Სალათი "Nicoise": კლასიკური რეცეპტი და ფოტო

ძიებაში ახალი გემრიელი მაგრამ არა მძიმე საყვარელი კერძები ზოგჯერ მოძებნოთ მეშვეობით ტონა ლიტერატურა. და ეს არ არის ყოველთვის სასურველია, რადგან cooking იქცა საუკუნეების მანძილზე ადამიანის არსებობა, როგორც goodies, რომ ეს არ არის ადვილი შემთხვევით მენატრება რაღაც საინტერესო. მათთვის, ვისაც სურვილი განაახლოს თავისი მენიუ ჩვენ გთავაზობთ მიმართეთ ფრანგული სამზარეულოს და მომზადება სალათი "Nicoise". კლასიკური რეცეპტი წავიდა სასეირნოდ მთელს მსოფლიოში, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს საშუალებას იძლევა, რათა გემრიელი კერძი, არამედ იმიტომ, რომ ეს არის საოცრად აერთიანებს სიმსუბუქე და satiety.

რამდენიმე refinements

სახელი სალათი ზუსტი მიუთითებს მისი წარმოშობის - მოყვარულებს ფრანგული. კერძი მოდის მზიანი ქალაქ Nice ადიდებდეს არანაკლებ ცნობილი პლაჟები. ყველა პოპულარობა შეიძინა "Nicoise" სალათი, კლასიკური რეცეპტი ის, არ არის ერთი ასლი. შეიძლება ითქვას, რომ ტრადიციული აღიარებს თითქმის ნებისმიერი ვარიანტი, რათა მაგიდაზე. საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ორიგინალური სალათი შედგებოდა თევზი, პომიდორი, ზეთისხილი და ნიორი. მაგრამ საეჭვოა, რომ ეს არის პირველი რეცეპტი როგორც გავრცელებული საფრანგეთში პომიდორი მიიღო მხოლოდ მე -18 საუკუნეში.

უფრო მეტიც, მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად მომზადებული "Nicoise" ერთად tuna, anchovies კლასიკური რეცეპტი მიუთითებს. უმრავლესობა დღევანდელ chefs, როგორც წესი, მაინც ვფიქრობ, რომ ეს ტრადიცია tuna. რაც შეეხება ითვლება, რომ ეს იყოს ყველაზე წარმატებული ვერსია, რომელშიც თევზი შემწვარი გრილი, და ისე, რომ შუა, ნაჭერი დარჩა ვარდისფერი.

ასეთი დიდი სხვადასხვა მოდიფიკაციები კერძები, ეს არ არის ადვილი დაიკარგოს. ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე წარმატებული და სავარაუდო პირველადი (სავარაუდოდ) ვარიანტი.

სოუსი სალათი

რა გადავიდეს ყველა მზარეული, რომლებიც მომზადებული "Nicoise": კლასიკური რეცეპტი აუცილებლად მოიცავს გამოყენების სპეციალური პასუხისმგებელი. მისი შერეული ზედმიწევნით სუფთა, არ არის არომატიზებული ზეითუნის ზეთი, დიჟონი მდოგვი, პილპილი, მარილი და ბალზამირებული ძმარი. ეს იქნება საფუძველი; ამის შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მწვანილი. ყველაზე წარმატებული სოუსით, რომ "Nicoise" oregano, რეჰანი, ბრძენი, thyme, ტარხუნა, როზმარინი - ზოგადად, ის, რომ როგორც წესი, დაკავშირებულია ზეთისხილის. ხშირად სოუსი დაამატოთ ახალი ლიმონის წვენი; დასაშვებია ჩანაცვლება balsamic ღვინის ძმარი, მაგრამ პრინციპი საფუძვლების უნდა იყოს დაცული.

იოლი "Nicoise" კლასიკური: რეცეპტი ფოტო

დიდი ნაჭერი იშლება პატარა პომიდორი (4 ცალი), დიდი კიტრი და ოთხი მყარი მოხარშული კვერცხი. წითელი და ყვითელი წიწაკა დაჭრილი შევიდა ზოლები, 100 გრამი jar of შავი ზეთისხილი - დაჭრილი tuna საკუთარი წვენი - თვითნებურად. გაანადგურა ორი კალამი მწვანე ხახვი და sprig რეჰანი, ყველა კომპონენტი უკავშირდება და ჩაცმული ზეითუნის ზეთი და ბალზამირებული ძმარი.

ყველაზე პოპულარული ვარიანტი

საუკეთესო მზარეულები არ ვეთანხმები ვივარაუდოთ, ეს მოკრძალებული კერძი ზემოთ აღწერილი. მისი დღევანდელი ფორმით ეს ჩვეულებრივ კეთდება მრავალ ცალი, და მხოლოდ ამის შემდეგ აღიარა, როგორც ბუნებრივი სალათი "Nicoise". კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯები იქნება შემდეგნაირად.

1. პატარა სალათი ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები გამჭვირვალე, sprinkled ერთად ღვინის ძმარი და მარცხენა pomarinovatsya.
2. 100 გრამი მოხარშული asparagus ლობიო არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში, და (ფერი) გადაასხა ცივი წყალი.
3. 8 მწყერის კვერცხი მაგარი მოხარშული და დაჭრილი halves. თუ თქვენ არ შეცვალეს, ორი ქათამი - 6-8 ცალი ერთად.
4. Tuna (Standard Bank) ჩაიშალა შევიდა ცალი ხელით.
5. 8 ალუბლის პომიდორი დაჭრილი halves.
6. ათეული anchovies გაწმენდა და ცალკე ფილე.

მოსამზადებელი სამუშაოები უკვე დასრულებულია. ახლა ფირფიტები prostilayutsya სალათის ფოთოლი, და ისინი ასახული სწორად "Nicoise": tuna ერთად ხახვი დაპრესილი - ლობიო - anchovies კვერცხები - ტომატის და მთელი Maslinka. ყველა დაიღვარა ტრადიციული გასახდელი - და მაგიდაზე.

Chicken "Nicoise"

არიან ადამიანები, რომლებიც გულგრილი თევზი. არიან ისეთებიც, რომლებიც არ მომწონს ღიად ნებისმიერი ფორმით. Kings გაითვალისწინოს ყველა გურმანი სამზარეულო საჭიროებებს, ასე არ არის ფრანგული და ხორცის სალათი "Nicoise". კლასიკური რეცეპტი გაძლევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ქათმის და გულწრფელად, მას უფლება: ნებისმიერი სხვა ხორცის კერძი გამოდის უხეში და მძიმე. მოხარშული ხორცი, სტუდია და მოჭრილი ცალი საშუალო ან ხელით დაშლილი შევიდა ბოჭკოები. ბულიონი საწყისი მოხარშული ქათამი კვარტალში კილოგრამი მწვანე ლობიო. ახლა ცოტა სინატიფით. როდესაც ემზადება ქათამი "Nicoise" კლასიკური რეცეპტი შეიცვალა გარკვეულწილად: ოთხი კვერცხები არ უნდა იყოს ციცაბო, მოხარშული "ტომარა", - ასე კერძი იქნება უფრო ნაზი და წვნიანი. ისინი განახევრდა სიგრძივ, როგორც დამუშავებული პომიდორი, ალუბლის პომიდორი, ზეთისხილი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. იყიდება შევსების გაერთიანდება 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი (ის აქ ნაცვლად ძმარი), ორი spoonfuls მარცვლეულის ან დიჟონი მდოგვი და ორი წნევის კბილი ნიორი. სოუსი უნდა იყოს ცოტა brew. სალათი პირველად შეუერთდა მუჭა arugula, ლობიო და პომიდორი. ისინი დაასხით ნახევარი შევსების, შერეული და დასვა სალათი თასი. განთავსებული თავზე ქათმის, ზეთისხილი და კვერცხი და დაამატეთ სოუსი ნარჩენების.

ვარიანტი მოხარშული კვერცხია

აქ არის კიდევ ერთი სალათი "Nicoise" ერთად tuna. კლასიკური რეცეპტი კი უფრო კლასიკური, როგორც ერთ ერთი ძირითადი ინგრედიენტები წმინდა ფრანგული. დასაწყისისთვის paneer tuna სტეიკი სეზამის თესლი და შემწვარი - ძალიან სწრაფად, ერთი წუთით, რომ თითოეულ მხარეს. შემდეგი ნაბიჯი არის შექმნას მოხარშული კვერცხი. კლასიკური გზა - მარილი მდუღარე წყალი, დაასხით შევიდა კოვზი ძმარი, ხრახნიანი ამ ცენტრში funnel saucepan და ნაზად ჩაქუჩით მისი ახალი კვერცხი. ეს უნდა იყოს მოხარშული ერთი წუთით ან ორი, სანამ დაიბრუნოს ცილის. იყიდება არასაიმედო chefs შეგვიძლია შემოგთავაზოთ სხვადასხვა მეთოდით: დაარღვიოს კვერცხი შევიდა ladle და ვარდნა იგი მდუღარე წყალში მომზადებული ამ გზით.

"Nicoise" კვლავ საჭიროა. დახეული ფოთოლი (შეგიძლიათ მიიღოს ცოტა განსხვავებული), ეს არის მოჭრილი tuna, დაამატეთ მოხარშული ლობიო და coarsely გახეხილი სტაფილო. იყიდება შევსების პატარა დამსხვრეული anchovies და ნიორი კბილი; ისინი გამოიწვია პილპილი ზეითუნის ზეთი, უკავშირდება ღვინის ძმარი და წვენი anchovies. დავასხათ სოუსი პროდუქცია დისკო, ასახული თავზე poached და ორივე მხარეს მას - ნახევარი ალუბლის პომიდორი და ზეთისხილი. არ არის გამორიცხული, ისიამოვნეთ!

Flight of მიეცით ნებადართულია!

როდესაც afoot სალათი "Nicoise" კლასიკური რეცეპტი არის ძალიან მოქნილი და ტოლერანტული. პირველ რიგში, რაც შეეხება თევზი. ეს ყოველთვის არ აქვს შესაძლებლობა იყიდოს tuna და anchovies. არ ინერვიულოთ - ჯდება ნებისმიერ ცხარე თევზი. მაგალითად, sprat, ქაფშიის და capelin. მეორე, მათ შორის ბევრი ვარიანტი არსებობს კლასიკური რეცეპტები კარტოფილი - და ისინი აღიარებულ ფრანგული. მესამე, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ნებისმიერი ბოსტნეულის და დასძინა, დადგენილი სიაში. მოკლედ, ყოველ მზარეული შეუძლია შექმნას საკუთარი "Nissuaz" და ეს ხდება შედეგად საკმაოდ კლასიკური.