Უნიკალური პოლონური სამზარეულო

თითოეულ ქვეყანაში, ყოველ ერს აქვს საკუთარი, მრავალსაუკუნოვანი ტრადიცია ნებისმიერ სფეროში ცხოვრება. გემოვნების შეღავათებით გამონაკლისი არ არის, არ არის გასაკვირი, წიგნი სამზარეულოს ხალხთა მსოფლიო ყოველთვის ასე bulky. უნიკალური პოლონეთის სამზარეულოს, რადგან ის აერთიანებს ელემენტები რუსეთის, უკრაინის, ბელორუსის, და კიდევ ევროპაში. თუმცა, არსებობს პოლონელები და საკუთარი, განსაკუთრებული, ეროვნული რეცეპტები. უგემრიელესი კერძები მსოფლიოში ვერ შევადარებთ გემოვნებით ძეხვი, ლორი, შებოლილი meatloaf, ორაგული, უგემრიელესი ბეკონი და pates, რომელიც მზადდება პოლონეთში.

სადილის დროს მაგიდაზე ადგილობრივები აუცილებლად წარმოადგინოს პირველი კერძი, ყველაზე ხშირად ეს ჭარხალი წვნიანი ერთად "ყურები" - მინი dumplings ფუნქციონირებს სოკოთი და ლობიო შიგთავსით. პოლონური სამზარეულო ცნობილია თავისი ტრადიციული წვნიანი სახელწოდებით "Jour". მისი საფუძველი - kvass ფქვილი. იმისათვის, რომ მიიღოთ Jour, ჭვავის ფქვილი და დაასხით წყალი ორი დღის განმავლობაში ფერმენტირებული. ხშირად იგი დასძენს სოკო, და მსახურობდა მხარეს კერძი მოხარშული კარტოფილი, შებოლილი და მოხარშული კვერცხი. ძალიან გემრიელი სოკოს სუპი ერთად noodles, დამზადდება მიხედვით Polish რეცეპტები და არაჟანი.

კარტოფილის სუპი, skit, Krupnik, ტომატის სუპი ან გამჭვირვალე, როგორიც ცრემლსადენი, საქონლის ხორცი და ქათმის ბულიონი - თითოეული ამ კერძები ღირსია, როგორც ჩანს, მაგიდაზე მოყვარულებს კარგი საკვები. პოლონური სამზარეულო არის მდიდარი საწებელი და ცივი შემცირება, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა სენდვიჩები. In Gdansk არსებობს კვება არის სრული გარეშე ცივი თევზი marinated პოზნანის მაგიდაზე უნდა იყოს appetizer ცივი ხორცი. სამხრეთ პოლონეთი არის ცნობილი მისი სიყვარული seashells საწყისი ძეხვი მწვანე ბარდა.

პოლონეთში, ხშირად ძვირადღირებული რესტორნები გვხვდება კერძი "kaszanka" - შავი pudding, რომელიც ითვლება დელიკატესი. იგივე lard ითვლება კერძი გურმანებს. ეს lard შერეული ბეკონი, დაჭრილი ხორცი, შებოლილი ხორცი, ხახვი და ნიორი. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე და kaszanka და lard მოხარშული ძირითადად სოფლებში. პოლონური სამზარეულო არის ცნობილი zrazy garnish რომელიც წიწიბურა ან ქერის ფაფა. და დასვენების დღეებში პოლონელები გამომცხვარი ღორის ფუნქციონირებს წიწიბურას ფაფა სანელებლები.

ყველაზე ცნობილი ნაციონალური კერძი პოლონური "bigos" ნარევი sauerkraut და კომბოსტო, რომელიც Stew ერთად სხვადასხვა სახის ხორცი, ძეხვეული და სოკო. პოლონელებისთვის საყვარელი საჭმლის მოიცავს ქაშაყი. ეს ყელში ხახვი, ვაშლის, არაჟანი. ცალკე უნდა ითქვას, რომ მაიონეზი. ის არსებითად განსხვავდება, რომ რაც ჩვენ მიჩვეული. ეს იმდენად სქელი, რომ თუ თქვენ შესუსტებას იგი საკონდიტრო შპრიცი, არ არის გამორიცხული, ამ გზით დაამშვენებს ნებისმიერი კერძი, და ფიგურა არ float.

პოლონური სამზარეულო. რეცეპტები

ყურები

მომზადება ამ მინი pelmeshek უნდა ცომი 150 გრ ფქვილი, კვერცხი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი და pinch მარილი. შევსება, შეგიძლიათ მიიღოს გამხმარი სოკო, დაახლოებით 60, მათ უნდა დაიბანეთ და boil, დაამატეთ ცოტა წყალი. ერთი ხახვი წვრილად chop და ფრაის რა გამოყენების tablespoons fat. 30 გრ შემორჩენილია პური soak წყალში, შესუსტებას და როტაცია grinder ერთად წყლის ამოიღეს სოკო და ხახვი. შედეგად mince დაამატოთ დამსხვრეული კრეკერი - 20 გრამი, ცოტა მარილი და პილპილი და კარგად ავურიოთ. ცომი დავჭრათ შევიდა მოედნებზე 3-4 სმ, დააყენა ჩაყრა ცენტრში. მაშინ ჯერ მოედნები დიაგონალი, და შედეგად სამკუთხედები zaschipnut ისე, რომ ერთ-ერთ კუთხეში sticking up. ახლა მათ შეუძლიათ მზარეული და სანიაღვრე წყლის მეშვეობით colander.

პოლონური წვნიანი

მომზადება თქვენ უნდა მიიღოს ცოტა ნაკლები ასი გრამი ბეკონი. პირველი მოხარშული ბულიონში ძვლები ბოსტნეული. წვრილად გახეხილი კომბოსტო დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ მოხარშული, დაასხით ბულიონი. დანამატი გამოიყენოთ fat შემწვარი ხახვი, ერთად დამატებით კოვზი ფქვილი, მარილი, წიწაკა და მარილწყალში sauerkraut. Diced ბეკონი დააყენა თასი ერთად feed. ცალკე, კომბოსტოს წვნიანი მსახურობდა პური ან მოხარშული კარტოფილი.