Როგორ bake in ღუმელში Shank: რეცეპტი

Baked veprevo მუხლის ტრადიციული ჩეხური კერძი რომელიც უკვე დიდი ხანია სიმბოლო ქვეყნის - ერთად მუქი ლუდის და საკათედრო Witt. უფრო მეტიც, ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარული გახდა სხვა ქვეყნებში, მაგრამ ეს ყოველთვის ასოცირდება იგი ჩეხეთის რესპუბლიკის და უძველესი ტრადიციებით.

თუმცა გამომცხვარი ყუმბარა Czech თავდაპირველი სახით გახდა მოსაწყენი ბევრი. აქედან გამომდინარე, ცნობილი შეფ Zdenek Poglreyh გადაწყვიტა შეცვალოს ის ცოტა, და შედეგი წარუდგინა საზოგადოებას.

საჭირო ინგრედიენტები

მომზადება ამ კერძი გჭირდებათ:

• Knuckle - 4 pcs.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• უფროსი ნიორი - 1 pc.;
• ხახვი - 2 pcs.;
• ოხრახუში - 1 pc.;
• ნიახური of - 1/2 ცალი.;
• პომიდორი - 3 pcs.;
• მუქი ლუდი;
• კარაქი;
• მცენარეული ზეთი;
• როზმარი;
• thyme;
• მარილი;
• პილპილი.

შერჩევა და მომზადება ხორცი

სანამ bake shank ღუმელი, თქვენ უნდა სწორად შერჩევა და მომზადება. ეს რეცეპტი მცირე ნაწილი მუხლზე, და უკეთესი გამოყენების ახალგაზრდა ღორის, რომელიც ბევრად უფრო რბილი და რბილი. თითოეული ყუმბარა უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა და დამუშავებული ღია ცეცხლი. შემდეგ გამოიყენოთ დანა, რათა მცირე incisions მთელი ნაჭერი. ეს არის საჭირო იმისათვის, რათა bake shank ღუმელი ბოსტნეული და სპეციალური სოუსით, რომელიც უნდა შეიწოვება ხორცი და კანის იქნება ამ გზით.

სამზარეულო სოუსი?

მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი აუცილებელია ფრაის კბილი ნიორი. მაშინ ისინი უნდა lard ხორცი, ჩასმა კბილები შევიდა incisions გააკეთა. შემდეგი fry coarsely დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში root და ხახვი რგოლები. იმისათვის, რომ bake in ღუმელში shin და მაინც, რათა მისი გემოვნების ყველა პროდუქციის დაამატოთ მოხალული unpeeled ნიორი და diced პომიდორი კანის გარეშე. მთელი ნარევი შემწვარი რამდენიმე წუთის და მოსაკლავად გადატანა საცხობი ფურცელი, რომელიც შეიძლება იყოს წინასწარ zastelit პერგამენტზე ან კილიტა, რათა თავიდან ავიცილოთ sticking.

საცხობი

ახლა თქვენ უნდა დააყენა ხორცის gravy საცხობი კერძი და დასვა ღუმელი, სადაც იგი მზად იქნება ტემპერატურა 180 გრადუსი. შესახებ, თუ რამდენად ღუმელში გამომცხვარი shin ვიცი ყველა chefs, მაგრამ ეს ცოდნა, ძირითადად, ინტუიციური. ამიტომ, არავინ არ შეუძლია ზუსტი და მკაფიო პასუხი დრო პარამეტრები. ის ფაქტი, რომ ის მზად არის, სანამ ხორცი იწყებს ჩამორჩებიან ძვალი. თქვენ შეგიძლიათ ამ გამოყენებით ჩვეულებრივი დანამატი. ამის შემდეგ შინ დატოვოს კიდევ 10-15 წუთი ღუმელში, რათა ეს მიღწევა სრული ხელმისაწვდომობა აკრეფილი ტემპერატურა. ასევე აღსანიშნავია, რომ სითბოს მკურნალობა უნდა მუდმივად watered კვება მუქი ლუდი, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ურჩევნიათ დაასხით მას პან ადრე სამზარეულო. თუმცა, მეორე მეთოდი არის უფრო მოსახერხებელი, გარდა ამისა იგი საშუალებას ხორცი შეიძინოს ლამაზი ფერი.

feed

სანამ bake shank ღუმელი, თქვენ უნდა განსაზღვროს garnish. ტრადიციულად გამოიყენება კომბოსტო და სუნელი სახით გახეხილი horseradish. თუმცა, ეს რეცეპტი რეკომენდაციას უბრალოდ დაასხით ხორცის სოუსი პატარა კარაქი და ემსახურება ახალი პური. არ არსებობს სხვა მხარის კერძები არ არის საჭირო, რადგან ერთადერთი გზა განიცდიან რეალური გემოს ეს კერძი.