამდენიმე წუთში, და ყელში შევიდა saucers. "კორდონი bleu" - ეს არის მარტივი და გემრიელი!