Სადღესასწაულო კერძი - იხვი, რომელსაც ვაშლის ღუმელი

Duck ვაშლი ღუმელი - ეს არის ძალიან გემრიელი და ძალიან ლამაზი კერძი, რომ შეიძლება დაამშვენებს და ყოველდღიური და სადღესასწაულო მაგიდასთან. Duck ხორცი აქვს მეტი ცხიმი, ვიდრე ქათამი ან ინდაური, მაგრამ კერძები გარეთ კი უფრო წვნიანი. თუ გსურთ, რათა შეამციროს ცხიმის შემცველობა მოხარშული კერძები, საცხობი უნდა გაკეთდეს, რომ punctures ფეხები და მკერდის ფრინველი. ამ შემთხვევაში, ჭარბი ცხიმის გადინების პან.

ასე რომ, დავიწყოთ საზ კერძი იხვი, რომელსაც ვაშლის ღუმელი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ფრინველის, მასით დაახლოებით ორი კილო, დაახლოებით ხუთასი გრამი ვაშლი. საუკეთესო ვაშლის საცხობი duck ითვლება antonovka, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტიპის მქონე მჟავე გემო.

გარეცხილი duck rub სანელებლები და მარილი გარედან და შიგნიდან. მაშინ chop ვაშლი - დაჭრილი ან diced, როგორც ადამიანი, როგორც, რომ. გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ შეავსოთ მდგომარეობაში ნაყოფი ძალიან მჭიდრო, ეს შეიძლება ბზარი დროს საცხობი. თუმცა, ეს პრობლემა მხოლოდ იმოქმედებს გამოჩენა საკვები, გემოვნების იხვი არ არის დაზარალებული.

ივსება ვაშლის მდგომარეობაში შეგიძლიათ sew სქელი ძაფი ან უბრალოდ chop off გამოყენებით ყველაზე ჩვეულებრივი toothpicks.

ახლა იხვი უკან ქვემოთ უჯრა ან utyatnitsu. იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველი არ არის ძალიან ცხიმიანი, ეს უნდა ქურთუკი ზეთით. იმ შემთხვევაში, თუ იხვი ცხიმი, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით წყალი. ჩვენ გაგზავნას კერძები ფრინველის ღუმელი, რომელიც თბება up 150-170 გრადუსი. Duck ვაშლი ღუმელი bake დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნას კერძები პუნქცია ხორცი ფეხი და ძუძუს. თუ ფრინველის caked, მაშინ ექმნება წვენი გამჭვირვალე იქნება.

თუ გსურთ იხვი მიიღო crunchy და crispy ქერქი, თქვენ უნდა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ ბოლოს გამოწვის ფრინველის დაასხით ცივი წყალი. მივცეთ კერძი დელიკატური არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი ფორთოხლის წვენი ნაცვლად წყალი.

Duck ვაშლი ღუმელი მზად არის, გავრცელდა ეს კერძი, დაამშვენებს ერთად გამომცხვარი ვაშლი და კენკრა მოცვი.

თუ თქვენ გსურთ ქონდარი კერძები, იხვი ადრე საცხობი შეგიძლიათ sprinkle დარიჩინი და ჩაყრის duck გამოიყენოთ ნარევი ვაშლი, ფორთოხალი და თხილი. კიდევ ერთი განსახიერება ქონდარი weft ქლიავის ღუმელი.

ჩვენ გვჭირდება ერთი საშუალო duck დაახლოებით ხუთასი გრამი კარგი ქლიავის, ცოტა (ორმოცდაათი გრამი) მაიონეზი, რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. ჩემი prunes და შეავსოთ მდუღარე წყალში თხუთმეტი წუთი, ისე, რომ იგი გახდა რბილი. ჩემი მდგომარეობაში იხვი და რუბლს შეადგენს ერთად სანელებლები და მარილი, რუბლს შეადგენს, რომ საჭიროა შიგნით და გარეთ. Prunes მოიხსნას, დაიწია, დასვა თასი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, allspice და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ეს ნარევი ავსებს იხვი და sutured ხვრელი.

შეგიძლიათ საზ იხვი ყდის საცხობი. ჩაუყარა თავისი ყდის და დახურვის clip ხვრელების bake ერთ ას ოთხმოცი გრადუსი ორი საათის განმავლობაში. გათიშა შლანგი მდგომარეობაში lubricates მაიონეზი და გაგზავნოს ღუმელი, ასე რომ ფრინველის browned.

თუ თქვენ არ მოსწონთ კომბინაცია ხორცის plus ბოსტნეული, მაშინ საზ იხვი კერძი წიწიბურა ღუმელი.

მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის, აურიეთ ორი tablespoons Worcestershire სოუსი, კოვზი ტკბილი ფრანგული მდოგვი, კოვზი თაფლი და კარაქი. ახლა დაამატოთ ნარევი დაქუცმაცებული ნიორი, სანელებლები და ლიმონის წვენი. Obmazh მოხარშული იხვი სოუსით და დატოვოს ერთი საათით, რომ ხორცი marinated.

იმავდროულად, decoction ერთი ჭიქა წიწიბურა. ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი და სამასი გრამი დაჭრილი სოკო. აურიეთ ცხელი წიწიბურა და დასძინა, რომ ნარევი წყვილი კოვზები კარაქი.

შეავსეთ ფაფა სოკოთი weft, გახსნა sutured და ასახული utyatnitsu ფრინველის და დასძინა, რომ ბოლოში კერძები დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი. Utyatnitsu მოიცავს ერთად კილიტა და მოთავსებული გაცხელებულ ღუმელში ორასი გრადუსი. Bake ერთი საათის შემდეგ ამოიღონ კილიტა და bake იხვი კიდევ ორმოცამდე წუთი. დროს საცხობი გარეშე კილიტა, აუცილებელია დროდადრო წყლის ფრინველის წვენი, რომელიც გამოწყობილი სამზარეულო პროცესში.